Cómo cultivar habas: siembra, despunte y cosecha
- 15 Jun, 2026
Las habas se siembran directamente en el huerto, con 2–3 semillas por golpe a 4–5 cm de profundidad, de octubre a diciembre en las zonas de invierno suave y a finales de invierno en el interior frío. Son de los cultivos más sencillos del invierno: las plantas pequeñas aguantan heladas de -5 °C, apenas necesitan abono porque fijan nitrógeno y, en las siembras de otoño, se cosechan en verde a los 4–6 meses. Lo importante es que florezcan con el fresco de la primavera, antes de que llegue el calor.
Ficha resumen del haba
| Aspecto | Dato |
|---|---|
| Familia | Fabáceas o leguminosas |
| Ciclo | 4–6 meses en siembras de otoño; 3–4 en las de finales de invierno |
| Exposición | Pleno sol |
| Temperatura | Germina desde 3–5 °C; las flores se dañan con -2 o -3 °C y caen con más de 25–28 °C |
| Marco de siembra | 25–40 cm entre golpes y 50–70 cm entre líneas |
| Suelo | Casi cualquiera, mejor franco o arcilloso y profundo; tolera la caliza |
| Abonado | Sin nitrógeno ni estiércol fresco |
| Riego | Escaso en invierno; regular en floración y llenado de vainas |
| Cosecha | De enero a julio, según la zona |
Variedades
- ‘Aguadulce’: la más cultivada en el sur. Vainas muy largas, de más de 20 cm, con muchos granos. Ideal para siembras de otoño.
- ‘Muchamiel’: tradicional alicantina, muy precoz y de porte bajo. Buena para cosechar pronto y para zonas de viento.
- ‘Mahón’: tradicional de Menorca, con versiones de grano blanco y morado, rústica y productiva.
- ‘Reina Mora’: de grano morado, tierna y de sabor apreciado.
Las variedades precoces, como ‘Muchamiel’ o ‘Sevillana’, interesan en la costa para cosechar a finales de invierno. Las de vaina larga dan más kilos, pero tardan más.
Cuándo sembrar habas
| Zona (ejemplos) | Siembra directa | Cosecha |
|---|---|---|
| Litoral mediterráneo (Valencia, Málaga, Baleares) | Octubre–diciembre; también enero–febrero | Febrero–mayo |
| Sureste semiárido (Almería, Murcia) | Octubre–diciembre | Enero–abril |
| Interior cálido del sur (Córdoba, Badajoz) | Octubre–diciembre | Febrero–mayo |
| Meseta (Madrid, Ciudad Real) | Octubre–noviembre o febrero–marzo | Mayo–junio |
| Meseta fría (León, Cuenca) | Finales de febrero–abril | Junio–julio |
| Valle del Ebro (Zaragoza, La Rioja) | Noviembre o febrero–marzo | Abril–junio |
| Costa atlántica (Pontevedra, Guipúzcoa) | Octubre–diciembre o febrero–marzo | Abril–junio |
| Interior atlántico (Ourense, Navarra) | Noviembre en valles templados o febrero–marzo | Mayo–julio |
| Canarias | Octubre–diciembre | Enero–abril |
En el interior, las siembras de otoño dan más producción pero corren el riesgo de que una helada fuerte dañe las plantas; las de febrero son más seguras y algo menos productivas. Más detalle en cuándo plantar habas.
Cómo sembrar paso a paso
- Prepara el suelo con una labor de 20–25 cm. No añadas estiércol fresco: da plantas blandas que se tumban y enferman.
- Remoja las semillas 12–24 horas si la tierra está seca. En suelos fríos y húmedos, siémbralas secas: el exceso de agua las pudre.
- Haz golpes de 4–5 cm de profundidad cada 25–40 cm, con 2–3 semillas en cada uno. Deja 50–70 cm entre líneas, o siembra en líneas dobles para entutorar más fácil.
- Cubre y aprieta la tierra. Las habas tardan en nacer 8–15 días, o más si hace frío.
- Vigila los primeros días: ratones y pájaros pueden desenterrar las semillas o arrancar las plántulas.
- Escalona con una siembra de otoño y otra a finales de invierno si quieres alargar la temporada.
Suelo y abonado
El haba vive en simbiosis con bacterias de sus raíces que fijan el nitrógeno del aire, así que no necesita abonado nitrogenado. Le basta con la fertilidad residual del cultivo anterior o, en suelos muy pobres, un poco de compost maduro. Agradece el fósforo y el potasio, que favorecen la floración y el llenado del grano.
Tolera bien los suelos calizos, tan comunes en España, y prefiere los profundos y algo arcillosos. Lo que lleva mal son los suelos ácidos y los que se encharcan.
Riego
En las siembras de otoño, la lluvia del invierno suele ser suficiente; en los inviernos secos del Mediterráneo, un riego cada 10–15 días ayuda. Donde no hay que fallar es en la floración y el llenado de las vainas, entre febrero y abril en la mayor parte del país: si el suelo está seco, riega una o dos veces por semana, a fondo y al pie.
Evita el encharcamiento y no mojes las hojas, porque la humedad favorece la mancha chocolate. Si las hojas amarillean, puede deberse al exceso de agua, entre otras causas; tienes cómo diagnosticarlo en habas con hojas amarillas.
