Cuándo plantar cilantro en Guipúzcoa: costa y valles

En la costa de Guipúzcoa puedes sembrar cilantro de marzo a julio, cada tres o cuatro semanas, y en septiembre para cosechar en otoño. En los valles del interior (Goierri, Alto Deba), con heladas en marzo y abril, conviene empezar en abril. El reto aquí no es el calor ni el frío, sino el agua: con unos 1.500 mm al año, el drenaje lo decide casi todo.

Calendario del cilantro en Guipúzcoa

Zona	Siembra directa	Cosecha de hoja
Costa (Donostia-San Sebastián, Hondarribia, Zarautz)	marzo-julio y septiembre	mayo-diciembre
Valles del interior (Goierri, Alto Deba)	abril-julio y principios de septiembre	junio-noviembre
Maceta bajo alero o en balcón	marzo-septiembre	mayo-diciembre

Por qué estas fechas en Guipúzcoa

Las temperaturas de San Sebastián son casi perfectas para el cilantro: la mínima media de enero ronda los 5,5 °C, en la costa apenas hiela y el verano es fresco, con máximas de julio en torno a 23,5 °C. Sin el calor que lo espiga en el sur, se puede sembrar de forma escalonada de marzo a julio y la planta da varias semanas de hoja en cada tanda. La siembra de septiembre aprovecha la tierra aún templada y produce hasta diciembre.

El problema es la lluvia. Guipúzcoa recibe unos 1.500 mm al año, repartidos en todas las estaciones, y eso tiene consecuencias directas: semillas que se pudren antes de germinar en tierra empapada, plántulas que se ahogan por el cuello y una población de babosas capaz de arrasar una línea en una noche. Por eso no compensa sembrar antes de marzo, cuando la tierra está fría y saturada.

En los valles del interior, como el Goierri o el Alto Deba, a la humedad se suman las heladas de marzo y abril y las nieblas, que restan horas de sol. Allí la temporada empieza más tarde y conviene elegir el rincón más soleado del huerto.

Cómo plantar cilantro en Guipúzcoa

1. Siembra en bancal elevado, de al menos 20 cm de altura, con tierra suelta y compost abundante: el agua tiene que escurrir en horas.
2. Elige un día seco, con la tierra húmeda pero no encharcada.
3. Parte los frutos y siémbralos a 1 cm en líneas separadas 25-30 cm; con tanta humedad, no hace falta remojarlos mucho.
4. Coloca desde el primer día trampas o refugios para babosas junto a las líneas y revísalos cada mañana.
5. Aclara a unos 10 cm para que el aire circule y las hojas se sequen pronto tras la lluvia.
6. Repite la siembra cada tres o cuatro semanas.

Variedades que funcionan bien

• Cilantro común: con veranos tan suaves espiga despacio, y es suficiente para cualquier siembra del año.
• Selecciones de espigado lento: no son imprescindibles aquí, pero pueden alargar la cosecha de las tandas de junio y julio.

Recoger semilla es más difícil por la humedad del final del verano. Si lo intentas, cultiva esas plantas en maceta bajo techo, donde los frutos puedan secarse.

Cuidados y riesgos en Guipúzcoa

• Babosas y caracoles: el principal enemigo. Tienes métodos en cómo eliminar caracoles en cilantro.
• Podredumbre: si las plántulas se doblan por la base, el suelo drena mal. Eleva el bancal o pasa a maceta.
• Hongos de hoja: siembra ralo, no riegues por encima y retira las hojas manchadas.
• Poca luz: en otoño y en los valles con niebla, el cilantro crece despacio; dale el sitio más soleado.

Preguntas frecuentes

¿Con tanta lluvia merece la pena cultivar cilantro en Guipúzcoa?

Sí, siempre que resuelvas el drenaje. Las temperaturas son ideales y, con bancales elevados o macetas, la cosecha es larga y de buena calidad.

¿Puedo cultivarlo en maceta en el balcón?

Es una buena opción: la maceta drena mejor que el suelo y las babosas llegan con más dificultad. Usa un recipiente de al menos 20 cm de profundidad y colócalo bajo un alero, al sol.

¿Cuándo empiezo a sembrar en el Goierri?

En abril, cuando hayan pasado las heladas más fuertes y la tierra empiece a templarse. La última siembra para el otoño, a primeros de septiembre.

Para ver el calendario de otras provincias, consulta cuándo plantar cilantro; y para el cultivo completo, cómo cultivar cilantro.