Cuándo plantar acelgas en Salamanca: campo charro y Arribes
- 22 Jun, 2026
En la capital y el campo charro, las acelgas se plantan de mediados de mayo a finales de junio, cuando terminan las heladas, y otra vez en julio para cosechar en otoño. En los Arribes del Duero, con un microclima mucho más templado, puedes empezar a mediados de abril y sembrar de nuevo hasta agosto.
Calendario de la acelga en Salamanca
| Labor | Capital y campo charro | Arribes del Duero | Sierra de Francia y Béjar |
|---|---|---|---|
| Semillero | abril (protegido) y junio | marzo – abril y julio | mayo |
| Siembra directa o trasplante | mediados de mayo – junio; julio | mediados de abril – mayo; finales de julio – agosto | finales de mayo – junio, según altitud |
| Cosecha | julio – noviembre | junio – diciembre | agosto – octubre |
Por qué estas fechas en Salamanca
La ciudad está a 790 m, con una mínima media en enero de -0,5 °C. La última helada suele llegar a principios o mediados de mayo y la primera del otoño, a mediados de octubre. Es un clima continental, con mucha diferencia de temperatura entre el día y la noche en primavera.
Eso explica por qué no conviene adelantarse. La acelga resiste heladas suaves, pero una plántula que pasa abril con noches de 0-2 °C acumula frío suficiente para florecer en cuanto llega el calor. El resultado son plantas que espigan en junio y apenas dan hojas. A partir de mediados de mayo, con el suelo por encima de 10 °C, la siembra nace en una semana y crece sin parones.
En verano, con máximas medias de 29,5 °C en julio y solo unos 380 mm de lluvia al año, la acelga depende por completo del riego. El calor no es tan fuerte como en el sur, así que las plantas de primavera siguen produciendo en agosto si tienen agua. La siembra de julio da su mejor cosecha en septiembre y octubre.
La provincia tiene contrastes notables. Los Arribes del Duero, al oeste, forman un cañón abrigado con olivos y almendros, donde las heladas terminan antes y el otoño se alarga. La Sierra de Francia y la de Béjar, al sur, son más lluviosas, y en sus pueblos altos el calendario se retrasa.
Cómo plantar acelgas en Salamanca
- En abril, si quieres adelantar, haz el semillero en casa o en un invernadero frío pero sin heladas.
- Prepara el bancal en mayo con 2-3 kg/m² de compost bien descompuesto y labra en profundidad.
- Siembra directo o trasplanta desde mediados de mayo, a 35 cm entre plantas y 50 cm entre líneas. En siembra directa, aclara dejando una sola plántula por golpe.
- Haz la segunda siembra en julio, al atardecer, y riega a diario hasta que nazca.
- Monta goteo y acolcha con paja: con tan poca lluvia en verano, el acolchado ahorra mucha agua.
- En octubre, protege las plantas con manta térmica para seguir cosechando tras las primeras heladas.
Para el abonado durante el cultivo, consulta cuándo abonar las acelgas.
Variedades que funcionan bien
- ‘Verde de penca blanca’: rústica y productiva, la más fácil en el campo charro.
- ‘Fordhook Giant’: vigorosa y con buena tolerancia al calor, alarga la cosecha de verano.
- ‘Bressane’: de pencas anchas, buena para la siembra de julio.
- ‘Lucullus’: tolera el calor, interesante en los Arribes, donde el verano aprieta más en el fondo del cañón.
Cuidados y riesgos en Salamanca
- Heladas de mayo: cubre las plantas recién trasplantadas si la previsión anuncia una noche despejada y fría. Una helada tardía frena el crecimiento y favorece el espigado.
- Riego: en julio y agosto, cada dos o tres días en suelo y a diario en maceta. La falta de agua endurece las pencas.
- Pulgón: aparece con el calor en las hojas tiernas; revisa el envés y actúa pronto con agua a presión o jabón potásico.
- Heladas de otoño: a partir de -6 °C las hojas se queman. Cosecha a fondo antes de las noches más frías de noviembre.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo se siembran las acelgas en los Arribes del Duero?
Desde mediados de abril y otra vez de finales de julio a agosto. El microclima del cañón permite cosechar hasta diciembre.
¿Puedo sembrar en abril en el campo charro?
Al aire libre, es arriesgado: la tierra está fría y las plantas tienden a espigar. Si quieres empezar antes, siembra en semillero protegido en abril y trasplanta a mediados de mayo.
¿Y en la Sierra de Francia?
Depende de la altitud. En los valles bajos puedes seguir el calendario del campo charro; en los pueblos altos, espera a finales de mayo o junio.
Para conocer las fechas en el resto de España, consulta la guía general sobre cuándo plantar acelgas, y si empiezas con este cultivo, la de cómo cultivar acelgas.
