Cuándo plantar acelgas en Ourense: valle del Miño y montaña

En el valle del Miño, alrededor de Ourense, las acelgas se plantan de finales de marzo a mayo y otra vez de finales de julio a agosto, para cosechar en otoño e invierno. En A Limia y el Macizo Central, donde hiela hasta mayo, la siembra de primavera se retrasa a mayo y junio, y la de verano no debe pasar de julio.

Calendario de la acelga en Ourense

Labor	Valle del Miño, Ribeiro y Valdeorras	A Limia y Macizo Central
Semillero	marzo y julio	abril (protegido) y junio
Siembra directa o trasplante	finales de marzo – mayo; finales de julio – agosto	mayo – junio; julio
Cosecha	mayo – julio y octubre – febrero (con protección en pleno invierno)	julio – noviembre

Por qué estas fechas en Ourense

La capital está a solo 140 m de altitud, en el fondo del valle del Miño, y su clima es el más extremo de Galicia: máximas medias de 31,5 °C en julio y una mínima media de 2,5 °C en enero. En el valle, la última helada suele llegar en marzo o abril, lo que permite sembrar antes que en el resto del interior gallego.

Esas heladas tienen una particularidad: se producen por inversión térmica. En las noches despejadas y en calma, el aire frío baja por las laderas y se acumula en el fondo del valle, de modo que una huerta junto al río puede helar mientras otra a media ladera no. Si tu parcela está en una hondonada, cuenta con más heladas de las que marca la previsión.

El calor del verano es el otro límite. Con más de 30 °C, las acelgas de primavera se endurecen y espigan antes si les falta agua. Por eso conviene cosechar a fondo hasta julio y concentrar el esfuerzo en la siembra de verano: nace con calor, crece en septiembre y octubre con buenas temperaturas y, en el valle, aguanta buena parte del invierno con una protección ligera.

Con unos 800 mm de lluvia al año, el otoño suele ser húmedo. A Limia y el Macizo Central, en cambio, son fríos: allí las heladas llegan hasta mayo y vuelven pronto en otoño, así que la temporada se acorta.

Cómo plantar acelgas en Ourense

1. Prepara el suelo con 2-3 kg/m² de compost. Si la tierra es ácida, algo frecuente en Galicia, corrige el pH en otoño con cal agrícola siguiendo la dosis del envase: la acelga prefiere valores de 6 a 7,5.
2. En el valle, siembra la tanda de primavera desde finales de marzo, a 2-3 cm de profundidad y con 2-3 glomérulos por golpe. Aclara al nacer.
3. Para la tanda de verano, haz el semillero en julio a la sombra o siembra directo al atardecer. Riega a diario hasta la nascencia y sombrea las primeras semanas.
4. Trasplanta con 4-5 hojas a 35-40 cm entre plantas y 50 cm entre líneas.
5. Acolcha con paja: en verano mantiene la humedad, y en invierno protege el cuello de la planta.
6. Desde diciembre, en las huertas del fondo del valle, cubre las plantas con manta térmica las noches de helada.

La guía de cómo cultivar acelgas explica el abonado y el riego a lo largo del ciclo.

Variedades que funcionan bien

• ‘Lucullus’: tolera bien el calor, así que es la más indicada para la siembra de primavera en el valle.
• ‘Fordhook Giant’: vigorosa y también resistente al calor; produce hojas grandes hasta julio.
• ‘Verde de penca blanca’: rústica, la mejor apuesta para el ciclo de otoño e invierno.
• ‘Bressane’: de pencas anchas, rinde bien en A Limia y en las zonas altas con veranos más frescos.

Cuidados y riesgos en Ourense

• Calor de julio y agosto: riego por goteo cada uno o dos días y sombreo de las plantas jóvenes. Sin agua, las pencas se vuelven fibrosas.
• Heladas por inversión: las hondonadas y el fondo del valle hielan más. Si puedes elegir, coloca el bancal de invierno a media ladera o junto a un muro orientado al sur.
• Cercosporiosis: manchas redondas con borde rojizo en otoños húmedos. Retira las hojas afectadas, deja espacio entre plantas y riega sin mojar la hoja.
• Pulgón y minador: en primavera y a finales de verano pueden aparecer en las hojas tiernas; revisa el envés cada semana. Si ves galerías en las hojas, consulta cómo eliminar el minador en acelgas.

Preguntas frecuentes

¿Por qué hiela más en mi huerta que en la ciudad?

Porque el aire frío se acumula en las zonas bajas del valle en las noches despejadas. Las huertas junto al río o en hondonadas registran heladas más intensas que las situadas a media ladera.

¿Se pueden cosechar acelgas en invierno en Ourense?

En el valle del Miño, sí: la siembra de finales de julio y agosto produce de octubre a febrero si proteges las plantas en las noches más frías. Con la primavera, esas plantas espigan y conviene renovarlas.

¿Cuándo se siembran en A Limia?

De mayo a junio, cuando las heladas han terminado y la tierra está templada, y una segunda tanda en julio. Cosecharás hasta noviembre, cuando las heladas queman las hojas.

Para ver el calendario de otras zonas de España, consulta la guía general sobre cuándo plantar acelgas.