Cuándo plantar acelgas en Palencia: Tierra de Campos y Montaña

En la capital, Tierra de Campos y el Cerrato, las acelgas se plantan de mediados de mayo a finales de junio, cuando ya no hiela y la tierra está templada. Una segunda siembra en la primera quincena de julio da hojas hasta las heladas de otoño. En la Montaña Palentina, mucho más fría, conviene esperar a junio.

Calendario de la acelga en Palencia

Labor	Capital, Tierra de Campos y Cerrato	Montaña Palentina
Semillero protegido	abril – principios de mayo	mayo
Siembra directa o trasplante	mediados de mayo – junio; primera quincena de julio	junio
Cosecha	julio – noviembre	agosto – octubre

Por qué estas fechas en Palencia

Palencia está a 740 m y tiene inviernos duros: una mínima media en enero de -0,5 °C y heladas que suelen prolongarse hasta mediados de mayo. En otoño vuelven pronto, hacia mediados de octubre. El periodo cómodo para la acelga es, por tanto, de unos cinco meses.

Sembrar en marzo o abril al aire libre tiene dos inconvenientes. La tierra está todavía por debajo de los 8-10 °C que necesita la semilla para germinar con regularidad, y las plántulas que salen pasan varias semanas de frío. Ese frío activa en la acelga el mecanismo de la floración, y en junio, en lugar de hojas, sacan el tallo floral. Esperar a mediados de mayo, o adelantar en semillero bajo techo, evita el problema.

El verano es seco pero no extremo, con máximas medias de 28,5 °C en julio. La acelga lo lleva bien si no le falta agua, y eso en Palencia hay que asegurarlo: con unos 400 mm de lluvia al año, casi nada cae en julio y agosto. En las llanuras abiertas de Tierra de Campos, además, el viento seca la tierra con rapidez.

La Montaña Palentina, al norte, es mucho más fría y lluviosa. Las heladas duran más y la temporada se queda en el verano.

Cómo plantar acelgas en Palencia

1. Si quieres adelantar la cosecha unas semanas, siembra en abril en bandejas de alveolos dentro de casa o en un invernadero. El semillero no debe pasar frío.
2. En mayo, mezcla 2-3 kg/m² de compost. En los suelos arcillosos, frecuentes en Tierra de Campos, labra cuando la tierra esté en tempero, ni encharcada ni seca, para que no se formen terrones.
3. Trasplanta a partir de mediados de mayo, con 4-5 hojas, a 35 cm entre plantas y 50 cm entre líneas, o siembra directo a 2-3 cm con 2-3 glomérulos por golpe.
4. Haz la segunda siembra en la primera quincena de julio. Riega a diario hasta que nazca, lo que con el calor ocurre en 7-10 días.
5. Monta goteo y acolcha con paja: es la manera más sencilla de mantener la humedad con el viento y el sol del verano. La guía sobre cada cuánto regar las acelgas te ayuda a ajustar la frecuencia.
6. Desde octubre, cubre las plantas con manta térmica las noches de helada para alargar la cosecha.

Variedades que funcionan bien

• ‘Verde de penca blanca’: rústica y fiable, la más extendida en los huertos castellanos.
• ‘Bressane’: de pencas anchas y carnosas, saca partido al verano suave.
• ‘Fordhook Giant’: muy vigorosa, produce mucha hoja en una temporada corta.
• ‘Amarilla de Lyon’: hoja verde clara y tierna, buena para la segunda siembra de julio.

Cuidados y riesgos en Palencia

• Heladas tardías: aunque la acelga arraigada aguanta heladas suaves, una noche fría a finales de mayo frena a las recién trasplantadas. Cúbrelas si la previsión anuncia temperaturas bajo cero.
• Sequía y viento: en Tierra de Campos y el Cerrato, riega cada dos o tres días en verano y protege las líneas expuestas con un seto o una malla.
• Espigado: las plantas que sufren sed o frío prolongado florecen antes. Si ves asomar el tallo floral, cosecha todo lo aprovechable y sustituye la planta.
• Pulgón: aparece con el calor en el envés de las hojas jóvenes; el jabón potásico funciona bien si actúas pronto. Lee la etiqueta y respeta el plazo de seguridad.

Preguntas frecuentes

¿Hasta cuándo puedo sembrar acelgas en Palencia?

Hasta mediados de julio. Las siembras más tardías no tienen tiempo de desarrollarse antes de las heladas de mediados de octubre y producen muy poco.

¿Se pueden cultivar acelgas en la Montaña Palentina?

Sí, con una sola siembra en junio, cuando la tierra está templada. Cosecharás de agosto a octubre, hasta que las heladas queman las hojas.

¿Merece la pena hacer semillero?

Sí, si quieres empezar a cosechar a principios de julio. El semillero bajo techo adelanta el cultivo tres o cuatro semanas sin riesgo de espigado, siempre que las plántulas no pasen frío antes de trasplantarlas.

Para conocer las fechas en otras zonas de España, consulta la guía general sobre cuándo plantar acelgas, y para el resto del cultivo, la de cómo cultivar acelgas.