Cuándo plantar olivos en Teruel: el Bajo Aragón y la sierra

En Teruel, el olivo se planta en primavera, pero solo es un cultivo productivo en el Bajo Aragón y el Matarraña, donde se planta de mediados de marzo a abril. En la capital y las tierras altas, con heladas hasta finales de mayo, solo vive como árbol de jardín plantado en junio, y en las sierras de Gúdar y Javalambre no es viable.

Calendario del olivo en Teruel

Labor	Bajo Aragón y Matarraña (Alcañiz, Calanda)	Teruel capital y tierras altas	Gúdar y Javalambre
Plantación en contenedor	mediados de marzo – abril	junio, solo como ornamental	no recomendable
Riego de apoyo	mayo – septiembre	julio – agosto	—
Protección del tronco	dos primeros inviernos	todos los inviernos mientras sea joven	—
Cosecha	noviembre – enero	rara vez madura	—
Primeras aceitunas	4.º-5.º año	—	—

Por qué estas fechas en Teruel

Teruel capital está a 900 m, con una mínima media de -2,5 °C en enero, una máxima de 30 °C en julio y unos 380 mm de lluvia. Hiela desde principios de octubre hasta finales de mayo, y en las sierras de Gúdar y Javalambre el frío es aún más intenso y duradero. Con un periodo sin heladas tan corto, la aceituna no madura y los inviernos más duros pueden secar un olivo joven.

El Bajo Aragón es otro mundo, aunque esté en la misma provincia. Alcañiz y Calanda están mucho más bajos, ya en la cuenca del Ebro, con inviernos más suaves y veranos largos y calurosos. Allí el olivo convive con el melocotonero y el almendro, y la ‘Empeltre’ es la base del aceite con denominación de origen de la comarca. El Matarraña, al este, comparte ese clima en sus valles.

Aun así, el Bajo Aragón tiene heladas de invierno y algunas tardías, de modo que la primavera es la época de plantación: un plantón puesto en marzo o abril tiene más de seis meses para arraigar antes de los primeros fríos.

Cómo plantar olivos en Teruel

1. En el Bajo Aragón, planta en laderas o terrazas, no en el fondo de los valles, donde el aire frío se acumula en las noches de helada.
2. Abre un hoyo de 60 × 60 cm. Los suelos calizos y pedregosos son buenos para el olivo; solo asegúrate de romper el fondo si es una costra dura.
3. Coloca el plantón sin enterrar el cuello y pon un tutor firme del lado del cierzo, que también llega al Bajo Aragón.
4. Riega con 20-30 litros y deja un alcorque amplio para recoger la lluvia.
5. En la capital, si quieres un olivo de jardín, plántalo en junio junto a una pared al sur y protégelo cada invierno.

Variedades que funcionan bien

• ‘Empeltre’: la variedad del Bajo Aragón. Rústica, aguanta el frío y la sequía, y da un aceite suave y dulce, muy apreciado.
• ‘Arbequina’: precoz y compacta, muy plantada en fincas de regadío; también es la más cómoda como olivo ornamental en la capital.

Cuidados y riesgos en Teruel

• Sequía: con menos de 400 mm de lluvia, los plantones necesitan riego profundo cada 7-10 días los primeros veranos. Tienes la pauta según la edad del árbol en cómo regar el olivo.
• Cierzo: reseca los brotes y mueve el plantón; revisa las ataduras tras los días de viento fuerte.
• Heladas en la capital: cubre la copa con manta térmica y envuelve el tronco con arpillera en invierno.
• Cosecha y frío: en el Bajo Aragón, recoge la aceituna antes de las heladas fuertes de diciembre o enero; la aceituna helada da un aceite de peor calidad. Tienes las señales de madurez en cuándo cosechar aceitunas.

Preguntas frecuentes

¿Por qué hay olivos en Alcañiz y no en Teruel capital?

Por la altitud. El Bajo Aragón está varios cientos de metros más bajo, con inviernos más suaves y un periodo sin heladas mucho más largo.

¿Puedo tener un olivo en Teruel capital?

Como árbol ornamental, sí, plantado en junio en un lugar soleado y protegido, o en una maceta grande que puedas resguardar en las olas de frío.

¿Qué tiene de especial la ‘Empeltre’?

Es la variedad tradicional de Aragón, muy adaptada al frío y al cierzo. Su aceite es suave y poco amargo.

Para comparar con otras provincias, consulta el calendario de cuándo plantar olivos.