Cuándo plantar espárragos en Córdoba: vega, sierra y Subbética
- 23 Feb, 2026
En la vega del Guadalquivir y la campiña cordobesa, las garras de espárrago se plantan en enero y febrero, y una plantación adulta empieza a dar turiones a finales de febrero. En Los Pedroches y la Sierra Morena, más fríos, mejor en marzo. Lo que más condiciona el cultivo en Córdoba es el verano: con máximas de 37 °C, la cosecha debe terminar a tiempo y el follaje necesita riego hasta el otoño.
Calendario del espárrago en Córdoba
| Zona | Semillero | Plantación de garras | Cosecha (desde el 2.º año) |
|---|---|---|---|
| Vega del Guadalquivir y campiña | febrero-marzo | enero-febrero | finales de febrero-abril |
| Subbética | febrero-marzo | febrero-marzo | marzo-abril |
| Los Pedroches y Sierra Morena | marzo | marzo | abril-mayo |
Por qué estas fechas en Córdoba
Córdoba tiene una mínima media de enero de 4 °C, con heladas débiles que rara vez pasan de febrero. Ese invierno corto basta para que la garra descanse, y la tierra se templa muy pronto: por eso la vega del Guadalquivir es una de las zonas más tempranas de espárrago verde de la península.
El verano es el más caluroso de España, con máximas medias de unos 37 °C. Para el espárrago, eso tiene dos consecuencias. La primera, que la cosecha tiene que acabar hacia mediados de abril, para que el follaje se desarrolle antes de que apriete el calor. La segunda, que ese follaje necesita riego regular todo el verano: si se seca en julio, la garra llega al invierno sin reservas.
Los Pedroches y la Sierra Morena son más fríos y retrasan todo unas semanas. La Subbética, más lluviosa, exige vigilar el drenaje en los suelos arcillosos.
Cómo plantar espárragos en Córdoba
- Elige suelos sueltos y profundos, como los aluviales de la vega. Evita las arcillas pesadas de algunas zonas de la campiña, que se encharcan en invierno y se agrietan en verano.
- Incorpora 3-4 kg/m² de estiércol maduro antes de plantar; la preparación del terreno se explica con detalle en cómo cultivar espárragos.
- Planta las garras en zanjas de 25-30 cm, cada 30-40 cm y con 1,2-1,5 m entre líneas. La profundidad protege la garra del calor del suelo en verano.
- Cubre con 5-10 cm de tierra y rellena la zanja poco a poco.
- Instala goteo desde el principio y ten listo un acolchado grueso para antes de mayo.
Variedades que funcionan bien
- ‘Grande’: de origen californiano, tolera bien el calor y da turiones gruesos.
- ‘Atlas’: vigorosa, adaptada a veranos muy calurosos.
- ‘Placosesp’: híbrido muy plantado en las zonas productoras españolas de espárrago verde.
Cuidados y riesgos en Córdoba
- Calor: el acolchado y el riego por goteo son imprescindibles de junio a septiembre. Si el follaje amarillea en pleno verano, le falta agua. Pautas en cómo regar los espárragos.
- Final de cosecha: no cortes más allá de mediados o finales de abril en una planta adulta.
- Malas hierbas: en primavera crecen rápido; escarda con cuidado para no dañar los turiones que aún no han salido.
- Criocero: aparece con el calor de primavera; retíralo a mano.
Preguntas frecuentes
¿Qué pasa si sigo cortando espárragos en mayo?
La planta gasta las reservas de la garra en turiones en lugar de formar follaje, y el follaje que crece tarde lo hace con el calor ya encima. Al año siguiente, la cosecha será menor y los turiones, más finos.
¿Cómo riego cuando se pasa de 40 °C?
Con calor extremo, el goteo debe mantener húmeda la tierra en profundidad, sin encharcarla. Riega con más frecuencia que en primavera, a primera hora de la mañana, y no dejes que la tierra se agriete junto a la línea.
¿Se puede cultivar en Los Pedroches?
Sí. Planta en marzo, cuando el suelo se temple, y corta en abril y mayo. Los suelos de la comarca, sobre granito, son sueltos y drenan bien, pero suelen ser ácidos: mide el pH y corrígelo si baja de 6.
Para ver cómo cambian las fechas en otras zonas, consulta la guía general sobre cuándo plantar espárragos.
