Cuándo plantar cebollas en Zaragoza: calendario y variedades
- 02 Feb, 2026
En la vega del Ebro, la cebolla de guardar y la dulce de Fuentes de Ebro se trasplantan en marzo-abril y se arrancan entre julio y septiembre; la temprana se planta en octubre-noviembre para cosechar en mayo-junio. En el Moncayo y las sierras de Calatayud y Cariñena, más frescas, mejor solo el trasplante de primavera, en abril.
Calendario de la cebolla en Zaragoza
| Labor | Vega del Ebro | Calatayud, Cariñena y Moncayo |
|---|---|---|
| Semillero de temprana | septiembre | — |
| Plantación de temprana | octubre-noviembre | — |
| Semillero de guardar y de Fuentes | enero-febrero | febrero-marzo, protegido |
| Trasplante | marzo-abril | abril |
| Cosecha | mayo-junio (temprana); julio-septiembre | agosto-septiembre |
Por qué estas fechas en Zaragoza
Zaragoza es tierra cebollera. En la vega del Ebro, la mínima media de enero ronda los 2,5 °C y la última helada llega a finales de marzo o en la primera mitad de abril. El plantón de cebolla aguanta esas heladas, así que el trasplante de primavera empieza en marzo. En otoño, la temprana de día corto pasa el invierno pequeña y engorda en primavera.
El clima tiene dos rasgos que marcan el cultivo. El primero es la sequedad: con solo unos 320 mm de lluvia al año, la cebolla depende del riego. El segundo es el cierzo, el viento del noroeste que barre el valle, reseca la tierra y deshidrata las hojas justo durante el engorde. Las nieblas del invierno, en cambio, mantienen mojadas las hojas de la cebolla de otoño y pueden favorecer los hongos.
El verano es caluroso, con máximas de julio en torno a 32 °C: la cebolla de guardar debe formar el bulbo en junio y estar lista en julio o agosto. En las sierras de Calatayud y Cariñena y en el Moncayo, el clima es más fresco y el calendario se retrasa unas semanas.
Cómo plantar cebollas en Zaragoza
- Siembra el semillero de guardar en enero-febrero; si hiela fuerte, cúbrelo por la noche.
- Prepara el suelo con compost maduro y nivela bien si vas a regar a manta o por surcos.
- Trasplanta en marzo-abril con plantón de 15-20 cm, a 12-15 cm entre plantas y 30 cm entre líneas; la de Fuentes, más grande, agradece algo más de espacio.
- Acolcha con paja en cuanto la planta arraigue para frenar la evaporación por el cierzo.
- Riega de forma regular y deja de hacerlo dos o tres semanas antes de arrancar.
Variedades que funcionan bien
- ‘Fuentes de Ebro’: la cebolla de la zona, dulce, jugosa y poco picante, ideal en crudo. Se conserva menos que una cebolla de guardar.
- ‘Grano de oro’: de piel dorada; la que guardarás hasta bien entrado el invierno.
- ‘Babosa’: temprana de día corto para la plantación de otoño en la vega.
Cuidados y riesgos en Zaragoza
- Cierzo: acolchado y riego constante. Si sopla muy fuerte en tu parcela, una malla cortavientos en el lado norte ayuda.
- Riego: frecuente y moderado; tienes la pauta en cada cuánto regar cebollas.
- Trips: el calor seco del verano los favorece; vigila las hojas desde mayo.
- Espigado de la temprana: trasplanta plantón fino en octubre-noviembre y no te adelantes a septiembre.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo se planta la cebolla de Fuentes de Ebro?
El plantón se cría en semillero en invierno, se trasplanta en marzo-abril y la cebolla se recoge en verano. Es una cebolla para consumir en fresco durante el verano y el otoño.
¿Por qué la cebolla de Fuentes no aguanta todo el invierno?
Porque es muy jugosa y de piel fina: las mismas cualidades que la hacen dulce reducen su conservación. Para guardar, combínala con una variedad de piel dorada como ‘Grano de oro’.
¿Puedo plantar cebolla de otoño en Calatayud?
Es arriesgado: en las sierras hiela más y durante más tiempo, y el plantón de otoño tiende a espigarse. Allí funciona mejor el trasplante de abril.
Tienes el calendario de otras zonas en cuándo plantar cebollas y el cultivo completo en cómo cultivar cebollas.
