Cuándo plantar acelgas en Sevilla: vega, campiña y sierra
- 22 Jul, 2026
En la vega y la campiña de Sevilla, la mejor época para plantar acelgas es septiembre y octubre: con inviernos casi sin heladas, esas plantas producen de octubre a la primavera. Hay una segunda ventana de febrero a abril, pero hay que cosechar antes de que el calor de julio endurezca las pencas. En la Sierra Norte y la Sierra Sur, con heladas de diciembre a marzo, se siembra de marzo a mayo y en julio-agosto.
Calendario de la acelga en Sevilla
| Labor | Vega y campiña del Guadalquivir | Sierra Norte y Sierra Sur |
|---|---|---|
| Semillero | agosto – septiembre (a la sombra) y enero – marzo | marzo – abril y julio |
| Siembra directa o trasplante | septiembre – octubre; febrero – abril | marzo – mayo; julio – agosto |
| Cosecha | octubre – junio | mayo – julio y septiembre – diciembre |
Por qué estas fechas en Sevilla
Sevilla tiene uno de los veranos más calurosos de España, con máximas medias de 36 °C en julio y muchos días por encima de 40 °C. En esas condiciones, la acelga sobrevive con riego, pero sus hojas se vuelven duras y fibrosas, y el gasto de agua es enorme. Por eso el ciclo se organiza de espaldas al verano.
El invierno, en cambio, es ideal. Con una mínima media en enero de 5,5 °C y heladas escasas y débiles (rara vez en la ciudad, alguna en el campo en diciembre o enero), la acelga sigue creciendo todo el invierno. Al no pasar semanas de frío intenso, además, tarda en subirse a flor. Una siembra de finales de septiembre empieza a dar hojas en noviembre y puede seguir hasta mayo.
La lluvia, unos 540 mm al año, se concentra entre otoño y primavera. Coincide con el ciclo principal de la acelga, que en invierno apenas necesita riego, aunque los otoños templados y lluviosos favorecen la cercosporiosis.
Las sierras son distintas. La Sierra Norte, con Cazalla y Constantina, es más fresca y hiela de diciembre a marzo; la Sierra Sur también es más fría que la vega. Allí la acelga se comporta como en el interior: siembra en primavera cuando la tierra se templa y en verano para cosechar en otoño.
Cómo plantar acelgas en Sevilla
- Haz el semillero a finales de agosto o en septiembre en un lugar sombreado y ventilado, y riega a diario. Las bandejas al sol directo se recalientan.
- Prepara el bancal con 2-3 kg/m² de compost. Las tierras de la vega son fértiles, pero el compost mejora la estructura y la retención de agua.
- Trasplanta a finales de septiembre o en octubre, con 4-5 hojas, a 35 cm entre plantas y 50 cm entre líneas. Hazlo al atardecer.
- Si siembras directo, espera a que las máximas bajen de 30 °C, a mediados o finales de septiembre. Pon 2-3 glomérulos por golpe a 2-3 cm y aclara al nacer.
- Para la siembra de primavera, hazla entre febrero y abril: tendrás hojas de abril a junio.
- Acolcha con paja para conservar la humedad y evitar que la tierra salpique las hojas.
La guía de cada cuánto regar las acelgas te ayudará a ajustar el riego en cada estación.
Variedades que funcionan bien
- ‘Verde de penca blanca’: la clásica en los huertos andaluces, rústica y de producción larga en invierno.
- ‘Fordhook Giant’: soporta mejor el calor y estira la siembra de primavera hasta junio.
- ‘Lucullus’: tolerante al calor, útil para las siembras de febrero y marzo.
- ‘Bressane’: de pencas anchas, rinde mucho en el ciclo de otoño e invierno.
Cuidados y riesgos en Sevilla
- Calor de finales de primavera: a partir de junio, cosecha a fondo y no esperes milagros. Las plantas que llegan a julio suelen espigar o endurecerse.
- Riego: en otoño e invierno, solo cuando no llueve y la tierra se seca; en primavera, cada dos o tres días por goteo.
- Cercosporiosis: manchas redondas con borde rojizo tras rachas de lluvia templada. Retira las hojas afectadas y deja espacio entre plantas.
- Caracoles: salen con las primeras lluvias de otoño y devoran las plántulas recién trasplantadas.
- Minador: las galerías blanquecinas en las hojas aparecen en otoño y primavera; retira las hojas afectadas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sembrar acelgas en agosto, con 40 °C?
Al aire libre, no compensa: la tierra está demasiado caliente y las plántulas se secan. Haz el semillero a la sombra a finales de agosto y trasplanta cuando bajen las temperaturas.
¿Por qué se ponen duras las pencas en junio?
Por el calor y la falta de agua. La acelga de primavera tiene su mejor momento en abril y mayo; en junio conviene cosecharla del todo y dejar el bancal para el cultivo de otoño.
¿Qué fechas son las buenas en la Sierra Norte?
De marzo a mayo y de julio a agosto. Las heladas de invierno queman las hojas, así que la cosecha de otoño termina en diciembre salvo que protejas las plantas.
Para el calendario de otras zonas de España, consulta la guía general sobre cuándo plantar acelgas, y para el cultivo completo, cómo cultivar acelgas.
