Cuándo plantar remolachas: siembras de primavera y otoño
- 28 May, 2026
La remolacha se siembra directamente en el huerto cuando el suelo supera los 8–10 °C y ya no se esperan semanas de frío seguidas. En la costa mediterránea eso permite dos épocas, de febrero a mayo y de agosto a octubre; en el sureste, el sur y Canarias se siembra en los meses frescos, de septiembre a la primavera; en la meseta y el valle del Ebro, de marzo al verano; y en Castilla y León conviene esperar a mayo. Tarda 60–90 días en dar raíces de 5–8 cm.
Calendario de la remolacha por zonas de España
| Zona | Provincias de ejemplo | Siembra directa | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Litoral mediterráneo | Valencia, Castellón, Barcelona, Tarragona, Málaga, Baleares | febrero–mayo y agosto–octubre | abril–julio y octubre–febrero |
| Sureste semiárido | Murcia, Alicante, Almería | septiembre–marzo | noviembre–junio |
| Interior cálido del sur | Sevilla, Córdoba, Jaén, Badajoz, Cáceres | febrero–abril y septiembre–octubre | abril–junio y noviembre–febrero |
| Meseta | Madrid, Toledo, Ciudad Real, Albacete, Guadalajara | finales de marzo–mediados de agosto, escalonada | junio–noviembre |
| Meseta fría | Valladolid, Burgos, León, Soria, Ávila, Teruel | mayo–mediados de julio | julio–octubre |
| Valle del Ebro | Zaragoza, Huesca, Lleida, La Rioja | marzo–julio | mayo–noviembre |
| Atlántica | A Coruña, Pontevedra, Asturias, Cantabria, Vizcaya | marzo–agosto | junio–diciembre |
| Atlántica interior | Lugo, Ourense, Álava, Navarra | abril–julio | junio–octubre |
| Canarias | Las Palmas, Santa Cruz de Tenerife | septiembre–abril | noviembre–julio |
Son fechas para las zonas bajas. Las comarcas con heladas de cada clima van más tarde: en la Plana de Vic, Requena-Utiel, Els Ports o el llano de Girona, siembras de marzo a julio; en el Altiplano murciano, Alcoy-Villena o Los Vélez, de marzo a junio y en agosto; en la Vega y el Altiplano de Granada, las sierras de Jaén, Los Pedroches o Aracena, de abril a julio. En el valle del Ebro, la Ribera, Zaragoza y la Rioja Baja empiezan en marzo, y Huesca, Lleida y el Somontano, en abril. En el norte, los fondos de valle de Ourense, El Bierzo o el Jerte pueden empezar a finales de marzo, mientras que la Llanada Alavesa y la Montaña de Lugo esperan a mayo.
Por qué no conviene adelantarse: la subida a flor
La remolacha es bienal: en condiciones normales florece en su segundo año, después de pasar un invierno. Si una planta joven sufre un periodo largo de frío, con temperaturas por debajo de 10 °C durante semanas, interpreta que ya ha pasado ese invierno y sube a flor el mismo año. La raíz deja de engordar y se vuelve leñosa.
Por eso, en la meseta y el norte, una siembra de principios de marzo seguida de heladas suele salir peor que otra hecha tres semanas después. La raíz ya formada, en cambio, aguanta bien las heladas ligeras del otoño.
En el sur ocurre lo contrario: el problema es el calor. En julio y agosto la raíz se vuelve fibrosa y dura, así que allí se siembra a finales de invierno, para cosechar antes del verano, y a finales de verano o principios de otoño, para el invierno.
Cómo sembrarla
La «semilla» que en realidad son varias
Lo que compras como semilla de remolacha es un glomérulo: un grupito de 2–4 semillas unidas. Por eso nacen varias plantas juntas y hay que aclarar. Ponerlas en remojo 12–24 horas antes de sembrar acelera la nascencia.
Paso a paso
- Siembra a 2–3 cm de profundidad, en líneas separadas 25–30 cm.
- Mantén la tierra húmeda hasta que nazcan, en una o dos semanas según la temperatura.
- Aclara a 8–10 cm cuando tengan dos o tres hojas. Las plantitas que arrancas se comen en ensalada.
- Escalona: una siembra cada 3–4 semanas da raíces tiernas durante más tiempo.
También se puede sembrar en alvéolos y trasplantar con cepellón, con cuidado de no doblar la raíz. Sirve para adelantar unas semanas bajo protección, pero la siembra directa es lo normal.
El suelo, antes de la fecha
Una buena fecha no salva un mal suelo. La remolacha quiere tierra suelta, profunda y sin piedras, con pH de 6,5 a 7,5:
- Sin estiércol fresco: aporta compost bien hecho en el cultivo anterior. El estiércol reciente deforma las raíces.
- Suelos ácidos: en buena parte de Galicia y la cornisa cantábrica conviene encalar antes de sembrar.
- Boro: su falta provoca zonas negras en el interior de la raíz. Un suelo con materia orgánica suficiente suele evitarlo.
- Agua algo salina: en el sureste la tolera mejor que otras hortalizas, lo que la hace un buen cultivo de otoño allí.
Señales para acertar con la fecha
- Suelo a 8–10 °C o más a 5–10 cm de profundidad, varios días seguidos.
- Sin olas de frío por delante: si la previsión trae una semana de heladas, espera.
- Calor a la vista en el sur: que la raíz no tenga que engordar en julio.
- Margen antes del frío: en la meseta, la siembra de mediados de agosto todavía llega; en la meseta fría, la última es a mediados de julio, para cosechar antes de las heladas de octubre.
Variedades según la forma y el uso
- ‘Detroit’: redonda, de color rojo oscuro uniforme. La más versátil para todas las épocas.
- ‘Plana de Egipto’: achatada y temprana; buena para siembras de primavera y suelos poco profundos.
- ‘Chioggia’: con anillos rosas y blancos en el interior; muy dulce, ideal para comer cruda.
- ‘Cylindra’: alargada, da rodajas regulares; necesita suelo profundo.
En la meseta fría, elige variedades redondas de ciclo corto.
Errores habituales
- Sembrar en cuanto sale el sol de marzo. Si después vuelve el frío, muchas plantas se espigarán.
- No aclarar. Las plantas de cada glomérulo compiten y salen raíces pequeñas y deformes.
- Riego irregular. Alternar sequía y riegos fuertes da raíces fibrosas o rajadas. Mantén la humedad constante.
- Abonar con estiércol fresco o con mucho nitrógeno: muchas hojas y raíz pequeña. Para ajustar el abonado, consulta cuándo abonar remolachas.
- Olvidar la cercospora en zonas húmedas o con veranos cálidos y húmedos: manchas circulares en las hojas. Marco aireado y riego al pie.
Preguntas frecuentes
¿Se puede sembrar remolacha en verano?
En la meseta, el valle del Ebro y el norte, sí: julio y agosto son buenos meses para tener raíces en otoño, con riego regular. En el sur y el sureste, no: la siembra de verano sufre con el calor y es mejor esperar a septiembre.
¿Cuánto tarda en estar lista?
Entre 60 y 90 días, según la variedad y la época. Las raíces más tiernas son las de 5–8 cm de diámetro; más grandes, se vuelven leñosas. Las señales están en cuándo cosechar remolachas.
¿Por qué han nacido tres plantas en cada golpe?
Porque cada semilla es un glomérulo con varias semillas dentro. Es normal: deja la más fuerte a 8–10 cm de la siguiente y arranca el resto.
Si quieres el cultivo completo, con riego, abonado y plagas, sigue la guía de cómo cultivar remolachas.
