Cuándo plantar espárragos en Las Palmas y cómo forzar su reposo

En Las Palmas los espárragos se plantan con garras de noviembre a febrero, y a partir del segundo o tercer año se cosechan de enero a abril. Como en Gran Canaria, Lanzarote y Fuerteventura no hay un invierno frío que obligue a la planta a descansar, aquí la clave no es esquivar heladas, sino provocar ese descanso: menos riego y corte del follaje unas semanas antes de la cosecha.

Calendario del espárrago en Las Palmas

Labor	Costa de Gran Canaria	Medianías del norte de Gran Canaria	Lanzarote y Fuerteventura
Semillero	octubre – enero	noviembre – febrero	octubre – enero, a cubierto del viento
Plantación de garras	noviembre – enero	diciembre – febrero	noviembre – enero
Reposo forzado (poco riego y siega del follaje)	noviembre – diciembre	diciembre – enero	noviembre – diciembre
Cosecha (desde el 2.º o 3.er año)	enero – marzo	febrero – abril	enero – marzo
Follaje en crecimiento	abril – octubre	mayo – noviembre	abril – octubre

Por qué estas fechas en Las Palmas

En la capital la mínima media de enero ronda los 15 °C y la máxima de julio apenas pasa de 26 °C. Con esas temperaturas el suelo está todo el año por encima de los 10 °C que necesita la garra, así que la fecha no la marca el frío, sino la conveniencia: plantando entre noviembre y febrero, la esparraguera arranca con días templados y tiene por delante la primavera y el verano para formar follaje.

El problema canario es el contrario al peninsular. Sin frío invernal, la garra no entra en reposo por sí sola y tiende a sacar turiones finos y escasos durante todo el año. Por eso se le induce un parón: se corta el riego hasta que el follaje amarillea, se siega a ras, se vuelve a regar y los turiones brotan juntos en pocas semanas.

Con unos 130 mm de lluvia al año, todo el cultivo depende del riego. Los alisios dan nubosidad y algo de frescor al norte de Gran Canaria, y esas medianías son el mejor sitio para el espárrago: el descanso resulta más natural y los turiones salen más gruesos. Lanzarote y Fuerteventura son áridas y muy ventosas; allí la esparraguera es posible, pero pide más agua y protección. Las cumbres, donde llega a helar, siguen un ritmo más parecido al de la península.

Cómo plantar espárragos en Las Palmas

1. Busca un rincón definitivo, porque la esparraguera ocupará el sitio más de diez años. Necesita suelo profundo y suelto, sin capas duras a poca profundidad y sin agua estancada.
2. Abre una zanja de 20-25 cm de hondo, mezcla en el fondo compost o estiércol bien hecho y cúbrelo con unos centímetros de tierra para que no toque las raíces.
3. Coloca las garras a 30-40 cm unas de otras, con las raíces abiertas en abanico, y tápalas con 5-8 cm de tierra. Deja 1-1,2 m entre líneas.
4. Instala goteo desde el primer día: riegos cortos y frecuentes al principio y más espaciados cuando la planta tenga follaje.
5. A medida que crezcan los tallos, ve rellenando la zanja hasta dejarla a nivel.
6. En Lanzarote y Fuerteventura, cubre la superficie con picón o con un acolchado grueso para frenar la evaporación.

Variedades que funcionan bien

• ‘UC-157’: híbrido precoz de origen californiano, pensado para inviernos templados; es el más habitual en climas sin frío.
• ‘Atlas’: vigoroso y resistente al calor, responde bien al reposo forzado.
• ‘Grande’: da turiones gruesos y se adapta a zonas cálidas.

Cuidados y riesgos en Las Palmas

• Viento: el follaje supera con facilidad el metro de altura y los alisios lo tumban. Coloca cañas e hilos a los lados de la línea para sujetarlo, sobre todo en Lanzarote y Fuerteventura.
• Riego fuera del reposo: el follaje que crece de primavera a otoño es el que llena la garra de reservas; no lo dejes secar salvo en las semanas de descanso. Tienes pautas en cada cuánto regar los espárragos.
• Agua salobre: el espárrago tolera algo de sal mejor que muchas hortalizas, pero si el agua de riego es dura o salobre conviene un riego abundante de lavado de vez en cuando.
• Exceso de goteo: raro que llueva tanto como para encharcar, pero un riego excesivo en tierra pesada pudre la garra.

Preguntas frecuentes

¿Producen espárragos las garras en la costa, sin frío?

Sí, aunque menos y con turiones más finos que en la península. El reposo forzado (cortar el riego hasta que el follaje amarillee y segarlo) concentra la brotación y mejora mucho la cosecha.

¿Se pueden cultivar en Lanzarote o Fuerteventura?

Se puede, en huertos con riego y resguardados del viento. El picón en superficie ayuda a conservar la humedad, y un cortavientos de malla o de piedra evita que el follaje se parta.

¿Cuántos años dura la esparraguera?

Bien cuidada, produce de 10 a 15 años. El primer año no se cosecha, el segundo solo dos o tres semanas y desde el tercero hasta seis u ocho; el resto del año se deja crecer el follaje.

Para comparar con la península, mira cuándo plantar espárragos; los cuidados de todo el año están en cómo cultivar espárragos.