Cuándo plantar cilantro en Cádiz: costa, campiña y sierra
- 18 May, 2026
En la costa de Cádiz, donde no hiela, puedes sembrar cilantro de finales de septiembre a marzo; las tandas que mejor rinden son las de octubre-noviembre y las de febrero, con hoja de noviembre a mayo. En la campiña de Jerez el calor llega antes y conviene cerrar en febrero, y en la Sierra de Grazalema, más fría y lluviosa, las siembras se hacen en marzo-abril y en septiembre-octubre.
Calendario del cilantro en Cádiz
| Zona | Siembra directa | Cosecha de hoja | A tener en cuenta |
|---|---|---|---|
| Costa (Cádiz, El Puerto de Santa María, Chiclana, Conil) | finales de septiembre-marzo | noviembre-mayo | protegerlo del levante |
| Campiña de Jerez | octubre-febrero | diciembre-abril | la primavera se calienta antes |
| Sierra de Grazalema | marzo-abril y septiembre-octubre | mayo-junio y octubre-diciembre | heladas y mucha lluvia |
Por qué estas fechas en Cádiz
La costa gaditana tiene uno de los inviernos más templados de la península: la mínima media de enero ronda los 8,5 °C y no hiela. El cilantro crece sin parones de noviembre a marzo, y las siembras de octubre dan su primer corte en unos 40-50 días. Con días cortos y temperaturas suaves, además, la planta tarda mucho en florecer.
El verano, con máximas en torno a 30 °C y muchas horas de sol, lo hace espigar enseguida. La influencia atlántica suaviza algo las temperaturas en primera línea, pero no lo bastante para cultivarlo con éxito entre junio y agosto. En septiembre aún queda calor, así que la primera tanda conviene a finales de mes.
El viento es el rasgo más gaditano. El levante, cálido y seco, puede soplar varios días seguidos y reseca la tierra y las hojas en horas; el poniente es más húmedo y fresco. La campiña de Jerez, sin la brisa marina, se calienta más en primavera y el cilantro se espiga antes. La Sierra de Grazalema es otro mundo: una de las zonas más lluviosas de España, con heladas en invierno, donde el cilantro vuelve al esquema de primavera y otoño.
Cómo plantar cilantro en Cádiz
- Elige un rincón al abrigo del levante: detrás de un seto, una pared o una malla cortavientos.
- Prepara la tierra con compost. En las albarizas de la campiña, blancas y calizas, cubre la semilla con una capa fina de compost para evitar la costra.
- Parte los frutos, remójalos unas horas y siémbralos a 1 cm en líneas separadas 20-30 cm.
- Mantén húmeda la superficie hasta que nazcan, sobre todo los días de levante.
- Aclara a 5-10 cm cuando tengan dos hojas verdaderas.
- Siembra una tanda nueva cada tres o cuatro semanas.
Variedades que funcionan bien
- Cilantro común: ideal para las siembras de otoño de la costa, que crecen con días menguantes.
- Selecciones de espigado lento, vendidas como cilantro «de hoja» o «slow bolt»: útiles en la campiña y en las siembras de febrero y marzo, que llegarán a abril con días largos.
Cuidados y riesgos en Cádiz
- Levante: con varios días de viento seco, riega por la mañana aunque sea invierno y acolcha la tierra entre líneas.
- Brisa salina: en huertos de primera línea, las puntas de las hojas pueden quemarse; un cortavientos reduce el daño.
- Lluvia y heladas en la sierra: en Grazalema, drenaje, siembra rala y vigilancia de babosas.
- Pulgón: aparece en primavera en los brotes; un lavado con agua o jabón potásico suele bastar.
Preguntas frecuentes
¿Qué hago cuando sopla levante varios días seguidos?
Riega por la mañana, aunque haya llovido hace poco, y cubre las siembras recién hechas con una malla ligera o un saco húmedo. Si las plantas ya están crecidas, aprovecha para cortar hoja: el estrés del viento puede adelantar la floración.
¿Puedo sembrar cilantro en verano en la costa gaditana?
Puedes, en semisombra y con riego diario, pero florecerá en pocas semanas. En verano es más práctico dejar que la última tanda de primavera dé semilla y volver a sembrar a finales de septiembre.
¿Cuánto tarda en estar listo para cortar?
Unos 40-50 días desde la siembra; en pleno invierno, algo más. Corta las hojas exteriores cuando la planta tenga 10-15 cm, como explicamos en cuándo cosechar cilantro.
Para comparar con otras provincias, consulta cuándo plantar cilantro; y para el cultivo completo, cómo cultivar cilantro.
