Cuándo plantar cilantro en Granada: de la costa al Altiplano
- 08 Apr, 2026
En Granada la fecha depende de la comarca más que en casi ninguna otra provincia. En la Costa Tropical (Motril, Almuñécar), sin heladas, el cilantro se siembra de octubre a febrero; en la Vega de Granada, en marzo-abril y en septiembre; y en el Altiplano (Guadix, Baza) y la Alpujarra alta, de abril a mayo y a finales de agosto.
Calendario del cilantro en Granada
| Zona | Siembra directa | Cosecha de hoja | Factor limitante |
|---|---|---|---|
| Costa Tropical (Motril, Almuñécar, Salobreña) | octubre-febrero | diciembre-abril | el calor desde abril-mayo |
| Vega de Granada | marzo-abril y septiembre | mayo-junio y octubre-noviembre | heladas en invierno y calor en julio |
| Altiplano (Guadix, Baza) y Alpujarra alta | abril-mayo y finales de agosto | junio-julio y octubre | heladas hasta mayo |
Por qué estas fechas en Granada
La Costa Tropical es la excepción andaluza: tan templada que allí se cultivan aguacates y mangos. Sin heladas y con inviernos suaves, el cilantro crece de noviembre a marzo como un cultivo de invierno, igual que en la costa de Almería o Málaga. Solo el calor de finales de primavera lo hace florecer.
La Vega de Granada, a unos 680 m, es otra historia. La mínima media de enero ronda los 1,5 °C, hiela hasta abril y en julio las máximas llegan a 34 °C. El cilantro queda encajado entre ambos extremos, con dos ventanas: marzo-abril, para cortar en mayo y junio, y septiembre, para el otoño. Las primeras heladas llegan en noviembre; la planta ya formada aguanta las ligeras, de -3 a -5 °C, pero no las más intensas.
El Altiplano y la Alpujarra alta son fríos, con heladas hasta mayo. Allí la temporada de primavera arranca más tarde y la de otoño debe sembrarse antes, a finales de agosto, para que dé tiempo a cosechar antes de los fríos. Con solo unos 360 mm de lluvia al año en la capital, en toda la provincia el riego es imprescindible.
Cómo plantar cilantro en Granada
- Ajusta la fecha a tu comarca: no es lo mismo un huerto en Motril que uno en Baza.
- Prepara la tierra con compost maduro; en la Vega los suelos suelen ser fértiles, pero el cilantro agradece que estén sueltos.
- Parte los frutos, déjalos unas horas en remojo y siémbralos a 1 cm en líneas separadas 20-30 cm.
- En las siembras de septiembre en la Vega y de octubre en la costa, coloca una malla de sombreo los primeros días.
- Aclara a 5-10 cm cuando las plántulas tengan dos hojas verdaderas.
- Escalona cada tres o cuatro semanas dentro de cada ventana.
Variedades que funcionan bien
- Cilantro común: el mejor para el invierno de la Costa Tropical y para las siembras de otoño de la Vega.
- Selecciones de espigado lento, que se venden como cilantro «de hoja» o «slow bolt»: dan su mejor resultado en las siembras de marzo-abril de la Vega y en las de mayo del Altiplano, que tienen que aguantar el calor de junio.
Cuidados y riesgos en Granada
- Riego: con una lluvia tan escasa, la superficie se seca rápido. Tienes pautas en cada cuánto regar cilantro.
- Heladas en la Vega y el Altiplano: un velo o una manta térmica protege las siembras tempranas de primavera y alarga la de otoño.
- Calor: en la Vega, las siembras de finales de abril se espigan pronto; mejor en semisombra.
- Pulgón: aparece en primavera en los brotes; un lavado con agua o jabón potásico suele bastar.
Preguntas frecuentes
¿En la Costa Tropical puedo tener cilantro todo el invierno?
Sí. Con siembras escalonadas de octubre a febrero tendrás hoja de diciembre a abril. Solo el calor de mayo interrumpe la producción.
¿Se puede sembrar en octubre en la Vega de Granada?
Puedes, pero la planta crecerá despacio y llegará justa a las heladas de noviembre. Es más seguro sembrar en septiembre y, si te retrasas, cubrir las plantas con manta térmica en las noches frías.
¿Y si siembro en mayo en Guadix?
En el Altiplano, mayo es buena fecha: el suelo ya está templado y el verano es algo más suave que en la Vega. En la Vega, en cambio, una siembra de mayo se espigará casi sin dar hoja.
Encontrarás el calendario de otras zonas en cuándo plantar cilantro y el cultivo completo en cómo cultivar cilantro.
