Cuándo plantar espárragos en Jaén: campiña y sierras
- 14 Jun, 2026
En la campiña de Jaén y las vegas del Guadalquivir, las garras de espárrago se plantan de febrero a principios de marzo, cuando han pasado las heladas más fuertes y la tierra empieza a templarse. En las sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, más frías y lluviosas, mejor de finales de marzo a abril. Con plantas adultas, la cosecha va de marzo a abril en la campiña y de abril a mayo en la sierra.
Calendario del espárrago en Jaén
| Zona | Semillero | Plantación de garras | Cosecha (desde el 2.º año) |
|---|---|---|---|
| Campiña y vegas del Guadalquivir | febrero-marzo | febrero-principios de marzo | marzo-abril |
| Sierra Mágina | marzo-abril | marzo-abril | abril-mayo |
| Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas | abril | finales de marzo-abril | abril-mayo |
Por qué estas fechas en Jaén
La ciudad de Jaén, a unos 580 m, tiene una mínima media de enero de 4 °C y heladas en la campiña que suelen terminar en febrero o marzo; en las sierras, en abril. Ese invierno moderado da a la garra el reposo que necesita sin retrasar demasiado la primavera.
El verano es caluroso, con máximas de unos 34 °C, y la lluvia, unos 550 mm al año, cae sobre todo entre otoño y primavera. Tras la cosecha, el follaje tiene que pasar ese verano verde, y solo lo consigue con riego.
Las sierras de Cazorla, Segura y Las Villas son frías y lluviosas: allí la brotación se retrasa, los suelos pueden quedar empapados en primavera y el riego de verano es menos exigente. Sierra Mágina es también más fresca que la campiña, con un calendario intermedio.
Cómo plantar espárragos en Jaén
- Evita las tierras arcillosas y pesadas de parte de la campiña olivarera, que se encharcan con las lluvias de invierno. Si no tienes otra, planta en caballón y mezcla compost y arena.
- Aporta 3-4 kg/m² de estiércol maduro unas semanas antes de plantar.
- Abre zanjas de 25-30 cm, coloca las garras cada 30-40 cm con las raíces extendidas y deja 1,2-1,5 m entre líneas.
- Cubre con 5-10 cm de tierra y rellena durante la primavera, conforme crecen los tallos.
- Instala goteo y acolcha la línea antes de junio.
Variedades que funcionan bien
- ‘Placosesp’: híbrido de espárrago verde muy extendido en España, productivo y de buen calibre.
- ‘UC-157’: se adapta bien al contraste entre el invierno fresco y el verano caluroso de la campiña.
- ‘Morado de Huétor’: la población tradicional del vecino Poniente granadino, de turión fino y sabor intenso, para quien busca un espárrago de tipo triguero.
Cuidados y riesgos en Jaén
- Riego de verano: el follaje debe mantenerse verde hasta octubre. Pautas en cómo regar los espárragos.
- Encharcamiento en invierno: en suelos arcillosos, es la causa más frecuente de pérdida de garras.
- Heladas en las sierras: corta los turiones dañados en abril y deja que salgan otros.
- Criocero: retira adultos y larvas a mano en primavera.
Preguntas frecuentes
¿Puedo plantar espárragos en tierra arcillosa de olivar?
Puedes, pero con precauciones: caballón alto, mucha materia orgánica y nada de riegos encharcados. En arcilla la garra crece más despacio y se pudre con facilidad si el invierno es lluvioso. Si tienes una parcela de suelo más suelto, resérvala para la esparraguera.
¿Qué variedad elijo si quiero un sabor de triguero?
El ‘Morado de Huétor’, de turión fino y sabor más intenso que los híbridos comerciales. Se reproduce por semilla y es menos productivo, pero es lo más parecido al triguero que se cultiva en la zona.
¿Cuándo dejo de regar en otoño?
Cuando el follaje empiece a amarillear, normalmente en octubre o noviembre. A partir de ahí reduce el riego poco a poco y, cuando esté seco, corta el follaje a ras de suelo. Consulta también cómo cultivar espárragos para el resto de labores del año.
Para ver el calendario del resto de España, consulta la guía general sobre cuándo plantar espárragos.
