Cuándo plantar remolachas en Cuenca: Mancha y Serranía

En Cuenca la remolacha se siembra de mediados de mayo a mediados de julio, cuando ya han pasado las heladas tardías, y se arranca de julio a principios de octubre. En la Serranía, más fría, conviene esperar a finales de mayo y no pasar de principios de julio. La Mancha conquense y La Manchuela son algo menos frías, pero las heladas de mayo también llegan allí, así que adelantarse rara vez compensa.

Calendario de la remolacha en Cuenca

Zona	Siembra directa	Cosecha
Mancha conquense y La Manchuela	mediados de mayo-mediados de julio	julio-octubre
Cuenca capital y alrededores	finales de mayo-principios de julio	agosto-principios de octubre
Serranía de Cuenca	finales de mayo-principios de julio	agosto-finales de septiembre

Por qué estas fechas en Cuenca

La capital está a unos 950 m, con una mínima media de enero de −1 °C, la última helada a mediados o finales de mayo y la primera a principios de octubre. Es una temporada corta, parecida a la de las tierras altas de Castilla y León, pero con un verano más caluroso: la máxima media de julio ronda los 30 °C. Eso acelera el crecimiento, aunque también obliga a regar con constancia para que la raíz no se endurezca.

La prisa por sembrar es el error más frecuente. En abril y principios de mayo las noches siguen siendo frías, y una remolacha que pasa varias semanas así tiende a subirse a flor en lugar de engordar. Esperar a mediados de mayo en la Mancha, y a finales de mes en la capital y la Serranía, evita casi todos los espigados.

Las comarcas se diferencian bastante. La Mancha conquense y La Manchuela son llanas, abiertas y algo menos frías, con suelos calizos que se apelmazan y forman costra al secarse. La Serranía, fría y boscosa, tiene el verano más corto de la provincia; allí la última siembra útil es la de principios de julio. Con unos 520 mm de lluvia anual, y tormentas de verano irregulares, el riego es imprescindible en toda la provincia.

Cómo plantar remolachas en Cuenca

1. Abre surcos ligeramente hundidos, de 5 cm, y siembra en el fondo: así el agua de riego se concentra en la línea y la semilla queda protegida del viento.
2. Remoja la semilla 12-24 horas antes de sembrarla a 2-3 cm de profundidad, en líneas separadas 25-30 cm.
3. Cubre con tierra fina mezclada con compost para que no se forme costra.
4. Aclara a 8-10 cm cuando las plantas tengan dos o tres hojas.
5. Acolcha con paja a partir de finales de junio para guardar la humedad durante el calor de julio.
6. Haz una segunda siembra a finales de junio y, en la Mancha, una tercera a primeros de julio.

Variedades que funcionan bien

• ‘Detroit’: redonda y regular, adecuada para todas las siembras.
• ‘Plana de Egipto’: precoz y de raíz achatada, la más segura para la siembra de julio y para la Serranía.
• ‘Chioggia’: dulce y de pulpa con anillos, de ciclo parecido al de ‘Detroit’; buena para comer cruda.

Cuidados y riesgos en Cuenca

• Heladas tardías: si después de sembrar hay noches de helada, cubre con manta térmica y retírala de día.
• Riego: constante en julio y agosto. La falta de agua seguida de un riego abundante raja la raíz; tienes pautas en cada cuánto regar remolachas.
• Pulguilla: en primaveras secas perfora los cotiledones. Una malla antiinsectos sobre la línea protege la nascencia.
• Boro: en suelos calizos, las manchas negras en el interior de la raíz indican falta de boro.
• Heladas de octubre: arranca la cosecha a finales de septiembre o primeros de octubre, sobre todo en la Serranía.

Preguntas frecuentes

¿Puedo adelantar la siembra con semillero?

Sí. Siembra en alvéolos a principios de mayo dentro de casa o en un invernadero y trasplanta cuando la planta tenga tres o cuatro hojas y pasen las heladas. Hazlo con cuidado, sin romper el cepellón, porque la raíz se deforma si se daña.

¿Hasta cuándo puedo dejar las remolachas en la tierra?

Hasta principios de octubre. Aguantan alguna helada ligera, pero las fuertes estropean la raíz. Para alargar la cosecha, cúbrelas con paja o arráncalas y guárdalas en arena; tienes más detalles en cuándo cosechar remolachas.

¿Por qué mis remolachas tienen la piel agrietada?

Por un riego irregular: tras días de sequía, un riego fuerte o una tormenta hacen que la raíz crezca de golpe y se raje. Mantén la humedad estable y acolcha el suelo.

Para comparar con otras zonas, consulta cuándo plantar remolachas.