Cuándo plantar acelgas: las dos siembras del año por zonas
- 11 May, 2026
Las acelgas se plantan en dos épocas: en primavera, cuando el suelo supera unos 8 °C, y a finales de verano, para cosechar en otoño e invierno. En la costa mediterránea, el sureste, el valle del Guadalquivir y Canarias, la siembra más agradecida es la de agosto a octubre, que produce todo el invierno. En la meseta y el interior norte se siembra de abril a agosto y se cosecha de junio hasta que las heladas fuertes queman las hojas.
Es una de las hortalizas más fáciles del huerto: aguanta heladas ligeras de hasta unos –5 °C y tolera el calor si no le falta agua. Su punto débil es otro: si las plántulas pasan varias semanas de frío, la planta se sube a flor (espiga) en cuanto alargan los días. Por eso adelantar la siembra de primavera en zonas frías casi nunca compensa.
Calendario de la acelga por zonas de España
| Zona | Ejemplos | Semillero | Siembra directa o trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|---|
| Litoral mediterráneo | Barcelona, Tarragona, Valencia, Málaga, Baleares | febrero–abril y julio–septiembre | marzo–mayo y agosto–octubre | casi todo el año; la siembra de otoño, de noviembre a mayo |
| Sureste semiárido | Murcia, Almería, Alicante | enero–febrero y agosto–octubre | febrero–marzo y septiembre–noviembre | octubre–mayo |
| Interior cálido del sur | Sevilla, Córdoba, Jaén, Badajoz, Cáceres | enero–marzo y agosto–septiembre (a la sombra) | febrero–abril y septiembre–octubre | octubre–junio |
| Meseta | Madrid, Toledo, Ciudad Real, Albacete | marzo–abril y junio–julio | abril–mayo y julio–agosto | junio–diciembre |
| Meseta fría | Valladolid, Burgos, León, Soria, Teruel | abril (protegido) y junio | mayo–junio y julio | julio–noviembre |
| Valle del Ebro | Zaragoza, Lleida, Huesca, La Rioja | marzo–abril y julio | marzo–mayo y julio–septiembre | mayo–diciembre |
| Atlántica | A Coruña, Pontevedra, Asturias, Cantabria, Vizcaya | febrero–abril y julio–agosto | marzo–junio y agosto–septiembre | casi todo el año en la costa; mayo–noviembre tierra adentro |
| Atlántica interior | Lugo, Ourense, Álava, Navarra | marzo–abril y junio–julio | abril–junio y julio–agosto | junio–noviembre |
| Canarias | Las Palmas, Santa Cruz de Tenerife | septiembre–marzo | octubre–abril | noviembre–junio; casi todo el año en el norte y las medianías |
Las fechas son para las zonas bajas de cada clima. El interior de Castellón y Valencia, el Altiplano murciano o las sierras de Jaén y Granada se parecen más a la meseta que a su costa: allí se siembra de marzo a mayo y otra vez en julio-agosto. Al revés, los valles templados de la meseta fría (Arribes del Duero, valle del Tiétar, Bajo Aragón) pueden adelantarse unas semanas.
Siembra de primavera o de finales de verano
En los climas sin heladas fuertes, la siembra de finales de verano es la que más rinde: la planta crece con el otoño templado, produce durante todo el invierno y no espiga hasta la primavera siguiente. En el sureste y el valle del Guadalquivir, además, evita el problema del verano, cuando las máximas de 34–37 °C endurecen las pencas y disparan el riego.
En la meseta y el norte del interior ocurre lo contrario. La siembra de primavera es la segura, siempre que se haga con la tierra ya templada, y la de julio-agosto da hojas tiernas en otoño. Con heladas de –6 a –8 °C las hojas se queman, aunque la planta suele rebrotar en primavera antes de florecer. Un túnel o una manta térmica permiten seguir cortando en pleno invierno.
Siembra directa, semillero o plantón
Siembra directa
Es el método más sencillo. Cada «semilla» de acelga es en realidad un glomérulo con varias semillas dentro, así que de cada punto nacen dos o tres plantas. Siembra a 2–3 cm de profundidad, en golpes separados 30–40 cm y en líneas a unos 50 cm, y aclara dejando la plántula más fuerte cuando tenga dos o tres hojas. Con el suelo a 18–22 °C nace en una semana; con la tierra fría puede tardar dos.
Semillero y trasplante
Útil en verano, cuando el bancal sigue ocupado por patatas, ajos o judías. Siembra en alvéolos a la sombra, mantén el sustrato húmedo y trasplanta a las 4–6 semanas, con 4–5 hojas. Hazlo al atardecer y riega enseguida: la acelga encaja bien el trasplante si no se le deja secar.
Plantón de vivero
Es la opción rápida para huertos pequeños o para recuperar una siembra fallida. Compra plantas compactas, sin hojas amarillas y sin raíces enrolladas en el fondo del alvéolo.
Señales para sembrar en el momento justo
- Temperatura del suelo: la acelga germina desde unos 5–8 °C, pero muy despacio. Por encima de 8–10 °C a 10 cm de profundidad la nascencia es regular.
- Fin de los fríos largos: en la meseta y el norte, espera a que no queden semanas de heladas por delante. Las plántulas que pasan mucho frío espigan en mayo y junio.
- Calor del verano: en el sur, retrasa la siembra de verano hasta que las máximas bajen de unos 32 °C o da sombra a las plántulas las primeras semanas.
- Agua disponible: la falta de riego endurece las pencas y adelanta el espigado. Si en verano no puedes regar con frecuencia, espera a septiembre.
Errores habituales
- Sembrar en febrero en zonas frías. Las plantas crecen poco y, tras varias semanas de frío, espigan antes de dar una buena cosecha.
- No aclarar. Cada glomérulo da varias plantas; si se dejan todas, compiten y salen acelgas pequeñas y tiernas solo unos días.
- Marco demasiado estrecho en climas húmedos. En Galicia, Asturias o el País Vasco favorece la cercosporiosis, que deja manchas redondas con el borde rojizo. Deja espacio, riega sin mojar las hojas y retira las viejas.
- Cortar el corazón. Se cosecha hoja a hoja, de fuera hacia dentro, dejando siempre las centrales para que la planta siga produciendo durante meses.
- Olvidar a caracoles y minadores. Las siembras de otoño en zonas húmedas atraen babosas, y en primavera el minador abre galerías en las hojas. Revisa el envés y retira las hojas afectadas; si la plaga avanza, consulta cómo eliminar el minador en acelgas.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden sembrar acelgas en invierno?
En la costa mediterránea, el sureste y Canarias, sí: crecen más despacio, pero salen adelante. En la meseta y el norte del interior no conviene, porque las plántulas sufren el frío y acaban espigando. Allí es mejor esperar a marzo-abril o sembrar en un túnel.
¿Por qué se me han subido a flor las acelgas?
Es su ciclo natural: la acelga es bienal y, tras pasar un invierno, florece en primavera. También espigan antes de tiempo las siembras muy tempranas en zonas frías y las plantas que pasan sed en verano. Cuando ves el tallo floral, la planta ya da hojas más duras: arráncala y vuelve a sembrar.
¿Cuánto tardan en dar las primeras hojas?
Unos 50–60 días desde la siembra, algo menos si partes de un plantón. A partir de ahí se pueden cortar hojas cada pocos días durante meses. Para saber qué hojas recoger y cómo cortarlas, mira cuándo cosechar acelgas.
Para el resto del cultivo, del suelo al abonado y el riego, tienes la guía de cómo cultivar acelgas.
