Cuándo plantar espinacas en Palencia: calendario y cuidados

En Palencia capital, Tierra de Campos y el Cerrato, las espinacas se plantan de primeros de agosto a primeros de septiembre y de mediados de marzo a mediados de abril. La siembra de verano se cosecha en octubre y noviembre, antes de que el frío detenga la planta, y la de primavera, en mayo y la primera quincena de junio. En la Montaña Palentina, la siembra de verano se adelanta a julio y la de primavera se retrasa a abril o mayo.

Calendario de la espinaca en Palencia

Labor	Capital, Tierra de Campos y Cerrato	Montaña Palentina
Siembra de verano-otoño	primeros de agosto – primeros de septiembre	mediados de julio – principios de agosto
Cosecha de otoño	octubre – noviembre	septiembre – octubre
Siembra de primavera	mediados de marzo – mediados de abril	finales de abril – mayo
Cosecha de primavera	mayo – mediados de junio	junio – julio

Por qué estas fechas en Palencia

Palencia está a 740 m, en plena meseta norte. El invierno es largo y frío, con una mínima media de -0,5 °C en enero, y el verano, moderado, con máximas de unos 28,5 °C en julio. La última helada suele llegar a mediados de mayo y la primera, a mediados de octubre: apenas cinco meses sin heladas.

Ese clima encaja bien con la espinaca, una de las hortalizas mejor adaptadas al frío. Una planta con varias hojas resiste heladas de -5 a -8 °C, así que se puede sembrar en primavera sin esperar a mayo. El límite está en la luz: cuando el día pasa de 13-14 horas, a partir de mayo, la planta tiende a florecer. Sembrando en marzo, se cosecha antes de que eso ocurra.

En otoño, la cuenta se hace hacia atrás desde la primera helada. La espinaca necesita 40-60 días para dar la primera cosecha, de modo que lo sembrado en agosto llega a mediados de octubre con las hojas hechas. Las siembras de mediados de septiembre nacen, pero crecen muy poco antes del frío y casi no dan hojas hasta la primavera.

Con unos 400 mm de lluvia al año y veranos secos, la siembra de agosto depende del riego. Tierra de Campos y el Cerrato son llanos y abiertos; la Montaña Palentina, al norte, es mucho más fría y lluviosa, y allí la temporada se estrecha a pleno verano y al final de la primavera.

Cómo plantar espinacas en Palencia

1. Riega a fondo el bancal unos días antes de sembrar en agosto: la tierra de la meseta llega al final del verano muy seca.
2. Incorpora 2-3 kg/m² de compost maduro. En suelos calizos, la espinaca crece bien siempre que tenga materia orgánica suficiente.
3. Siembra a 1-2 cm de profundidad, en líneas separadas 25-30 cm, a última hora de la tarde.
4. Mantén la superficie húmeda hasta la nascencia; con la tierra templada de agosto tarda alrededor de una semana.
5. Aclara a 8-10 cm entre plantas y aprovecha las plántulas arrancadas en ensalada.
6. En marzo, siembra en cuanto la tierra deje de estar encharcada; si hiela después, la plántula lo soportará.

Variedades que funcionan bien

• ‘Gigante de invierno’: de las más resistentes al frío; si cubres el bancal en noviembre, puede pasar el invierno y rebrotar en marzo.
• ‘Matador’: tarda en espigar, lo que da margen a la siembra de primavera.
• ‘América’: muy lenta en subir a flor, interesante en la Montaña Palentina, donde la cosecha se alarga hasta julio.

Cuidados y riesgos en Palencia

• Frío de noviembre en adelante: las heladas fuertes queman las hojas y paran el crecimiento. Un túnel de plástico o doble manta térmica mantiene vivas las plantas hasta la primavera.
• Momento de la cosecha: en primavera, recoge la planta entera en cuanto el centro empiece a alargarse; si esperas, amarga. Te lo explicamos en cuándo cosechar espinacas.
• Riego en agosto y septiembre: un día de sequía puede arruinar la nascencia. Riega cada uno o dos días hasta que estén bien arraigadas.
• Pulgón en mayo: revisa el envés de las hojas al subir las temperaturas.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden cosechar espinacas en invierno en Palencia?

Al aire libre, muy poco: entre diciembre y febrero apenas crecen. Bajo túnel, puedes cortar alguna hoja en los días templados y, sobre todo, conseguir que las plantas rebroten con fuerza a principios de primavera.

¿Es tarde sembrar espinacas en mayo?

En Tierra de Campos y el Cerrato, sí: con días tan largos se espigan antes de dar hojas suficientes. En la Montaña Palentina, mayo todavía es una buena fecha.

¿Hace falta semillero?

No. La espinaca se siembra directamente y no le gusta el trasplante. Si quieres adelantar la primavera, cubre el bancal con plástico una o dos semanas antes de sembrar para que la tierra se temple.

Para el resto del cultivo, consulta cómo cultivar espinacas, y para comparar fechas con otras provincias, la guía sobre cuándo plantar espinacas.