Cuándo plantar remolachas en Cádiz: costa, campiña y sierra

En la costa de Cádiz la remolacha se siembra de finales de agosto a noviembre y otra vez de enero a abril, porque el invierno es tan suave que no la frena. En la campiña de Jerez, más calurosa en verano, las ventanas son más estrechas: septiembre-octubre y febrero-marzo. En la Sierra de Grazalema, con heladas y mucha lluvia, se siembra en primavera y a finales de verano.

Calendario de la remolacha en Cádiz

Zona	Siembra directa	Cosecha
Costa (Cádiz, Chiclana, Sanlúcar, Conil, Tarifa)	finales de agosto-noviembre y enero-abril	noviembre-junio
Campiña de Jerez	septiembre-octubre y febrero-marzo	noviembre-febrero y abril-junio
Sierra de Grazalema	marzo-mayo y agosto-septiembre	mayo-julio y octubre-diciembre

Por qué estas fechas en Cádiz

La referencia de Cádiz y Jerez marca una mínima media de enero de 8,5 °C, una máxima de julio de unos 30 °C y unos 580 mm de lluvia. En la costa no hiela, así que la remolacha crece durante todo el invierno, aunque más despacio. Las siembras de otoño se cosechan en invierno y las de enero a abril, en primavera, antes de que el calor de julio endurezca la raíz.

La costa atlántica tiene además un rasgo propio: el viento. El levante, seco y racheado, deseca la superficie del suelo en pocas horas y puede arruinar una nascencia; el poniente es más húmedo. En los días de levante hay que vigilar la humedad del surco.

La campiña de Jerez se aleja del mar y su verano es claramente más caluroso, por lo que la primavera se acorta. Muchas de sus tierras son arcillosas, como los bujeos, que se agrietan al secarse y se encharcan con las lluvias; conviene sembrar en caballones y mejorar la estructura con materia orgánica. Por último, la Sierra de Grazalema es de las zonas más lluviosas de España y tiene heladas: allí las siembras de invierno no prosperan y el calendario se parece al de las sierras del interior.

Cómo plantar remolachas en Cádiz

1. Para la primera siembra, espera a finales de agosto o septiembre, cuando empiezan a bajar las temperaturas.
2. En los suelos arenosos de la costa, añade compost en abundancia para que retengan agua; en la campiña, siembra en caballones.
3. Remoja la semilla 12-24 horas y siembra a 2-3 cm, en líneas a 25-30 cm.
4. Protege las líneas con un cortavientos bajo, de malla o cañizo, en las zonas expuestas al levante.
5. Riega a diario con poca agua hasta que nazcan y aclara a 8-10 cm entre plantas.
6. Escalona cada tres o cuatro semanas para cosechar de forma continua de noviembre a junio.

Variedades que funcionan bien

• ‘Detroit’: fiable todo el invierno en la costa.
• ‘Cylindra’: alargada, aprovecha las tierras sueltas y profundas.
• ‘Chioggia’: dulce y de anillos bicolores, para comer cruda en las ensaladas de invierno.

Cuidados y riesgos en Cádiz

• Levante: después de un día de viento, riega aunque la tierra parezca húmeda por debajo; la costra seca impide salir a las plántulas. Tienes pautas en cada cuánto regar remolachas.
• Cercospora: con la humedad costera del otoño aparecen manchas redondas de borde rojizo. Separa las plantas y riega al pie.
• Encharcamiento en la campiña: en inviernos lluviosos, el agua estancada pudre las raíces; los caballones lo evitan.
• Pulgón negro: aparece en primavera; actúa en cuanto veas las primeras colonias.
• Grazalema: en las siembras de primavera, vigila las babosas después de las lluvias.

Preguntas frecuentes

¿Se puede sembrar remolacha en diciembre en Cádiz?

En la costa, sí. Crece más despacio con los días cortos y se cosecha hacia marzo o abril. En la campiña es preferible esperar a febrero, porque las heladas ocasionales y el suelo frío retrasan mucho la nascencia.

¿Cómo afecta el levante a la siembra?

Seca la capa superficial en pocas horas y forma costra. Siembra al abrigo de un cortavientos, cubre la semilla con compost o arena fina y riega con más frecuencia esos días.

¿Cuándo se siembra en la Sierra de Grazalema?

De marzo a mayo y de agosto a septiembre. En invierno, el frío y la lluvia hacen que la siembra nazca mal o se espigue.

La técnica completa está en cómo cultivar remolachas, y el calendario del resto de España, en cuándo plantar remolachas.