Cuándo plantar espárragos en Sevilla: vega, campiña y sierra
- 10 Jul, 2026
En la vega y la campiña de Sevilla las garras de espárrago se plantan de enero a marzo y, desde el segundo o tercer año, los turiones salen de finales de febrero a abril. En la Sierra Norte, con heladas de diciembre a marzo, se planta en marzo y se cosecha en abril y mayo.
Calendario del espárrago en Sevilla
| Labor | Vega y campiña del Guadalquivir | Sierra Norte (Cazalla, Constantina) y Sierra Sur |
|---|---|---|
| Semillero | febrero – marzo | marzo |
| Plantación de garras | enero – marzo | marzo |
| Cosecha (desde el 2.º o 3.er año) | finales de febrero – abril | abril – mayo |
| Riego del follaje | mayo – octubre | junio – septiembre |
| Siega del follaje seco | diciembre – enero | noviembre – diciembre |
Por qué estas fechas en Sevilla
En la capital la mínima media de enero es de 5,5 °C y las heladas son escasas y débiles, más en el campo que en la ciudad. El suelo apenas baja de los 10 °C que necesita la garra, por lo que se puede plantar desde enero. A la vez, el invierno es lo bastante fresco para que la planta descanse y brote con fuerza a finales de febrero.
El valle del Guadalquivir es una de las grandes zonas de espárrago verde de España, y su calendario temprano es la razón: los turiones salen antes que en casi cualquier otra parte de la península.
El problema es el verano. Con máximas medias de 36 °C en julio, el follaje se agosta en pocos días si falta agua, y con él se pierden las reservas que la garra necesita para la cosecha siguiente. Las lluvias, unos 540 mm al año, caen sobre todo entre otoño y primavera. En la Sierra Norte (Cazalla, Constantina) y en la Sierra Sur el ambiente es más fresco y hay heladas de diciembre a marzo, así que las fechas se retrasan cerca de un mes.
Cómo plantar espárragos en Sevilla
- Elige suelo de vega, suelto y profundo. Las tierras negras y arcillosas de la campiña se encharcan en invierno y se agrietan en verano; si es tu caso, planta en caballón.
- Abre una zanja de 20-25 cm, mezcla en el fondo compost o estiércol bien hecho y cúbrelo con unos centímetros de tierra.
- Planta las garras a 30-40 cm, con las raíces extendidas, y cúbrelas con 5-8 cm de tierra; deja 1-1,2 m entre líneas.
- Instala goteo desde la plantación y rellena la zanja según crecen los tallos.
- Antes de mayo, acolcha la línea con paja para proteger el suelo del sol.
Variedades que funcionan bien
- ‘UC-157’: precoz, adaptada a inviernos templados y muy habitual en zonas cálidas.
- ‘Grande’: turiones gruesos y buen comportamiento con calor.
- ‘Placosesp’: híbrido productivo para verde, buena alternativa en la vega.
Cuidados y riesgos en Sevilla
- Calor de verano: riego frecuente por goteo de mayo a octubre; las pautas están en cada cuánto regar los espárragos.
- Encharcamiento invernal: en tierras pesadas, caballón y nada de riegos en invierno si llueve.
- Criocero y mosca del espárrago: activos desde la primavera; revisa el follaje y retira los tallos afectados.
- Cosecha temprana: no te adelantes al segundo año; la planta necesita formar la garra.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se seca el follaje en pleno verano?
Por falta de agua, casi siempre. Con 36 °C de máxima media, un goteo espaciado no basta. Si el follaje se seca en julio, la garra entra en reposo antes de tiempo y la cosecha siguiente será más pobre.
¿Se puede empezar a cosechar en febrero?
En la vega, sí, a finales de febrero en plantaciones del tercer año en adelante. En la Sierra Norte habrá que esperar a abril.
¿Cuántas semanas dura la cosecha?
Desde el tercer año, entre seis y ocho semanas. Para cuando los turiones salgan más finos que un lápiz y deja crecer el follaje.
Si quieres comparar con otras zonas, consulta cuándo plantar espárragos; el cultivo paso a paso está en cómo cultivar espárragos.
