Cuándo plantar espárragos en Baleares, isla por isla
- 29 Apr, 2026
En la costa de Mallorca, Menorca, Ibiza y Formentera, las garras de espárrago se plantan en febrero, aprovechando que casi nunca hiela. En es Pla de Mallorca, el interior llano donde aún cae alguna helada hasta febrero o marzo, mejor esperar a marzo. Con plantas adultas, los turiones se cortan de marzo a mayo; después hay que regar el follaje todo el verano para que la garra recargue reservas.
Calendario del espárrago en Baleares
| Zona | Semillero | Plantación de garras | Cosecha (desde el 2.º año) |
|---|---|---|---|
| Costa de Mallorca, Ibiza y Formentera | marzo | febrero | marzo-abril |
| Es Pla de Mallorca | marzo-abril | marzo | abril-mayo |
| Serra de Tramuntana | marzo-abril | marzo | abril-mayo |
| Menorca | marzo-abril | febrero-marzo | marzo-mayo |
Por qué estas fechas en Baleares
Palma tiene una mínima media de enero de unos 6 °C y la helada es muy rara en la costa. La tierra se templa pronto y la garra, plantada en febrero, arraiga sin riesgo. En es Pla, más alejado del mar, alguna helada de febrero o marzo puede dañar los primeros turiones, de ahí el retraso de unas semanas. Ese mismo invierno suave de la costa no siempre basta para que la garra descanse; si los turiones salen finos y escalonados, conviene forzar el reposo.
Cada isla tiene su matiz. La Serra de Tramuntana es la zona más lluviosa del archipiélago, y en sus bancales de piedra seca hay que vigilar que el agua no se estanque. Menorca es la isla más ventosa: la tramontana reseca la tierra y tumba el follaje. Ibiza y Formentera son las más secas, y allí el riego es aún más determinante.
Con unos 410 mm de lluvia anual en Palma y veranos de más de 30 °C de máxima, el follaje que crece tras la cosecha depende del riego de junio a septiembre.
Cómo plantar espárragos en Baleares
- Elige un suelo suelto y profundo. Si tu tierra es roja y arcillosa, como tantas en las islas, mézclala con arena gruesa y compost, o planta en caballón.
- Añade 3-4 kg/m² de estiércol bien hecho o compost en la zanja.
- Planta las garras en zanjas de unos 25 cm, cada 30-40 cm y con 1-1,2 m entre líneas, y cúbrelas con 5-10 cm de tierra.
- En Menorca y en parcelas expuestas, planta al abrigo de una pared, un seto o una malla cortavientos.
- Instala goteo y acolcha la línea con paja cuando empiece a crecer el follaje.
Variedades que funcionan bien
- ‘UC-157’: adaptable y con poca necesidad de frío, adecuada para la costa.
- ‘Grande’: buen calibre en climas cálidos, siempre que se riegue en verano.
- ‘Purple Passion’: espárrago morado y dulce, para un huerto familiar donde importa más el sabor que la cantidad.
Cuidados y riesgos en Baleares
- Viento: el follaje supera con facilidad el metro y medio. Clava una estaca en cada extremo de la línea y tensa dos cuerdas a unos 50 y 90 cm de altura.
- Riego: imprescindible en verano para el follaje; con goteo, ajusta la frecuencia al tipo de suelo. Consulta cómo regar los espárragos.
- Reposo invernal: en la costa, corta el follaje en cuanto amarillee y reduce el riego hasta finales de invierno.
- Salinidad: cerca del mar o con agua de pozo algo salobre, el espárrago resiste mejor que otras hortalizas, pero riega en profundidad para lavar sales.
Preguntas frecuentes
¿El espárrago silvestre de las islas es el mismo que el cultivado?
No. El que se recoge en el campo a finales de invierno y en primavera es otra especie de esparraguera, espinosa y de turión fino. El cultivado da turiones más gruesos y tiernos y se planta a partir de garras o semillas; no conviene trasplantar matas silvestres al huerto.
¿Cómo protejo la esparraguera de la tramontana en Menorca?
Plántala a sotavento de una pared o un seto y sujeta el follaje con cuerdas desde el primer verano. Un viento fuerte puede romper los tallos por la base y dejar la garra sin hojas a mitad de verano, cuando más las necesita.
¿Cuántas garras necesito?
Para una familia de cuatro personas, entre 20 y 30 garras dan espárragos frescos varias veces por semana durante la temporada. A 35 cm entre plantas, caben en una línea de 8-10 m.
Para ver el calendario del resto de España, consulta la guía general sobre cuándo plantar espárragos y, para todo el ciclo, cómo cultivar espárragos.
