Cuándo plantar cilantro en Jaén: campiña y sierras

En la campiña de Jaén el cilantro se siembra de finales de septiembre a noviembre y de febrero a mediados de marzo, para cortar hoja de noviembre a abril. En las sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, y en Sierra Mágina, donde hiela hasta abril, es mejor sembrar en marzo-abril y en septiembre.

Calendario del cilantro en Jaén

Zona	Siembra de otoño	Siembra de primavera	Cosecha de hoja
Campiña olivarera (Jaén, Andújar, Linares, Úbeda)	finales de septiembre-noviembre	febrero-mediados de marzo	noviembre-abril
Sierra Mágina	septiembre-principios de octubre	marzo-abril	octubre-noviembre y mayo-junio
Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas	septiembre	finales de marzo-mayo	octubre-noviembre y mayo-julio

Por qué estas fechas en Jaén

En la campiña el invierno es templado para estar a casi 600 m: la mínima media de enero ronda los 4 °C, las heladas terminan en febrero o marzo y no vuelven hasta diciembre. El cilantro sembrado a finales de septiembre o en octubre está bien formado antes de los primeros fríos, y una planta con varias hojas tolera heladas ligeras de -3 a -5 °C. Así que sigues cortando hoja durante el invierno, aunque el crecimiento se ralentice.

El verano lo pone difícil. Con máximas de julio en torno a 34 °C y días largos, el cilantro se espiga a las pocas semanas de nacer. Por eso la ventana de primavera se cierra a mediados de marzo: lo que siembres después florecerá en mayo casi sin darte cortes. En otoño, en cambio, hay que esperar a que pase el calor de septiembre.

Las sierras son frías y lluviosas. En Cazorla, Segura y Las Villas, y también en Sierra Mágina, las heladas llegan hasta abril y el invierno es demasiado duro para el cilantro al aire libre. A cambio, el verano en los pueblos altos es más fresco que en la campiña, y la siembra de primavera puede alargarse hasta mayo con algo de sombra.

Cómo plantar cilantro en Jaén

1. En la campiña, espera a que las máximas bajen de 28 °C de forma estable, normalmente a finales de septiembre.
2. Prepara un bancal de tierra suelta con compost maduro; en los suelos arcillosos de la campiña, evita trabajarlos mojados.
3. Parte los frutos, déjalos unas horas en remojo y siémbralos a 1 cm en líneas separadas 20-30 cm.
4. Si la siembra coincide con días calurosos, sombrea la línea hasta que nazca.
5. Aclara a 5-10 cm cuando aparezcan dos hojas verdaderas.
6. Escalona una tanda cada tres o cuatro semanas.

Variedades que funcionan bien

• Cilantro común: es el adecuado para las siembras de otoño de la campiña, que crecen con días menguantes.
• Selecciones de espigado lento, que se venden como cilantro «de hoja» o «slow bolt»: aprovechan mejor las siembras de febrero y marzo y las de primavera en la sierra.

Cuidados y riesgos en Jaén

• Pulgón: aparece en primavera en los brotes tiernos; tienes tratamientos suaves en cómo eliminar pulgón en cilantro.
• Calor: un otoño que se alarga o una primavera adelantada provocan espigado; sombrea y riega con regularidad.
• Heladas en las sierras: protege con velo las siembras de marzo y alarga la de septiembre con manta térmica.
• Babosas en la sierra: tras las lluvias, revisa las plántulas al anochecer.

Preguntas frecuentes

¿Por qué mi cilantro sembrado en marzo se espiga en mayo?

Porque en mayo la campiña ya supera con frecuencia los 25-28 °C y los días son largos, justo lo que dispara la floración. Siembra antes, en febrero, y usa selecciones de espigado lento. Las plantas espigadas te darán semilla en junio.

¿Puedo sembrar en mayo en Cazorla o Segura?

En los pueblos altos, sí, en un sitio con sombra por la tarde: el verano es más suave que en la campiña. En el fondo de los valles, en cambio, la planta se espigará pronto.

¿Cuántas siembras hace falta hacer?

En la campiña, tres o cuatro en otoño (de finales de septiembre a noviembre) y dos en primavera bastan para tener hoja casi todo el invierno y parte de la primavera.

El calendario del resto de España está en cuándo plantar cilantro, y todos los cuidados en cómo cultivar cilantro.