Cuándo plantar cilantro y evitar que se suba a flor
- 27 Jun, 2026
El cilantro se siembra directamente en la tierra en las épocas frescas del año, con el suelo por encima de 10 °C y sin calor fuerte por delante. En la costa mediterránea, el sureste, el valle del Guadalquivir y Canarias, la mejor época va de octubre a marzo; en la meseta y el valle del Ebro hay dos ventanas, marzo-mayo y finales de agosto-septiembre, y en Castilla y León y la costa atlántica se siembra de abril a julio.
Todo el calendario gira alrededor de un problema: con días largos y temperaturas por encima de 25–28 °C, el cilantro se sube a flor (espiga) en pocas semanas y deja de dar hojas. Sembrarlo en mayo en Sevilla o en julio en Madrid casi garantiza una planta espigada antes de la primera cosecha.
Calendario del cilantro por zonas de España
| Zona | Ejemplos | Siembra directa | Cosecha de hojas |
|---|---|---|---|
| Litoral mediterráneo | Barcelona, Tarragona, Valencia, Málaga, Cádiz | septiembre–marzo (mejor octubre–noviembre y febrero–marzo) | noviembre–mayo |
| Sureste semiárido | Murcia, Almería, Alicante | octubre–febrero | diciembre–abril |
| Interior cálido del sur | Sevilla, Córdoba, Granada, Jaén, Huelva | septiembre–noviembre y febrero–marzo | noviembre–mayo |
| Meseta | Madrid, Toledo, Ciudad Real, Albacete | marzo–mayo y finales de agosto–septiembre | mayo–junio y octubre–noviembre |
| Meseta fría | Valladolid, Burgos, León, Ávila, Soria | abril–julio, escalonada | junio–octubre |
| Valle del Ebro | Zaragoza, Lleida, Huesca, La Rioja | marzo–mayo y septiembre | mayo–junio y octubre–noviembre |
| Atlántica | A Coruña, Pontevedra, Asturias, Cantabria, Vizcaya | marzo–julio, escalonada, y septiembre | mayo–noviembre |
| Atlántica interior | Lugo, Ourense, Álava, Navarra | abril–junio y finales de agosto | junio–octubre |
| Canarias | Las Palmas, Santa Cruz de Tenerife | octubre–abril | noviembre–junio |
En el interior con heladas de las zonas cálidas, el calendario se parece al de la meseta. La Plana de Vic, Requena-Utiel o el llano de Girona siembran de marzo a mayo y de finales de agosto a septiembre; el Altiplano de Murcia, Los Vélez o Alcoy-Villena, de febrero a abril y en septiembre; las sierras de Jaén, Granada o Huelva, en marzo-abril y en septiembre.
Por qué la costa atlántica y la meseta fría pueden sembrar en verano
En la costa gallega, asturiana o cantábrica y en buena parte de Castilla y León, los veranos son moderados: el cilantro no espiga tan deprisa y se puede sembrar de forma escalonada hasta julio. En la meseta fría hay que esperar a que el suelo pase de 10 °C, porque la tierra fría retrasa mucho la nascencia; las heladas ligeras de mayo apenas dañan a las plantas ya nacidas.
En Canarias, las vertientes norte de las islas, frescas y nubosas por los alisios, permiten sembrar casi todo el año; en la costa sur, en los meses cálidos se espiga enseguida.
Cómo sembrar el cilantro
El cilantro se siembra siempre directamente: el trasplante estresa la raíz y adelanta la subida a flor. Si quieres empezarlo en semillero, hazlo en alvéolos y trasplanta con todo el cepellón.
- Prepara la semilla. Cada «semilla» es un fruto con dos semillas dentro. Pártelo con suavidad, presionando con un rodillo o una botella, y déjalo en remojo unas horas.
- Siembra a 1 cm de profundidad, en líneas separadas 20–30 cm.
- Mantén la tierra húmeda hasta la nascencia, que tarda de 7 a 20 días según la temperatura (lo ideal, 15–20 °C).
- Aclara dejando 5–10 cm entre plantas si quieres hoja, y 15–20 cm si quieres semilla.
- Riega con moderación y sin encharcar: el suelo suelto y bien drenado es fundamental.
En maceta, elige un recipiente profundo y amplio, porque la raíz principal es larga. Para la exposición según la época, mira cuánta luz necesita el cilantro.
Siembras escalonadas: hojas tiernas todo el año
Una siembra da hojas durante pocas semanas. Los primeros cortes llegan a los 40–50 días, y en primavera la planta espiga poco después. La solución es sembrar una pequeña cantidad cada 3–4 semanas dentro de la ventana de tu zona. En la costa mediterránea, por ejemplo, tandas de octubre, noviembre, febrero y marzo cubren casi todo el periodo de noviembre a mayo.
Si lo que quieres es semilla
La semilla seca, que en la cocina se vende como coriandro o cilantro en grano, se obtiene dejando florecer la planta. Para eso sirven precisamente las siembras de primavera: la planta espiga con los días largos y los frutos se recogen a los 90–120 días de la siembra, cuando se vuelven pardos.
Errores habituales
- Sembrar con calor. En el sur, las siembras de mayo y junio espigan antes de dar hojas útiles.
- Trasplantarlo a raíz desnuda. Es una de las causas más frecuentes de espigado prematuro.
- Sembrar todo de golpe. Tendrás demasiado cilantro durante tres semanas y ninguno después.
- Pleno sol en verano. Donde se siembra en esa época, la semisombra en las horas centrales retrasa la floración.
- No partir ni remojar la semilla. La nascencia es más lenta e irregular.
- Encharcar el suelo. En otoño e invierno favorece las podredumbres, y en la costa atlántica, las babosas.
Preguntas frecuentes
¿Se puede sembrar cilantro en verano?
Depende de la zona. En la costa atlántica y la meseta fría, sí, de forma escalonada hasta julio y con algo de sombra en las horas de más calor. En el sur, el sureste y la meseta, el verano lo espiga casi de inmediato: espera a finales de agosto o septiembre.
¿Cilantro y coriandro son lo mismo?
Sí, es la misma planta. Se suele llamar cilantro a las hojas frescas y coriandro a las semillas secas, que tienen un aroma distinto. Las hojas se recogen antes de la floración y las semillas, al final del ciclo; lo explicamos en cuándo cosechar cilantro.
¿El cilantro aguanta las heladas?
La planta ya desarrollada tolera heladas ligeras de unos –3 a –5 °C, por eso en la costa y el sur pasa el invierno al aire libre. En la meseta, las heladas fuertes cortan la cosecha de otoño; una manta térmica la alarga unas semanas.
El suelo, el abonado y las plagas los tienes en cómo cultivar cilantro.
