Cuándo plantar olivos en Guadalajara: Campiña y Alcarria
- 21 Mar, 2026
En Guadalajara, el olivo se planta de mediados de abril a finales de mayo, una vez superado el riesgo de heladas fuertes. En la Campiña del Henares, la zona más templada, puedes plantar desde mediados de abril; en la Alcarria, mejor a partir de principios de mayo. En el Señorío de Molina, con heladas hasta junio, el olivo no tiene futuro fuera de una maceta protegida.
Calendario del olivo en Guadalajara
| Labor | Campiña del Henares | Alcarria | Señorío de Molina |
|---|---|---|---|
| Plantación en contenedor | mediados de abril – mayo | mayo | no recomendable; en maceta |
| Protección del tronco | dos primeros inviernos | noviembre – marzo, dos primeros inviernos | — |
| Riego de apoyo | junio – septiembre | junio – septiembre | — |
| Cosecha | noviembre – enero | noviembre – enero | — |
| Primeras aceitunas | 4.º-5.º año | 4.º-5.º año | — |
Por qué estas fechas en Guadalajara
La capital, a 690 m, tiene mínimas medias de 0 °C en enero, veranos con máximas de unos 32 °C y unos 420 mm de lluvia al año. La última helada suele llegar a principios o mediados de mayo, y la primera, a finales de octubre. Plantar en primavera, cuando ya ha pasado lo peor, da al árbol todo el verano para enraizar antes del invierno.
La Campiña del Henares es la zona más templada de la provincia, y allí puedes adelantar la plantación. La Alcarria, algo más fría, tiene olivar tradicional en las laderas de sus valles, las conocidas cuestas alcarreñas. No es casualidad: en las noches frías, el aire helado baja y se queda en los fondos de las vegas del Tajo y el Tajuña, mientras que las laderas se libran de las peores heladas.
El Señorío de Molina es uno de los lugares más fríos de España. Con heladas que llegan a junio, el olivo no completa su ciclo y sufre graves daños en los inviernos duros.
Cómo plantar olivos en Guadalajara
- Imita al olivar alcarreño: planta en una ladera, a media altura, y nunca en el fondo del valle.
- Abre un hoyo de 60 × 60 cm; en los suelos calizos y pedregosos de la Alcarria, rompe bien el fondo.
- Coloca el plantón sin enterrar el cuello, pon un tutor y forma un alcorque.
- Un riego de 20-30 litros asienta la tierra; si abril o mayo vienen secos, repítelo cada semana hasta que llueva.
- Antes del primer invierno, protege el tronco con arpillera o cartón ondulado y acolcha la base con paja.
Variedades que funcionan bien
- ‘Castellana’ o ‘Verdeja’: la variedad tradicional de la Alcarria, adaptada a sus inviernos fríos y base de su aceite.
- ‘Cornicabra’: rústica y resistente al frío, buena opción en la Campiña.
- ‘Arbequina’: compacta y precoz, para jardín o plantaciones con goteo.
Cuidados y riesgos en Guadalajara
- Heladas y poda: si un invierno duro quema hojas y puntas, no cortes nada hasta que brote en primavera. En la Alcarria, deja cualquier poda para finales de invierno, cuando ya no se esperan fríos fuertes: un corte reciente en pleno enero se hiela con facilidad y abre la puerta a la tuberculosis. Tienes el calendario de cortes en cuándo podar el olivo.
- Riego: los dos primeros veranos, un riego profundo cada 10-15 días.
- Conejos: protege el tronco con malla, sobre todo en parcelas cercanas al monte.
Preguntas frecuentes
¿Hay olivar en la Alcarria?
Sí, la Alcarria tiene olivar tradicional en sus laderas, con la variedad ‘Castellana’ como protagonista. Los olivos se escalonan en las cuestas, por encima de los fondos de valle donde se estanca el frío.
¿Puedo plantar un olivo en la Campiña en otoño?
Es posible con un plantón robusto y en un sitio protegido, pero la primavera es más segura: las heladas de invierno pueden dañar un árbol sin raíces asentadas.
¿Y en Molina de Aragón?
Solo en maceta, resguardado en invierno. Las heladas son demasiado fuertes y largas para un olivo en tierra.
El calendario de las zonas más cálidas está en cuándo plantar olivos; la guía de cómo cultivar olivos cubre el abonado y la cosecha.
