Cuándo plantar acelgas en Burgos y cosechar hasta noviembre
- 20 Jun, 2026
En Burgos capital y el páramo, la acelga se siembra o trasplanta al aire libre desde finales de mayo hasta junio, cuando ya han pasado las últimas heladas, y otra vez en julio para cosechar en otoño. El semillero puede hacerse en abril bajo cubierta. En la zona de Miranda de Ebro, la más suave de la provincia, puedes adelantarte a mayo.
Calendario de la acelga en Burgos
| Zona | Semillero | Siembra directa o trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Burgos capital y páramos | abril, bajo cubierta | finales de mayo-junio y julio | julio-noviembre |
| Ribera del Duero (Aranda) | abril | finales de mayo-junio y julio | julio-noviembre |
| Zona de Miranda de Ebro | marzo-abril | mayo y julio-agosto | junio-diciembre |
| Las Merindades | abril | finales de mayo-junio y julio | julio-noviembre |
Por qué estas fechas en Burgos
Burgos está a unos 890 m de altitud, con una mínima media en enero de -1 °C y un invierno largo. La última helada suele llegar a finales de mayo y algunos años a principios de junio; la primera de otoño, a principios o mediados de octubre. Ese frío prolongado es justo lo que hace espigar a la acelga: sembrada en marzo o abril al aire libre, la planta joven pasa semanas a temperaturas bajas y florece en vez de formar hojas.
El verano, en cambio, es un gran aliado. Con máximas medias de 27 °C en julio, la acelga crece sin estrés por calor y las pencas se mantienen tiernas, algo que en el sur solo se consigue en invierno. La siembra de julio aprovecha el final del verano y llega a octubre en plena producción; como resiste heladas de unos -5 °C, se puede seguir cortando hasta bien entrado noviembre.
Dentro de la provincia, la Ribera del Duero es algo más calurosa en verano y pide más riego; Las Merindades, al norte, son más húmedas, con más babosas y hongos; y Miranda, junto al Ebro, tiene el clima más templado. Con unos 560 mm de lluvia al año, en julio y agosto hay que regar igualmente.
Cómo plantar acelgas en Burgos
- Siembra en alvéolos en abril, en casa o en invernadero, para trasplantar a finales de mayo con plantas de 4-5 hojas.
- Elige el bancal más soleado y prepara la tierra con compost o estiércol bien descompuesto.
- Trasplanta a 30-40 cm entre plantas y 50 cm entre líneas, sin enterrar el cuello.
- Para la siembra de julio, siembra directamente a 2-3 cm, riega a diario hasta la nascencia y aclara cuando tengan dos o tres hojas.
- En octubre, acolcha con paja alrededor de las plantas y ten preparada una manta térmica para las noches de helada.
Variedades que funcionan bien
- ‘Fordhook Giant’: vigorosa y resistente al frío otoñal, la más segura para estirar la cosecha hasta noviembre.
- ‘Bressane’: de penca blanca muy ancha, rinde bien con el verano templado burgalés.
- ‘Amarilla de Lyon’: de crecimiento rápido, útil para la siembra de julio.
Cuidados y riesgos en Burgos
- Espigado: si alguna planta de primavera empieza a alargar el tallo central, cosecha sus hojas cuanto antes y arráncala.
- Babosas: en Las Merindades y en veranos lluviosos atacan las plántulas por la noche; consulta cómo ahuyentar babosas.
- Riego: en julio y agosto, tres o cuatro riegos por semana por goteo. El exceso enfría el suelo y favorece los hongos.
- Heladas de otoño: cubre las plantas en las noches despejadas de octubre y noviembre.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no siembro acelgas en abril al aire libre?
Porque las heladas de abril y mayo en Burgos inducen el espigado de las plantas jóvenes. Si quieres adelantar la cosecha, siembra en abril bajo cubierta y trasplanta a finales de mayo.
¿Puedo dejar las acelgas en la tierra durante el invierno?
Puedes, pero las heladas de diciembre y enero queman las hojas. Con un acolchado grueso de paja, la raíz suele rebrotar en marzo y da unas cuantas hojas antes de florecer.
¿Cuándo empiezo a cosechar las acelgas sembradas en julio?
A partir de septiembre, unos 50-60 días después de sembrar, cortando las hojas exteriores cuando midan 20-25 cm.
El calendario por zonas de toda España está en cuándo plantar acelgas, y el cultivo paso a paso, en cómo cultivar acelgas.
