Cuándo plantar cebollas en Guipúzcoa: costa y valles
- 07 Jun, 2026
En Guipúzcoa, la época más segura para plantar cebollas es de marzo a abril en la costa y abril en los valles del interior (Goierri, Alto Deba), con semillero protegido entre enero y marzo. La cebolla temprana de otoño, trasplantada en noviembre, es posible en la costa, pero con unos 1.500 mm de lluvia al año solo funciona en bancales elevados y suelos sueltos.
Calendario de la cebolla en Guipúzcoa
| Zona y ciclo | Semillero | Trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Costa, conservación | enero-febrero, protegido | marzo-abril | julio-agosto |
| Costa, temprana (solo en bancal alto) | septiembre-octubre | noviembre | mayo-junio |
| Valles interiores (Goierri, Alto Deba) | febrero-marzo, protegido | abril | agosto |
| Bulbillo en cualquier zona | — | marzo-abril | julio-agosto |
Por qué estas fechas en Guipúzcoa
San Sebastián tiene una mínima media de enero de 5,5 °C y máximas de julio de unos 23,5 °C. El frío no es un obstáculo: en la costa las heladas son raras, y en los valles interiores aparecen hasta marzo o abril. El factor que lo condiciona todo es la lluvia, alrededor de 1.500 mm anuales, repartida a lo largo del año y especialmente abundante en otoño e invierno.
Una cebolla que pasa el invierno en tierra empapada tiene muchas papeletas para pudrirse por la base o el cuello. Por eso el ciclo de primavera, con semillero a cubierto y trasplante cuando el suelo se deja trabajar, es el más fiable. Las variedades de día largo forman el bulbo en junio y julio, y el verano templado las engorda sin estrés de calor.
En los valles del Goierri y el Alto Deba, las heladas y las nieblas son más frecuentes que en la costa. El trasplante se retrasa a abril y la humedad persistente de las nieblas aumenta el riesgo de hongos.
Cómo plantar cebollas en Guipúzcoa
- Levanta bancales de 20-25 cm. Es la medida que más diferencia marca en un clima tan lluvioso.
- Mejora la tierra con compost maduro, que da estructura sin el exceso de nitrógeno del estiércol fresco.
- Siembra el semillero en invernadero, túnel o cajonera, a salvo de la lluvia directa.
- Trasplanta cuando el plantón tenga el grosor de un lápiz, a 15 cm entre plantas y 35 cm entre líneas, para que el follaje se airee y seque pronto.
- No entierres el bulbo y no riegues después del trasplante si la tierra ya está húmeda.
Variedades que funcionan bien
- ‘Grano de oro’: de día largo y buena conservación; una de las más seguras para el ciclo de primavera.
- ‘Morada de Amposta’: roja, de sabor suave y ciclo moderado, adecuada para la costa y los valles.
- ‘Babosa’: temprana y dulce, solo para quien quiera probar la plantación de noviembre en bancal alto en la costa.
Cuidados y riesgos en Guipúzcoa
- Mildiu: con tanta lluvia y humedad, es el problema más probable. Aparece como manchas pálidas con un moho gris violáceo en las hojas. Marco amplio, rotación de cuatro años y retirada de las plantas afectadas; más información en cómo eliminar el mildiu en cebollas.
- Babosas y caracoles: atacan el plantón recién trasplantado. Revisa por la noche tras la lluvia.
- Malas hierbas: crecen sin parar con la humedad. Escarda a menudo y en superficie.
- Curado: no dejes las cebollas al aire libre después de arrancarlas. Llévalas a un lugar cubierto y ventilado, como un desván, una lonja o un cobertizo, y deja que se sequen una o dos semanas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo cultivar cebolla en invernadero en Guipúzcoa?
El invernadero es muy útil para el semillero, pero la cebolla se cultiva mejor al aire libre en bancal elevado. Bajo cubierta, la humedad y la falta de ventilación favorecen el mildiu.
¿Por qué se ponen grises las hojas de mis cebollas?
Lo más probable es el mildiu, sobre todo si coincide con días templados y húmedos. Retira las hojas afectadas, deja más espacio entre plantas y no riegues por encima.
¿Cuándo cosecho si no para de llover?
Espera a que la mayoría de los cuellos se hayan doblado y aprovecha la primera ventana de dos o tres días secos. Las señales están en cuándo cosechar cebollas.
Para comparar con el resto de España, consulta la guía de cuándo plantar cebollas.
