Cuándo plantar espárragos en Málaga: costa, Antequera y Ronda

En la costa de Málaga las garras de espárrago se plantan en febrero, o como tarde en marzo, y se cosechan de marzo a mayo a partir del segundo o tercer año. En la vega de Antequera y en la Serranía de Ronda, donde hiela hasta marzo o abril, la plantación se hace en marzo y abril y los turiones salen en abril y mayo.

Calendario del espárrago en Málaga

Labor	Costa del Sol y Axarquía	Vega de Antequera	Serranía de Ronda
Semillero	febrero – marzo	marzo – abril	marzo – abril
Plantación de garras	febrero – marzo	marzo – abril	marzo – abril
Cosecha (desde el 2.º o 3.er año)	marzo – mayo	abril – mayo	abril – mayo
Riego del follaje	mayo – octubre	junio – septiembre	junio – septiembre
Siega del follaje seco	diciembre – enero	noviembre – diciembre	noviembre – diciembre

Por qué estas fechas en Málaga

En la capital la mínima media de enero ronda los 8 °C y no hiela en la costa. Eso permite plantar ya en febrero, con el suelo templado, y tener los primeros turiones en marzo. La cara negativa de un invierno tan suave, el mismo que permite cultivar aguacate y mango en la Axarquía, es que la garra apenas descansa; si se riega mucho en invierno, brota de forma desordenada y con turiones más finos.

El interior es otra historia. La vega de Antequera es fría en invierno y tiene heladas hasta marzo o abril: ahí la plantación se retrasa y la cosecha se concentra en abril y mayo, con un reposo invernal natural que la planta agradece. La Serranía de Ronda es más lluviosa y fresca, y su problema es el drenaje en las tierras pesadas.

En verano, con máximas de 30,5 °C en la costa y más en el interior, el follaje necesita riego para mantenerse verde hasta el otoño. Las lluvias, unos 520 mm al año, se concentran entre otoño y primavera.

Cómo plantar espárragos en Málaga

1. En la costa, elige suelo suelto o arenoso; en Antequera y Ronda, evita los fondos donde se acumula el agua de las lluvias de invierno.
2. Cava una zanja de 20-25 cm, echa en el fondo compost o estiércol maduro y cúbrelo con un poco de tierra.
3. Planta las garras a 30-40 cm, con las raíces extendidas, y cúbrelas con 5-8 cm de tierra; deja 1-1,2 m entre líneas.
4. Riega por goteo y rellena la zanja a medida que suben los tallos.
5. En la costa, reduce mucho el riego en diciembre y enero para que la garra haga un descanso antes de brotar.

Variedades que funcionan bien

• ‘UC-157’: híbrido precoz, adaptado a inviernos templados como los de la Costa del Sol.
• ‘Atlas’: vigoroso, tolera bien el calor y mantiene el follaje en verano con riego.
• ‘Morado de Huétor’: variedad tradicional de la vecina vega granadina, de turiones finos con la punta morada; rústica y muy adecuada para Antequera.

Cuidados y riesgos en Málaga

• Falta de reposo en la costa: menos agua en pleno invierno y siega del follaje seco antes de la brotación.
• Heladas en Antequera: los turiones tempranos pueden helarse en marzo; córtalos y la garra vuelve a brotar.
• Calor: riega con regularidad en verano y acolcha con paja; tienes pautas en cada cuánto regar los espárragos.
• Criocero y mosca del espárrago: revisa el follaje a partir de la primavera y elimina tallos con galerías.

Preguntas frecuentes

¿Es lo mismo que el espárrago triguero que se recoge en el campo?

No. El triguero silvestre de los montes malagueños es otra especie (Asparagus acutifolius y especies afines), de tallos finos y sabor amargo, que crece de forma espontánea. El de huerto es Asparagus officinalis, aunque ‘Morado de Huétor’ recuerda en aspecto al triguero.

¿Necesita frío la esparraguera en la costa?

Le viene bien un periodo de descanso. Como en la costa no hace frío, se consigue regando poco en invierno; así la brotación de primavera es más uniforme y con turiones más gruesos.

¿Cuándo dejo de cosechar?

Cuando los turiones empiecen a salir más finos que un lápiz, normalmente tras seis u ocho semanas desde el tercer año. Más detalles en cuándo cosechar espárragos.

Para ver el calendario en otras zonas de España, consulta cuándo plantar espárragos.