Cuidados durante el cultivo
Aporcado
Cuando las plantas midan 15–20 cm, arrima tierra a la base de los tallos. Las sujeta mejor, las protege del frío y estimula nuevas raíces.
Entutorado
Las habas pueden superar 1 m de altura y, cargadas de vainas, se tumban con el viento o la lluvia. En zonas expuestas, clava estacas en los extremos de cada línea y tiende cuerdas a ambos lados de las plantas, a 30 y 60 cm del suelo.
Despunte
Es la labor más característica del cultivo. Cuando la planta ha cuajado las primeras vainas en la parte baja, corta los 10–15 cm superiores del tallo. Con ello:
- se eliminan los brotes tiernos donde se instala el pulgón negro;
- la planta concentra su energía en llenar las vainas que ya tiene;
- la cosecha se adelanta unos días.
Las puntas cortadas son comestibles: salteadas o en tortilla, como unas espinacas.
Protección frente a las heladas
Las plantas jóvenes resisten bien el frío, pero las flores y las vainas tiernas se dañan con heladas de -2 o -3 °C. Si se anuncia una helada tardía en plena floración, una manta térmica durante la noche las protege.
Plagas y enfermedades
| Problema | Cómo reconocerlo | Qué hacer |
|---|---|---|
| Pulgón negro | Colonias densas y negras en las puntas desde finales de invierno, a menudo con hormigas | Despunte, agua a presión, jabón potásico; mariquitas |
| Sitona | Muescas semicirculares en el borde de las hojas | Suele ser tolerable en plantas desarrolladas |
| Gorgojo de las habas | Agujeros redondos en el grano seco | Congelar las habas secas 48–72 horas antes de guardarlas |
| Caracoles y babosas | Plántulas mordidas | Recogida, trampas |
| Mancha chocolate | Manchas pardo-rojizas en hojas que se extienden y ennegrecen con humedad | Marco amplio, no mojar hojas, sin exceso de nitrógeno |
| Roya | Pústulas pardo-anaranjadas en las hojas en primavera | Retirar hojas afectadas, rotación |
| Mildiu | Manchas amarillentas con pelusa grisácea en el envés | Ventilación, riego al pie |
| Jopo | Tallos amarillentos o morados, sin hojas verdes, que brotan junto a las habas | Arrancarlo antes de que eche semilla; rotación larga |
El jopo es una planta parásita que se alimenta de las raíces de habas, guisantes y otras leguminosas. Sus semillas permanecen muchos años en el suelo, por eso la rotación es tan importante. Con cualquier tratamiento, lee la etiqueta y respeta el plazo de seguridad.
Cosecha y conservación
Las habas se pueden cosechar en tres momentos:
- Habitas tiernas: con la vaina de 10–12 cm y el grano apenas formado, se comen enteras, con vaina incluida.
- Habas verdes: cuando la vaina está llena, verde y brillante, y los granos son tiernos. Fíjate en la «uña», la marca alargada donde el grano se une a la vaina: si está verde o blanquecina, el haba está tierna; si se ha puesto negra, el grano ya está duro y harinoso.
- Habas secas: cuando las vainas se han vuelto negras y secas en la planta.
Recógelas con un tirón seco hacia abajo o con tijera, en varias pasadas. Encontrarás más señales de madurez en cuándo cosechar habas.
- Frescas: en su vaina y en la nevera, 4–5 días.
- Congeladas: desgranadas y escaldadas un par de minutos.
- Secas: tras congelarlas para eliminar posibles gorgojos, en un tarro hermético en lugar seco.
Asociaciones y rotación
Combinan bien con patatas, lechugas y espinacas, que pueden ocupar las calles al principio del cultivo. Tradicionalmente se evita sembrarlas junto a ajos y cebollas.
También puedes sembrarlas con avena solo para segarlas en flor y devolverlas a la tierra; el método y las fechas por zona están en abono verde en otoño.
Para la rotación, no repitas leguminosas en la misma parcela durante 3–4 años, sobre todo si has visto jopo. Al terminar, corta las plantas a ras y deja las raíces en el suelo: después de las habas encajan muy bien tomates, pimientos, calabacines o coles. Si también cultivas guisantes, ten en cuenta que comparten fechas, plagas y lugar en la rotación; tienes su guía en cómo cultivar guisantes.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se caen las flores de las habas?
Por el calor (más de 25–28 °C), por una helada sobre las flores, por sequía durante la floración o por el viento. También influye la falta de polinizadores: los abejorros son grandes aliados de las habas. Sembrar a tiempo para que florezcan en el fresco es la mejor prevención.
¿Cuándo hay que despuntar las habas?
Cuando ya han cuajado las primeras vainas en la parte baja de la planta, o en cuanto veas las primeras colonias de pulgón negro en las puntas. Corta los 10–15 cm superiores del tallo.
¿Por qué se ponen negras las habas?
Depende de qué se ponga negro. Las vainas que ennegrecen al final del ciclo están madurando para grano seco, algo normal. Las manchas oscuras en las hojas suelen ser mancha chocolate. Y si el grano tiene la uña negra, simplemente se ha pasado de punto para comer en verde.
¿Las habas son aptas para todo el mundo?
Para la mayoría, sí, pero las personas con favismo (un déficit hereditario de la enzima G6PD) deben evitarlas porque pueden sufrir una reacción grave. Ante cualquier duda, consulta al médico.
