Cuándo plantar acelgas en Ávila: calendario y consejos

En Ávila capital y la meseta abulense, la acelga se trasplanta o siembra al aire libre desde finales de mayo hasta junio, con una segunda siembra en julio para tener hojas en otoño. El semillero puede adelantarse a abril bajo cubierta. En el valle del Tiétar (Arenas de San Pedro, Candeleda), mucho más templado, se siembra desde marzo y otra vez a finales de verano.

Calendario de la acelga en Ávila

Zona	Semillero	Siembra directa o trasplante	Cosecha
Ávila capital y meseta	abril, bajo cubierta	finales de mayo-junio y julio	julio-noviembre
Invernadero o túnel en la meseta	marzo-abril	mayo	junio-diciembre
Valle del Tiétar	febrero-marzo y agosto	marzo-mayo y septiembre	mayo-julio y octubre-marzo

Por qué estas fechas en Ávila

A 1.130 m de altitud, Ávila tiene uno de los periodos sin heladas más cortos de España: la última helada llega a finales de mayo o principios de junio, y la primera vuelve a principios de octubre. La mínima media de enero ronda los -2 °C.

La acelga es resistente al frío, y por eso es tentador sembrarla en abril. El problema no es que la planta muera, sino que espigue: si las plántulas pasan semanas con noches cercanas a 0 °C, al llegar los días largos emiten la vara floral y la cosecha se queda en casi nada. En la meseta abulense lo prudente es sembrar con la tierra ya templada.

A cambio, el verano juega a favor. Con máximas de 29 °C en julio y noches frescas, la acelga crece sin endurecerse. La siembra de julio llega a octubre en plena producción y, como aguanta heladas ligeras de hasta unos -5 °C, se puede seguir cortando en noviembre. Con solo 380 mm de lluvia al año, eso sí, el riego en verano es imprescindible.

El valle del Tiétar, al sur de Gredos, es casi otro mundo: sus inviernos suaves permiten cosechar acelgas buena parte del invierno, como en las zonas templadas del sur.

Cómo plantar acelgas en Ávila

1. En abril, siembra en alvéolos dentro de casa o en un invernadero, a 15-20 °C, con dos glomérulos por alvéolo.
2. Deja una sola plántula por alvéolo y endurécelas durante una semana antes del trasplante, sacándolas de día y recogiéndolas de noche.
3. Trasplanta a finales de mayo o principios de junio, con 4-5 hojas, a 30-40 cm entre plantas.
4. Para la siembra de julio, siembra directamente a 2-3 cm y mantén el suelo húmedo hasta la nascencia; aclara a una planta por golpe.
5. Acolcha con paja: guarda la humedad en verano y protege la raíz cuando lleguen las heladas de octubre.

Variedades que funcionan bien

• ‘Amarilla de Lyon’: crece deprisa, ideal para sacar partido a una temporada tan corta.
• ‘Fordhook Giant’: soporta bien las primeras heladas otoñales; buena para la siembra de julio.
• ‘Verde de penca blanca’: clásica y productiva para el trasplante de junio.

Cuidados y riesgos en Ávila

• Heladas tardías: aunque trasplantes a finales de mayo, ten una manta térmica a mano por si hiela a primeros de junio.
• Heladas de otoño: desde octubre, cubre las plantas en las noches despejadas para alargar la cosecha.
• Riego: en julio y agosto, tres o cuatro riegos por semana por goteo; la falta de agua endurece las pencas y adelanta la floración.
• Cosecha: corta siempre las hojas exteriores y deja el cogollo. La guía de cuándo cosechar acelgas explica cómo hacerlo sin agotar la planta.

Preguntas frecuentes

¿Por qué esperar a junio si la acelga aguanta las heladas?

Porque la planta adulta las aguanta, pero la joven que pasa mucho frío espiga antes de producir. Esperar a que la tierra se temple asegura hojas en lugar de flores.

¿Hasta cuándo puedo cosechar en otoño?

Hasta que lleguen las heladas fuertes, normalmente en noviembre. Con manta térmica o túnel puedes alargar unas semanas más.

¿Qué cambia en Candeleda o Arenas de San Pedro?

Que la acelga se cultiva casi como en una zona templada: siembra en marzo-abril y en septiembre, y cosecha durante buena parte del invierno.

Si quieres ver cómo cambian las fechas en otras zonas, consulta cuándo plantar acelgas y, para el cultivo completo, cómo cultivar acelgas.