Cuándo plantar perejil en Teruel: sierras y Bajo Aragón
- 21 Dec, 2025
En Teruel capital el perejil se siembra al aire libre de mayo a julio, con semillero en casa desde abril para adelantar los cortes. En las sierras de Gúdar y Javalambre, aún más frías, se espera a junio. El Bajo Aragón es otra historia: en Alcañiz y Calanda se siembra de marzo a mayo y otra vez a finales de agosto, como en el valle del Ebro.
Calendario del perejil en Teruel
| Labor | Teruel capital y altiplanos | Gúdar y Javalambre | Bajo Aragón (Alcañiz, Calanda) |
|---|---|---|---|
| Semillero | abril, en casa | mayo, en casa | febrero-marzo, protegido |
| Siembra directa o trasplante | mayo-julio | junio-julio | marzo-mayo y finales de agosto |
| Cosecha | julio-noviembre | agosto-octubre | mayo-diciembre |
Por qué estas fechas en Teruel
Teruel capital, a unos 900 m de altitud, tiene una mínima media de -2,5 °C en enero, de las más bajas entre las capitales españolas, y una última helada que llega a finales de mayo. La primera vuelve a principios de octubre. El verano, con unos 30 °C de máxima y noches frescas, es seco y luminoso.
El perejil no teme el frío moderado, pero sí la tierra fría en la siembra: necesita más de 10 °C en el suelo para germinar y tarda de dos a cuatro semanas en hacerlo. En Teruel capital eso se consigue en mayo. Por eso el calendario de primavera empieza tarde, y el semillero en casa en abril es lo que permite empezar a cortar en julio. Las noches frescas del verano turolense, en cambio, le sientan bien: la planta crece sin el estrés de calor de las tierras bajas.
Las sierras de Gúdar y Javalambre son muy frías y con inviernos largos; ahí el perejil es un cultivo de verano. El Bajo Aragón, más bajo y templado, tierra de olivo y melocotón, sigue un calendario parecido al de Zaragoza: siembra en marzo, otra a finales de agosto para el otoño y la primavera siguiente, y semisombra en pleno verano.
Cómo plantar perejil en Teruel
- En abril, siembra en alvéolos con semilla remojada la víspera y mantenlos dentro de casa en un sitio luminoso.
- Trasplanta en mayo o junio, cuando las plántulas tengan 6-8 semanas, sin romper el cepellón. Si tienes dudas sobre el momento, consulta cuándo trasplantar perejil.
- Para la siembra directa, prepara la tierra con compost, siembra a 1 cm de profundidad en líneas separadas 25-30 cm y mantenla húmeda hasta la nascencia.
- Aclara a 10-15 cm entre plantas.
- Acolcha con paja en cuanto empiece el calor: con apenas 380 mm de lluvia al año, la tierra se seca muy rápido.
- En el Bajo Aragón, siembra la tanda de finales de agosto al atardecer y sombréala hasta que nazca.
Variedades que funcionan bien
- Perejil común de hoja lisa: rústico y de buen aroma, adecuado tanto para la capital como para el Bajo Aragón.
- Perejil rizado (‘Moss Curled’): mata compacta, fácil de cubrir con manta en las heladas tempranas de octubre.
- ‘Hamburgo’: perejil de raíz, apropiado para los altiplanos fríos; sembrado en mayo, se cosecha en otoño.
Cuidados y riesgos en Teruel
- Heladas tardías: a finales de mayo aún puede helar en la capital. Cubre los trasplantes recientes con manta térmica.
- Sequía: el riego es imprescindible desde mayo. Para saber cuánta agua darle, consulta cada cuánto regar el perejil.
- Primeras heladas: desde principios de octubre la planta se frena; con túnel puedes cortar hasta noviembre.
- Calor en el Bajo Aragón: en julio y agosto, semisombra y riego frecuente.
- Invierno: en la capital y las sierras, las hojas se pierden con las heladas fuertes. Una maceta dentro de casa da perejil fresco todo el invierno.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sembrar perejil en marzo en Teruel capital?
Al aire libre, no: la tierra está demasiado fría. En marzo o abril, siembra en casa y trasplanta en mayo.
¿Qué diferencia hay entre sembrar en la capital y en Alcañiz?
Bastante: en Alcañiz la siembra de primavera se adelanta unos dos meses y hay una segunda siembra a finales de agosto. En la capital solo hay una temporada, de mayo a octubre.
¿El perejil sobrevive al invierno turolense?
La raíz a menudo sí, protegida por la tierra, pero florecerá en verano. Lo práctico es sembrar cada primavera.
Para comparar con el resto de España, consulta la guía de cuándo plantar perejil.
