Cuándo plantar espárragos en Segovia, a mil metros de altitud
- 13 Jan, 2026
En la campiña segoviana las garras de espárrago se plantan de finales de abril a mediados de mayo, cuando la tierra pasa de 10 °C, y desde el segundo o tercer año se cosechan de mediados de mayo a finales de junio. A unos 1.000 m de altitud, las heladas llegan hasta mediados o finales de mayo: los primeros turiones corren peligro, pero la garra enterrada no.
Calendario del espárrago en Segovia
| Labor | Campiña segoviana | Vertiente de la Sierra de Guadarrama |
|---|---|---|
| Semillero (bajo cubierta) | abril – mayo | mayo |
| Plantación de garras | finales de abril – mediados de mayo | mayo |
| Cosecha (desde el 2.º o 3.er año) | mediados de mayo – junio | junio |
| Riego del follaje | julio – septiembre | julio – agosto |
| Corte del follaje seco y paja | octubre – noviembre | octubre |
Por qué estas fechas en Segovia
La capital está a unos 1.000 m, con mínimas medias de -1 °C en enero. La última helada se da a mediados o finales de mayo y la primera vuelve a principios de octubre: el periodo sin heladas dura poco más de cuatro meses. La tierra tarda en calentarse y, hasta finales de abril, una garra recién plantada se queda parada.
Esa temporada corta tiene una consecuencia que a menudo se pasa por alto. El follaje, que es lo que recarga la garra, solo puede crecer de junio a septiembre. Si se cosecha demasiado tiempo, la planta tiene poco margen para recuperarse antes de que el frío de octubre lo seque todo. Por eso en Segovia conviene quedarse en la parte baja del periodo de cosecha.
Los inviernos son fríos y largos en la campiña, y aún más en la vertiente de la Sierra de Guadarrama, con nieve frecuente. El verano, con máximas de 29 °C y unos 450 mm de lluvia al año, suele ser seco: el follaje necesita riego.
Cómo plantar espárragos en Segovia
- Busca una parcela soleada, orientada al sur y resguardada del viento del norte; si tu tierra es arenosa, mejor, porque se calienta antes.
- Abre una zanja de 25-30 cm y mezcla en el fondo estiércol maduro, cubierto con algo de tierra.
- Coloca las garras a 30-40 cm, con las raíces extendidas, y cúbrelas con 5-10 cm de tierra; entre líneas, 1-1,5 m.
- Rellena la zanja a lo largo del verano según crecen los tallos.
- En otoño, corta el follaje seco y extiende una capa de paja sobre la línea para proteger la garra joven.
Variedades que funcionan bien
- ‘Mary Washington’: la más contrastada en climas de montaña; aguanta inviernos largos sin problema.
- ‘Grolim’: híbrido masculino de brotación media-tardía, que asoma cuando el riesgo de helada ya ha bajado.
- ‘Purple Passion’: espárrago morado, algo menos productivo, para quien quiera variar.
Cuidados y riesgos en Segovia
- Heladas de mayo: con previsión de helada, recoge los turiones a punto la víspera o cúbrelos con manta térmica.
- Cosecha corta: el tercer año, unas seis semanas como máximo; para cuando los turiones salgan finos. Las señales están en cuándo cosechar espárragos.
- Verano seco: riego regular para que el follaje aguante verde hasta septiembre.
- Criocero: revisa el follaje en julio y agosto.
Preguntas frecuentes
¿Por qué hay que cosechar menos semanas en Segovia?
Porque el verano útil es corto. Si se cortan turiones hasta julio, el follaje tiene muy poco tiempo para crecer y recargar la garra antes de las heladas de octubre, y la cosecha del año siguiente será menor.
¿Hace falta proteger la garra del frío del invierno?
La garra adulta aguanta sola, pero las plantas jóvenes agradecen una capa de paja durante los dos primeros inviernos, sobre todo cerca de la sierra.
¿Es mejor plantar garras o sembrar semillas?
En Segovia, garras. La siembra en semillero suma un año más de espera y las plántulas son delicadas en una primavera tan fresca.
Para comparar fechas con otras zonas, consulta cuándo plantar espárragos; el cultivo completo está en cómo cultivar espárragos.
