Cuándo plantar espinacas en Guadalajara: fechas y consejos
- 03 Apr, 2026
En la Campiña del Henares la espinaca se siembra de finales de agosto a mediados de octubre y de febrero a marzo. La siembra de otoño se cosecha antes de Navidad; la de finales de invierno, en abril y mayo. En la Alcarria las fechas se ajustan algo, y en el Señorío de Molina, de los lugares más fríos de España, el calendario es de montaña: agosto y abril.
Calendario de la espinaca en Guadalajara
| Zona | Siembra de otoño | Siembra de finales de invierno | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Campiña del Henares (Guadalajara, Azuqueca) | finales de agosto-mediados de octubre | febrero-marzo | octubre-diciembre y marzo-mayo |
| Alcarria | finales de agosto-septiembre | marzo | octubre-noviembre y abril-mayo |
| Señorío de Molina | agosto | abril | octubre y mayo-junio |
Por qué estas fechas en Guadalajara
La capital está a 690 m de altitud, con una mínima media de 0 °C en enero, una máxima de 32 °C en julio y unos 420 mm de lluvia al año. Las heladas empiezan a finales de octubre y pueden durar hasta principios o mediados de mayo.
La espinaca encaja en ese clima si se respetan dos momentos. En otoño, la planta necesita unas seis a ocho semanas templadas antes de que las heladas la frenen; por eso la siembra se hace entre finales de agosto, con sombra, y mediados de octubre. Las que se siembran más tarde pasan el invierno como pequeñas rosetas y producen en primavera, lo que también tiene su utilidad.
En primavera, la siembra se hace en cuanto la tierra se puede trabajar, en febrero o marzo. Las heladas tardías no le hacen daño; lo que acaba con la cosecha es el calor de finales de mayo y los días largos, que la espigan.
Dentro de la provincia las diferencias son grandes. La Campiña del Henares es la zona más templada y la que permite un calendario más amplio. La Alcarria, algo más alta y fría, pide adelantar la siembra de otoño. El Señorío de Molina tiene heladas hasta junio y un periodo cálido muy corto: allí se siembra en agosto para cosechar en otoño y en abril para cosechar en mayo y junio.
Cómo plantar espinacas en Guadalajara
- Mezcla 3 kg/m² de compost con la tierra; los suelos de la Campiña y la Alcarria suelen ser calizos, con un pH que a la espinaca le va bien.
- Si siembras a finales de agosto, hazlo al atardecer y sombrea la línea hasta la nascencia.
- Siembra a 1-2 cm en líneas separadas 30 cm y aclara a 10 cm entre plantas.
- Instala goteo: con poco más de 400 mm de lluvia, la espinaca depende del riego en otoño y primavera.
- Cubre con manta térmica en las noches de helada fuerte y, en Molina, usa túnel si quieres alargar la cosecha de otoño.
Variedades que funcionan bien
- ‘Gigante de invierno’: resiste el frío de la Alcarria y de Molina; para siembras de otoño.
- ‘Monstruosa de Viroflay’: crece deprisa en el otoño templado de la Campiña.
- ‘Matador’: tarda en espigar, la mejor para las siembras de marzo y abril.
Cuidados y riesgos en Guadalajara
- Hojas amarillas: en invierno puede ser falta de nitrógeno por el frío o exceso de agua en suelos pesados. Antes de abonar, revisa las causas en por qué mis espinacas tienen hojas amarillas.
- Heladas intensas: con -8 °C o menos, cubre las plantas aunque sean adultas.
- Riego: en septiembre y en primavera, frecuente y moderado; una tierra que se seca del todo favorece el espigado.
- Pulgón: aparece en primavera con la subida de temperaturas.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden sembrar espinacas en el Señorío de Molina?
Sí, es de las hortalizas que mejor soportan el frío. Siembra en agosto y en abril, y protege con túnel si quieres cosechar en noviembre.
¿Qué pasa si siembro espinacas en noviembre en la Campiña?
Nacerán despacio y pasarán el invierno pequeñas. No darán hojas hasta marzo, pero serán de las primeras en producir en primavera.
¿Hay que esperar a mayo para sembrar en primavera?
No. Sembrar en mayo es tarde: se espigarían con el calor de junio. Siembra en febrero o marzo.
Para comparar con otras zonas, consulta cuándo plantar espinacas y, para el ciclo completo, cómo cultivar espinacas.
