Cuándo plantar albahaca: fechas sin riesgo de helada
- 15 Jul, 2026
La albahaca se planta cuando ya no hay riesgo de helada, las noches se mantienen por encima de 10–12 °C y el suelo supera los 15 °C. Eso significa trasplantarla desde finales de marzo en el sureste, desde mediados de abril en la costa mediterránea y el valle del Guadalquivir, a partir de mediados de mayo en la meseta y el valle del Ebro, y en junio en Castilla y León y el norte del interior. El semillero se hace 4–6 semanas antes.
Es una de las plantas más frioleras del huerto: por debajo de 10 °C deja de crecer y se le oscurecen las hojas, y la primera helada la mata. Por eso adelantarse unas semanas no sirve de nada; una albahaca plantada tarde con calor crece más que una sacada pronto que se queda parada.
Calendario de la albahaca por zonas de España
| Zona | Ejemplos | Semillero | Trasplante | Cosecha de hojas |
|---|---|---|---|---|
| Litoral mediterráneo | Barcelona, Valencia, Castellón, Málaga, Baleares | marzo (febrero con calor de fondo) | mediados de abril–junio | junio–octubre |
| Sureste semiárido | Murcia, Almería, Alicante | febrero–marzo | finales de marzo–mayo | mayo–noviembre |
| Interior cálido del sur | Sevilla, Córdoba, Jaén, Huelva, Badajoz | marzo | mediados de abril–mayo | junio–octubre |
| Meseta | Madrid, Toledo, Ciudad Real, Guadalajara | finales de marzo–abril, protegido | mediados de mayo–junio | julio–octubre |
| Meseta fría | Valladolid, Burgos, León, Salamanca, Soria | abril–principios de mayo, protegido | junio | julio–septiembre |
| Valle del Ebro | Zaragoza, Lleida, Huesca, La Rioja | marzo–abril | mayo | julio–octubre |
| Atlántica | A Coruña, Pontevedra, Asturias, Cantabria, Vizcaya | abril | finales de mayo–junio | julio–septiembre |
| Atlántica interior | Lugo, Ourense, Álava, Navarra | abril | finales de mayo–junio | julio–septiembre |
| Canarias | Las Palmas, Santa Cruz de Tenerife | todo el año (mejor febrero–mayo y septiembre–octubre) | todo el año en costa y medianías bajas | todo el año |
Son fechas para las zonas bajas. En el interior con heladas tardías de cada región hay que retrasarlas: la Plana de Vic, Requena-Utiel o Antequera trasplantan a mediados o finales de mayo; el Altiplano de Murcia y Los Vélez, en mayo; Albacete y las sierras de la meseta, a finales de mayo o en junio. Los fondos de valle más cálidos del norte (Ourense, El Bierzo, la Ribera de Navarra) pueden adelantarse a mediados de mayo.
Siembras escalonadas
Una sola planta acaba lignificándose y floreciendo a mitad de verano. Si siembras una tanda nueva cada 3–4 semanas hasta principios de julio, tendrás hojas tiernas hasta el otoño. En el interior cálido del sur, una siembra de junio da plantas jóvenes para septiembre, cuando las del principio ya están agotadas por el calor.
Semillero, siembra directa o planta de vivero
Semillero
Es la forma de ganar tiempo en las zonas con primavera fría. La semilla germina en 5–10 días entre 20 y 25 °C y apenas se cubre, unos 0,5 cm. Siembra en alvéolos o macetitas dentro de casa, junto a una ventana luminosa, y trasplanta cuando la planta tenga 4–6 hojas verdaderas. Antes, sácala de día durante una semana para que se endurezca.
Siembra directa
Solo compensa con el suelo ya caliente: en mayo en la costa y a partir de finales de mayo en la meseta. Siembra a voleo o en líneas, cubre muy poco y aclara dejando 25–30 cm entre plantas (30–40 cm en las de hoja grande, como la ‘Napolitana’).
Planta de vivero o de supermercado
Las macetas que se venden en supermercados llevan muchas plántulas apretadas. Si las separas en grupos de dos o tres y las trasplantas a una maceta mayor o al huerto, crecen mucho más que si se dejan juntas.
Qué variedad elegir
La ‘Genovesa’ es la clásica de hoja grande para pesto y la que más se vende en plantón. La ‘Fina verde’, de hoja pequeña y porte compacto, va muy bien en maceta y en balcones con viento. Las moradas, como ‘Dark Opal’ o ‘Red Rubin’, crecen algo más despacio y agradecen todavía más calor. La albahaca limón, la canela y la tailandesa tienen aromas distintos y el mismo calendario.
Señales para acertar con la fecha
- Mínimas nocturnas: espera a que pasen de 10 °C de forma estable durante una semana. En la meseta, San Isidro (15 de mayo) es una referencia tradicional bastante fiable.
- Temperatura del suelo: por debajo de 15 °C a 10 cm de profundidad las raíces apenas avanzan.
- Aspecto de la planta: manchas oscuras en las hojas o un tono apagado tras una noche fría indican que la sacaste demasiado pronto. Si pasa, resguárdala unos días.
- Final de temporada: la primera helada acaba con ella. En la meseta fría llega a principios de octubre: cosecha lo que quieras conservar antes de esa fecha.
Errores habituales
- Comprarla en marzo y dejarla fuera. Que el vivero la venda no significa que en tu zona sea el momento.
- Regar por encima al atardecer. La humedad nocturna en las hojas favorece el mildiu de la albahaca y la botritis, sobre todo en el norte. Riega por la mañana y al pie.
- Dejar que florezca. En cuanto asoman las espigas florales, la planta produce menos hojas y más duras. Pellizca las puntas desde la primera cosecha; en cómo podar la albahaca se explica dónde cortar.
- Encharcar la maceta. La podredumbre del cuello aparece en sustratos siempre empapados y en platos con agua.
- Pleno sol abrasador en el sur. Con máximas de 34–37 °C agradece sombra en las horas centrales, la de una malla o la de tomates y judías cercanos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede plantar albahaca en julio?
Sí, en casi toda España. En la costa, el sur y el valle del Ebro una planta de julio produce bien hasta octubre. En la meseta fría la temporada que queda es corta, pero sirve para tener hojas frescas en agosto y septiembre.
¿Puedo tener albahaca en invierno?
Al aire libre, solo en la costa y las medianías bajas de Canarias, donde se comporta casi como una perenne de vida corta y conviene renovarla cada 6–12 meses. En la península puedes mantenerla dentro de casa junto a una ventana muy luminosa, aunque produce poco.
¿Cuánto tarda en dar las primeras hojas?
Unas 4–6 semanas desde el trasplante. Desde ese momento puedes cortar puntas cada semana. Si la tienes en semillero y no sabes si está lista, mira cuándo trasplantar la albahaca.
El suelo, el riego y las variedades para cada uso los tienes en cómo cultivar albahaca.
