Cuándo plantar cilantro en Zaragoza: fechas, cierzo y riego
- 25 Jun, 2026
En Zaragoza y la ribera del Ebro el cilantro se siembra directamente de principios de marzo a finales de abril y en septiembre; la siembra de otoño da hoja de octubre a noviembre o incluso diciembre. Las heladas terminan a finales de marzo o en la primera mitad de abril y no impiden sembrar antes, porque el cilantro las tolera si son suaves. En el Moncayo y las sierras de Calatayud y Cariñena, más frescas, la siembra de primavera se retrasa dos o tres semanas y la de otoño se adelanta.
Calendario del cilantro en Zaragoza
| Zona | Siembra directa | Cosecha de hoja |
|---|---|---|
| Zaragoza y ribera del Ebro | marzo-abril y septiembre | mayo-junio y octubre-diciembre |
| Calatayud, Cariñena y Moncayo | finales de marzo-mayo y finales de agosto-septiembre | mayo-junio y octubre-noviembre |
Por qué estas fechas en Zaragoza
Zaragoza, a unos 250 m, tiene una mínima media de enero de 2,5 °C y heladas hasta finales de marzo o la primera mitad de abril. Para el cilantro, que germina con el suelo a 10 °C, la temporada empieza pronto: a principios de marzo la tierra de la ribera ya suele estar lo bastante templada.
Dos factores marcan el resto del calendario. El primero es el calor: las máximas de julio rondan los 32 °C y, desde mayo, el cilantro se espiga en pocas semanas. El segundo es el cierzo, el viento del noroeste que recorre el valle del Ebro. Reseca la tierra y las hojas en pocas horas, y una planta que pasa sed florece antes. Por eso las siembras de primavera conviene hacerlas pronto, en marzo y abril, y no en mayo.
Con unos 320 mm de lluvia al año, Zaragoza es de las capitales más secas de España, y sin riego el cilantro no prospera. En septiembre se abre la segunda ventana: la tierra caliente favorece una nascencia rápida y las noches ya frescas retrasan la floración. Como las heladas no vuelven hasta noviembre, en la ribera esta siembra da hoja hasta noviembre o diciembre. En invierno son frecuentes las nieblas, que frenan el crecimiento.
El Moncayo y las sierras de Calatayud y Cariñena son más frescos, con una primavera más tardía y un otoño más corto.
Cómo plantar cilantro en Zaragoza
- Protege el bancal del cierzo con una malla cortavientos, un seto o una tapia en el lado norte.
- Mezcla compost maduro en los primeros 15 cm y cubre la semilla con mantillo para que el viento no seque la superficie.
- Parte los frutos y déjalos en remojo de 6 a 12 horas.
- Siembra a 1 cm de profundidad en líneas separadas 25 cm.
- Instala goteo y acolcha con paja en cuanto las plantas asomen; tienes pautas en cada cuánto regar cilantro.
- Aclara a 5-10 cm y escalona cada tres o cuatro semanas dentro de cada ventana.
Variedades que funcionan bien
- Selecciones de hoja de espigado lento: muy recomendables en las siembras de abril, que llegan a mayo con calor y cierzo.
- Cilantro común: perfecto para la siembra de septiembre y para recoger semilla de las siembras de marzo.
Cuidados y riesgos en Zaragoza
- Cierzo: riega más los días de viento y mantén el acolchado.
- Pulgón: aparece en primavera en los brotes tiernos. Tienes métodos ecológicos en cómo eliminar el pulgón del cilantro.
- Calor de mayo: sombra ligera en las horas centrales si quieres alargar la cosecha.
- Heladas tardías: velo de cultivo en las sierras hasta finales de abril.
Preguntas frecuentes
¿Cómo protejo el cilantro del cierzo?
Con una barrera en el lado norte del bancal (malla cortavientos, seto o tapia) y un acolchado de paja que mantenga la humedad. Sembrar en surcos poco profundos también ayuda a resguardar las plántulas.
¿Se puede tener cilantro en invierno en Zaragoza?
La siembra de septiembre da hoja hasta noviembre o diciembre. En enero, con nieblas y heladas, el crecimiento casi se detiene; bajo un túnel sigue produciendo algo.
¿Cuánto tarda en estar listo?
Entre 40 y 50 días desde la siembra. Una siembra de principios de marzo da los primeros cortes a finales de abril.
Para comparar con otras provincias, consulta cuándo plantar cilantro.
