Cuándo plantar espárragos en Zaragoza con cierzo y poca lluvia
- 07 Feb, 2026
En el valle del Ebro, en torno a Zaragoza, las garras de espárrago se plantan de mediados de marzo a finales de abril y, desde el segundo o tercer año, se cosechan de abril a junio, en verde o en blanco. En el Moncayo y las sierras de Calatayud y Cariñena, más frescos, la plantación se hace en abril o a principios de mayo.
Calendario del espárrago en Zaragoza
| Labor | Valle del Ebro (Zaragoza y riberas) | Moncayo y sierras de Calatayud y Cariñena |
|---|---|---|
| Semillero | marzo – abril | abril |
| Plantación de garras | mediados de marzo – abril | abril – principios de mayo |
| Aporcado en caballón (blanco) | febrero – marzo | marzo – abril |
| Cosecha (desde el 2.º o 3.er año) | abril – junio | mayo – junio |
| Riego del follaje | mayo – septiembre | junio – septiembre |
| Corte del follaje seco | noviembre – enero | noviembre |
Por qué estas fechas en Zaragoza
En Zaragoza, a unos 250 m, la mínima media de enero es de 2,5 °C y la última helada suele caer a finales de marzo o en la primera mitad de abril. A mediados de marzo el suelo empieza a superar los 10 °C y la garra enraíza sin problema; una helada de abril solo puede dañar algún turión ya asomado.
El valle del Ebro es tierra tradicional de espárrago blanco, y la indicación geográfica Espárrago de Navarra incluye zonas de Aragón. Los suelos de ribera, sueltos y profundos, son los que mejor se prestan a levantar el caballón.
El factor que más condiciona el cultivo es el cierzo. Este viento del noroeste reseca el suelo y la superficie del caballón, y con solo unos 320 mm de lluvia al año obliga a regar más de lo que pediría la temperatura. En verano, con máximas de 32 °C, el follaje necesita agua para seguir verde. En invierno, las nieblas mantienen la tierra fría, sin consecuencias para la garra en reposo. El Moncayo y las sierras de Calatayud y Cariñena son más frescos y retrasan la temporada unas semanas.
Cómo plantar espárragos en Zaragoza
- Si puedes, planta al abrigo de una tapia, un seto o una hilera de cañas que frene el cierzo.
- Para blanco, separa las líneas 1,3-1,5 m; para verde, 1-1,2 m.
- Abre una zanja de 20-25 cm, mezcla estiércol maduro en el fondo y coloca las garras a 30-40 cm, con las raíces extendidas.
- Cúbrelas con 5-8 cm de tierra, riega por goteo y rellena la zanja a lo largo del verano.
- Acolcha con paja entre líneas en verano para reducir la evaporación.
Variedades que funcionan bien
- ‘Placosesp’: híbrido productivo, válido para blanco y para verde; muy adecuado para los suelos de ribera.
- ‘Gijnlim’: híbrido masculino precoz para verde; aprovecha que en el valle las heladas terminan pronto.
- ‘Atlas’: tolera bien el calor del verano y mantiene el follaje con riego.
Cuidados y riesgos en Zaragoza
- Cierzo: el follaje alto se tumba y se rompe; sujétalo con hilos a ambos lados de la línea.
- Caballón reseco: en primavera, si la tierra del caballón se agrieta con el viento, dale un riego de apoyo para que los turiones blancos salgan rectos.
- Verano: riego regular y acolchado; el follaje no debe agostarse antes del otoño.
- Plagas: criocero y mosca del espárrago desde mayo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo afecta el cierzo a la esparraguera?
Seca la tierra en pocos días y tumba el follaje. Un cortavientos al norte y al oeste, hilos de sujeción y acolchado reducen mucho el daño.
¿Espárrago blanco o verde en Zaragoza?
Los dos funcionan. El blanco necesita suelo suelto y profundo para levantar el caballón y cortar los turiones bajo tierra; en tierras pesadas o pedregosas es más sencillo el verde. Cómo y cuándo cortar cada uno se explica en cuándo cosechar espárragos.
¿Cuándo empiezo a cosechar en Calatayud o Cariñena?
En mayo, unas semanas más tarde que en el valle. Desde el tercer año, la cosecha puede durar de seis a ocho semanas.
Para comparar con otras zonas, consulta cuándo plantar espárragos; el cultivo completo está en cómo cultivar espárragos.
