Cuándo plantar albahaca en Zamora: Toro, Arribes y Sanabria

En Zamora capital, Toro y Tierra de Campos, la albahaca se trasplanta entre finales de mayo y mediados de junio, con semillero en abril. La última helada suele llegar a finales de abril o principios de mayo, antes que en buena parte de la meseta norte, pero la albahaca necesita además noches de más de 10 °C. En los Arribes del Duero se puede adelantar a la segunda quincena de mayo, y en Sanabria conviene esperar a finales de junio.

Calendario de la albahaca en Zamora

Labor	Capital, Toro y Tierra de Campos	Arribes del Duero	Sanabria
Semillero en casa	abril	finales de marzo-abril	mayo
Trasplante	finales de mayo-mediados de junio	segunda quincena de mayo	finales de junio, en maceta
Cosecha	julio-mediados de octubre	finales de junio-octubre	agosto-septiembre

Por qué estas fechas en Zamora

Zamora, a 650 m de altitud, es una de las zonas más templadas de la meseta norte. Las mínimas de enero rondan los 0,5 °C y la última helada cae a finales de abril o principios de mayo, unas semanas antes que en León o Soria. La primera helada no vuelve hasta finales de octubre, lo que da una temporada algo más larga que en el resto de la comunidad.

El verano es cálido: las máximas de julio rondan los 30,5 °C. Para la albahaca es una ventaja, aunque en las semanas más calurosas agradece algo de sombra por la tarde. La lluvia es escasa, unos 380 mm al año, y en verano casi no llueve, así que el riego es imprescindible.

Tierra de Campos y la comarca de Toro son llanas y secas. Los Arribes del Duero tienen un microclima templado, con primaveras más tempranas, mientras que Sanabria, al noroeste, es fría y lluviosa, y su temporada es muy corta.

Cómo plantar albahaca en Zamora

1. Siembra en bandejas en abril, dentro de casa y a 20-25 °C. En los Arribes puedes empezar a finales de marzo.
2. Endurece el plantón durante la segunda quincena de mayo.
3. Trasplanta con 25-30 cm entre plantas, en tierra suelta y con compost. En los Arribes, aprovecha los bancales orientados al sur.
4. Monta el goteo antes de plantar: en Tierra de Campos y Toro el suelo se seca rápido en verano.
5. Acolcha con paja a finales de junio para conservar la humedad.
6. En Sanabria, cultiva en macetas que puedas meter en casa en las noches frías.

Variedades que funcionan bien

• ‘Genovesa’: la más productiva, aprovecha bien los veranos calurosos de Toro y la capital.
• ‘Napolitana’: de hojas grandes, encuentra en los Arribes el calor y la temporada que necesita.
• ‘Red Rubin’: morada y aromática, colorea bien con el sol del verano zamorano.
• ‘Fina verde’: compacta y rápida, la mejor opción para Sanabria.

Cuidados y riesgos en Zamora

• Sol de la tarde en julio: con más de 30 °C, las hojas pueden quemarse. Una sombra ligera por la tarde ayuda; tienes más detalles en cuánta luz necesita la albahaca.
• Riego: en julio y agosto, goteo diario o en días alternos en el suelo, y riego diario en maceta.
• Noches frías en junio: aunque ya no hiele, alguna noche fresca puede frenar la planta. Una manta térmica la protege las primeras semanas.
• Floración: con el calor, la albahaca espiga pronto. Corta las flores y recolecta las puntas cada semana.
• Final de temporada: la primera helada llega a finales de octubre, pero desde principios de mes la planta casi no crece. Haz la cosecha principal a finales de septiembre; tienes las señales en cuándo cosechar albahaca.

Preguntas frecuentes

¿Por qué en Zamora se puede plantar antes que en León o Soria?

Porque está más baja y su primavera es más templada. La última helada llega semanas antes y el verano es más caluroso.

¿Se puede cultivar albahaca en Sanabria?

Sí, en maceta y como cultivo de pleno verano. Trasplanta a finales de junio y recoge todo en septiembre.

¿Hasta cuándo dura la albahaca en Toro?

Hasta principios o mediados de octubre, antes de la primera helada. Las plantas de una segunda siembra en junio son las que mejor aguantan el final del verano.

Para ver las fechas de otras zonas, consulta la guía general de cuándo plantar albahaca.