Cuándo plantar acelgas en Guipúzcoa: costa y valles
- 01 Jun, 2026
En la costa de Guipúzcoa la acelga se siembra de marzo a junio y de nuevo en agosto-septiembre, y con esas dos tandas se cosecha casi todo el año, porque en el litoral las heladas son raras. En los valles del interior, como el Goierri o el Alto Deba, donde hiela hasta marzo o abril, conviene esperar a finales de abril. La dificultad aquí no es el frío, sino el exceso de lluvia.
Calendario de la acelga en Guipúzcoa
| Zona | Semillero | Siembra directa o trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Costa (Donostia, Zarautz, Hondarribia) | febrero-abril y julio-agosto | marzo-junio y agosto-septiembre | casi todo el año |
| Valles interiores (Goierri, Alto Deba) | marzo-abril y julio | finales de abril-junio y agosto | junio-noviembre |
Por qué estas fechas en Guipúzcoa
San Sebastián tiene una mínima media en enero de 5,5 °C y una máxima de julio de 23,5 °C, temperaturas que permiten a la acelga crecer casi sin pausa. Lo que distingue a Guipúzcoa es la lluvia: unos 1.500 mm al año, de los registros más altos de la península. Con ese volumen, el suelo pasa largas temporadas empapado, los nutrientes se lavan y la falta de sol frena el crecimiento en invierno.
Por eso las siembras de primavera y de final de verano son las más agradecidas: coinciden con los periodos de más luz y temperaturas suaves, y las plantas llegan al invierno ya formadas. Sembrar en pleno invierno tiene poco sentido, aunque no hiele, porque la acelga apenas crece con días cortos y nublados.
Los valles del interior, como el Goierri y el Alto Deba, tienen más heladas y nieblas que la costa. Allí una acelga sembrada demasiado pronto en primavera puede espigar, así que se siembra desde finales de abril, y la siembra de agosto debe cosecharse antes de los fríos de diciembre.
Cómo plantar acelgas en Guipúzcoa
- Cultiva en bancales elevados o caballones de 20-30 cm: es la forma más eficaz de evitar que las raíces se asfixien en el suelo empapado.
- Comprueba el pH. Muchos suelos de la zona son ácidos; si baja de 6, corrige con enmienda caliza un mes antes de sembrar.
- Añade compost maduro al preparar la tierra y un aporte ligero a mitad de ciclo, porque la lluvia arrastra el nitrógeno.
- Siembra directamente a 2-3 cm o trasplanta plántulas de 4-5 hojas, con 40 cm entre plantas para favorecer la ventilación.
- Elige el rincón más soleado del huerto: con tantos días nublados, cada hora de sol cuenta.
Variedades que funcionan bien
- ‘Verde de penca blanca’: rústica y fiable en clima húmedo.
- ‘Bressane’: de penca muy ancha y hoja vigorosa, para las siembras de primavera.
- ‘Amarilla de Lyon’: hoja tierna y crecimiento rápido, útil en los valles, donde la temporada es más corta.
Cuidados y riesgos en Guipúzcoa
- Babosas y caracoles: el enemigo número uno. Revisa al anochecer y tras la lluvia, y pon barreras y trampas; más ideas en cómo ahuyentar babosas.
- Cercosporiosis: manchas circulares de centro gris y borde rojizo. Retira las hojas afectadas y no riegues por encima.
- Encharcamiento: si el agua se queda en superficie más de un día, mejora el drenaje con materia orgánica o un bancal más alto.
- Riego: solo en las rachas secas del verano, que también las hay.
Preguntas frecuentes
¿Hace falta regar las acelgas en Guipúzcoa?
En invierno y primavera, casi nunca. En julio y agosto puede haber semanas sin lluvia, y entonces sí hay que regar para que las pencas no se vuelvan fibrosas.
¿Cuándo siembro en el Goierri?
Desde finales de abril, cuando pasen las heladas, y otra vez en agosto. La cosecha va de junio a noviembre.
¿Merece la pena un túnel en la costa?
Sí, en invierno. Un túnel abierto por los extremos protege del exceso de lluvia y mantiene las hojas más sanas, sin crear demasiada humedad.
Para comparar con otras zonas, consulta cuándo plantar acelgas y cómo cultivar acelgas.
