Cuándo plantar alcachofas en Palencia
- 19 Apr, 2026
En Tierra de Campos, el Cerrato y la capital, las alcachofas se plantan de finales de mayo a junio, una vez pasadas las heladas de mediados de mayo, y dan su cosecha de junio a agosto a partir del segundo año. En Palencia es un cultivo exigente: la planta tiene que pasar el invierno aporcada y bien tapada. En la Montaña Palentina solo tiene sentido bajo túnel o en maceta.
Calendario de la alcachofa en Palencia
| Labor | Tierra de Campos, Cerrato y capital | Montaña Palentina |
|---|---|---|
| Semillero (variedades de semilla) | marzo – abril, bajo cubierta | abril, bajo cubierta |
| Plantación | finales de mayo – junio | junio, en túnel o lugar muy abrigado |
| Corte, aporcado y acolchado | noviembre | finales de octubre |
| Destapado | finales de marzo – abril | abril – mayo |
| Cosecha | junio – agosto, desde el segundo año | julio – agosto, escasa |
Por qué estas fechas en Palencia
Palencia, a 740 m, tiene una mínima media de -0,5 °C en enero, la última helada a mediados de mayo y la primera a mediados de octubre. Esos cinco meses sin heladas son justos para que una planta joven forme cepa. Si se planta antes, una helada de mayo puede llevarse los brotes; si se planta tarde, la planta llega pequeña al invierno.
Tierra de Campos y el Cerrato son llanuras abiertas de clima continental: el frío del invierno se nota sin obstáculos y el viento seca la tierra. Con unos 400 mm de lluvia al año y un verano de 28,5 °C de máxima media, la alcachofa no se seca en julio si se riega, y es precisamente entonces cuando produce.
La Montaña Palentina, al norte, es mucho más fría y lluviosa. Allí la cepa difícilmente sobrevive al invierno al aire libre, y el periodo útil para crecer es todavía más corto.
Cómo plantar alcachofas en Palencia
- Si partes de semilla, siembra en marzo bajo cubierta y endurece los plantones al aire libre durante unos días de mayo antes de trasplantarlos.
- Busca un sitio soleado y al abrigo del viento: un muro, un seto o una hilera de plantas altas al norte y al oeste del bancal.
- Abona con estiércol bien descompuesto y planta a 80-100 cm de distancia.
- Riega con regularidad todo el verano para que la cepa engorde.
- En noviembre, corta la planta a unos 15-20 cm, aporca la base y cúbrela con una capa gruesa de paja.
Variedades que funcionan bien
- ‘Green Globe’: la más fácil de encontrar en semilla y apta para climas fríos si se protege en invierno.
- ‘Imperial Star’: de semilla, seleccionada para producir el mismo año de siembra; útil si prefieres cultivarla como anual.
- ‘Blanca de Tudela’: si consigues hijuelos, funciona en los rincones más abrigados del huerto.
Cuidados y riesgos en Palencia
- Topillos: algunos años abundan en Tierra de Campos, y bajo la paja de invierno encuentran refugio y comida. Revisa las cepas y consulta cómo ahuyentar topillos del huerto.
- Heladas de primavera: destapa la planta poco a poco y cúbrela con velo térmico si hiela después del destapado.
- Viento y sequía: acolcha el suelo en verano para que conserve la humedad.
- Cosecha: corta las cabezuelas cerradas, con 5-10 cm de tallo, antes de que las brácteas empiecen a separarse.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sembrar alcachofas de semilla en Palencia?
Sí. Siembra en marzo o abril en semillero protegido, entre 18 y 24 °C para que germinen, y trasplanta a finales de mayo. Las plantas de semilla salen algo desiguales: quédate con las mejores para sacar hijuelos en el futuro.
¿Qué hago con la alcachofera en invierno?
Córtala en noviembre, aporca y cubre con paja u hojas secas. Así la cepa aguanta las heladas. Destápala en primavera, cuando haya pasado el frío fuerte.
¿Merece la pena en la Montaña Palentina?
Solo como prueba, bajo túnel o en una maceta grande que puedas resguardar en invierno. Al aire libre, lo más probable es que la cepa no sobreviva.
El calendario de otras provincias está en cuándo plantar alcachofas y la guía completa en cómo cultivar alcachofas.
