Cuándo plantar remolachas en Jaén: campiña y sierras

En la campiña de Jaén la remolacha se siembra de mediados de febrero a abril y otra vez de mediados de septiembre a octubre, evitando el calor del verano, que endurece la raíz. En las sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, y en Sierra Mágina, donde hiela hasta abril, la temporada va de abril a julio.

Calendario de la remolacha en Jaén

Zona	Siembra directa	Cosecha
Campiña y valle del Guadalquivir (Jaén, Andújar, Linares, Úbeda, Baeza)	mediados de febrero-abril y mediados de septiembre-octubre	mayo-junio y noviembre-febrero
Sierras (Cazorla, Segura y Las Villas, Sierra Mágina)	abril-julio	junio-octubre

Por qué estas fechas en Jaén

La capital está a unos 580 m, con una mínima media de enero de 4 °C, heladas en la campiña hasta febrero o marzo y la primera de nuevo en diciembre. La máxima media de julio ronda los 34 °C: menos que en la vega de Córdoba, pero suficiente para que la raíz que engorda en pleno verano salga leñosa y con anillos blancos.

La siembra de primavera empieza a mediados de febrero, cuando el suelo pasa de 8-10 °C, y puede apurarse hasta abril gracias a la altitud de buena parte de la campiña. Si febrero viene frío, con heladas tardías, es mejor esperar a marzo para no favorecer el espigado. La de otoño se hace cuando baja el calor, desde mediados de septiembre: las raíces crecen con el fresco y se van arrancando hasta febrero.

Los suelos de la campiña olivarera son en gran parte calizos y arcillosos. Tienen buen pH para la remolacha, pero forman costra al secarse y en ellos es más fácil que aparezca la carencia de boro. Los unos 550 mm de lluvia caen sobre todo de otoño a primavera, lo que ayuda a la siembra de septiembre y octubre.

Las sierras de Cazorla, Segura y Las Villas son frías y lluviosas, y Sierra Mágina también es más fresca que el llano. Con heladas hasta abril, allí la remolacha se siembra en primavera y verano y se arranca antes de las heladas de otoño.

Cómo plantar remolachas en Jaén

1. Prepara el bancal con compost maduro; en tierras arcillosas, mézclalo bien para aligerar la textura.
2. Remoja la semilla 12-24 horas y siembra a 2-3 cm de profundidad, en líneas separadas 25-30 cm.
3. Cubre la semilla con mantillo o arena fina en lugar de con la tierra arcillosa, para que no se forme costra.
4. En septiembre, siembra al atardecer y protege la línea con una malla de sombreo hasta la nascencia.
5. Aclara a 8-10 cm entre plantas cuando tengan dos o tres hojas.
6. En las sierras, espera a que el pronóstico descarte heladas antes de la primera siembra.

Variedades que funcionan bien

• ‘Detroit’: fiable en las dos temporadas de la campiña.
• ‘Plana de Egipto’: de raíz achatada, que se forma cerca de la superficie; se adapta bien a las tierras arcillosas y es la más rápida para la siembra de abril.
• ‘Chioggia’: dulce y de pulpa anillada, ideal para la siembra de otoño.

Cuidados y riesgos en Jaén

• Calor de primavera: arranca las raíces en mayo y junio, antes de que se endurezcan. Las señales están en cuándo cosechar remolachas.
• Abonado: la remolacha necesita potasio y poco nitrógeno. Si se repiten las manchas negras dentro de la raíz, usa un abono con boro en dosis pequeñas; más detalles en cuándo abonar remolachas.
• Oídio: con tiempo seco y templado en otoño, un polvillo blanco cubre las hojas. Retira las más afectadas.
• Cercospora en las sierras: manchas redondas de borde rojizo con la humedad. Riega al pie.
• Pulguilla: en primaveras secas perfora los cotiledones; una malla fina protege la nascencia.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sembrar en marzo en Jaén capital?

Sí, marzo es buen mes en la campiña. Las raíces estarán listas en mayo o junio, antes del calor fuerte.

¿Qué pasa si siembro en mayo?

Que la raíz engordará en julio, con más de 30 °C: crecerá despacio, se volverá fibrosa y perderá dulzor. En la campiña es mejor esperar a septiembre.

¿Cuándo se siembra en Cazorla?

De abril a julio, una vez pasadas las heladas. La siembra de julio se cosecha en otoño, antes de que vuelva el frío de la sierra.

Para comparar con otras zonas de España, consulta cuándo plantar remolachas.