Cuándo plantar cilantro en Álava: Llanada, Ayala y Rioja Alavesa

En la Llanada Alavesa el cilantro se siembra de finales de abril a junio, cuando la tierra ya pasa de 10 °C, y otra vez a finales de agosto para cortar hoja en otoño. En los valles de Ayala, más suaves, puedes empezar a primeros de abril, y en la Rioja Alavesa, a finales de marzo, con una segunda siembra en septiembre.

Calendario del cilantro en Álava

Comarca	Siembra de primavera	Siembra de final de verano	Cosecha de hoja
Llanada Alavesa (Vitoria-Gasteiz)	finales de abril-junio	últimos días de agosto	junio-julio y octubre
Valles del norte (Ayala)	abril-junio	finales de agosto-principios de septiembre	junio-noviembre
Rioja Alavesa	finales de marzo-abril	septiembre	mayo-junio y octubre-noviembre

Todo es siembra directa: el cilantro tolera mal el trasplante y, si lo mueves, tiende a florecer antes de tiempo.

Por qué estas fechas en Álava

Vitoria-Gasteiz está a unos 520 m de altitud y su mínima media de enero ronda 1 °C. Las heladas pueden llegar hasta finales de abril o la primera quincena de mayo, y la tierra tarda en templarse. El cilantro no es tan delicado como un tomate: una planta con varias hojas aguanta heladas ligeras de -3 a -5 °C. Lo que de verdad lo frena es el suelo frío, que alarga la nascencia a tres semanas o más y deja la semilla expuesta a pudrirse.

El verano de la Llanada es moderado, con máximas de julio en torno a 26 °C. Las siembras de mayo y junio todavía dan varios cortes antes de espigarse, aunque menos que las de abril. A cambio, el otoño llega pronto: la siembra de finales de agosto da sus primeros cortes a mediados de octubre, justo antes de las primeras heladas, que aparecen a finales de octubre o en noviembre. Una manta térmica alarga esa cosecha unas semanas.

Los contrastes dentro de la provincia son grandes. Los valles del norte, como Ayala, son más húmedos y suaves, con menos heladas, lo que permite adelantar y alargar la temporada. La Rioja Alavesa, al sur y junto al Ebro, es más seca y cálida: allí el cilantro se comporta como en el valle del Ebro, con siembras tempranas de primavera y otra a final de verano, evitando julio.

Cómo plantar cilantro en Álava

1. Clava un termómetro de suelo a 5 cm por la mañana: cuando marque 10 °C varios días seguidos, puedes sembrar. En la Llanada suele ocurrir a finales de abril.
2. Si quieres ganar unos días, cubre el bancal con plástico oscuro una o dos semanas antes para calentar la tierra.
3. Afloja el suelo a unos 20 cm y mezcla compost maduro; el cilantro quiere tierra suelta y que drene bien.
4. Abre surcos de 1 cm separados 25 cm y reparte los frutos, partidos y remojados unas horas, a 2-3 cm unos de otros.
5. Aclara a 5-10 cm cuando las plántulas tengan dos hojas verdaderas; si las reservas para semilla, deja 15-20 cm.
6. En la siembra de agosto, mantén la superficie húmeda hasta que nazcan: en esas fechas el sol todavía seca la capa superior en pocas horas.

Variedades que funcionan bien

• Cilantro común: en la Llanada y en Ayala, donde el verano no es extremo, rinde en cualquier siembra y permite guardar semilla de las tandas de abril.
• Selecciones de hoja de espigado lento, las que los catálogos venden como cilantro «de hoja» o «slow bolt»: son la mejor opción para la Rioja Alavesa y para las siembras de junio, porque aguantan más semanas antes de florecer.

Cuidados y riesgos en Álava

• Heladas tardías: si anuncian helada en mayo con el cilantro recién nacido, cúbrelo por la noche con velo de cultivo. Las plantas más desarrolladas suelen pasarla sin daños.
• Babosas: en Ayala y en las primaveras lluviosas atacan las plántulas en cuanto asoman. Revisa al atardecer y retíralas a mano.
• Pulgón: aparece en primavera en los brotes tiernos; un chorro de agua o jabón potásico suelen bastar. Tienes más opciones en cómo eliminar pulgón en cilantro.
• Calor en la Rioja Alavesa: en julio y agosto, semisombra en las horas centrales y riego regular para que no se espigue de golpe.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sembrar cilantro en marzo en Vitoria?

Al aire libre no compensa: la tierra está fría y la semilla puede tardar casi un mes en nacer. Si tienes prisa, siembra en maceta en un sitio luminoso y resguardado, o bajo túnel, y deja el bancal para finales de abril.

¿Cuánto dura la cosecha de una siembra?

Entre tres y seis semanas de cortes, según el calor. Cuando la planta alarga un tallo central con hojas finas y plumosas, está a punto de florecer y la hoja pierde calidad. Por eso conviene sembrar un poco cada tres o cuatro semanas.

¿Qué hago con las plantas que florecen?

Déjalas: sus flores atraen sírfidos y otros insectos que se alimentan de pulgón, y a finales de verano te darán semilla para la próxima temporada.

Encontrarás los calendarios del resto de España en la guía general sobre cuándo plantar cilantro, y todos los cuidados en cómo cultivar cilantro.