Cuándo plantar albahaca en Guipúzcoa: costa y valles interiores
- 01 May, 2026
En la costa de Guipúzcoa, la albahaca se saca al exterior de finales de mayo a junio, cuando el suelo se ha templado y las noches superan los 10 °C. En los valles del interior, como el Goierri o el Alto Deba, mejor en junio. El semillero se hace en abril dentro de casa y la cosecha va de julio a septiembre. Con tanta lluvia, el dónde importa tanto como el cuándo: rinde mucho más bajo techo.
Calendario de la albahaca en Guipúzcoa
| Zona | Semillero en casa | Trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Costa (Donostia, Zarautz, Hondarribia) | abril | finales de mayo – junio | julio – septiembre |
| Valles interiores (Goierri, Alto Deba) | abril – principios de mayo | junio | julio – septiembre |
| Invernadero, porche o balcón acristalado | finales de marzo | mediados de mayo | junio – principios de octubre |
Por qué estas fechas en Guipúzcoa
San Sebastián tiene inviernos templados, con una mínima media de enero de unos 5,5 °C, y en la costa la helada es rara. El verano es suave, con máximas medias de unos 23,5 °C en julio. A la albahaca no le preocupa el frío del invierno, sino que el suelo tarda en superar los 15 °C y las noches de mayo siguen siendo frescas. Hasta finales de mayo no crece con ganas.
Lo que de verdad marca su cultivo es la lluvia: unos 1.500 mm al año en la costa, repartidos en muchos días. Con las hojas mojadas durante horas, poca insolación y suelos que se empapan, la albahaca se expone al mildiu, a la botritis y a la podredumbre del cuello. Por eso, en Guipúzcoa, una maceta bajo un alero o un balcón cubierto suele rendir más que la mejor parcela de la huerta.
Los valles interiores añaden heladas en marzo o abril y nieblas frecuentes, que mantienen la humedad del follaje. Allí la plantación se retrasa a junio y la cosecha se concentra en julio y agosto.
Cómo plantar albahaca en Guipúzcoa
- Siembra en abril en macetitas dentro de casa, junto a la ventana más luminosa. En días nublados, si las plántulas se estiran, acércalas al cristal.
- Repica a macetas de 10 cm con sustrato aligerado con perlita para que el agua no se quede en las raíces.
- Trasplanta a una maceta de al menos 4-5 litros con agujeros de drenaje amplios y una capa de grava o arcilla expandida en el fondo.
- Colócala en el sitio con más horas de sol y a cubierto de la lluvia: bajo un alero, en un balcón cubierto o en un porche orientado al sur.
- Si la plantas en la huerta, hazlo en caballón o bancal elevado, a 30 cm entre plantas, para que drene y se ventile.
Variedades que funcionan bien
- ‘Fina verde’: de hoja pequeña y porte compacto, se seca antes tras la lluvia y aguanta mejor el fresco. Es la más fiable en balcón.
- ‘Genovesa’: la clásica para pesto. Si la encuentras, elige semilla de tipo genovés resistente al mildiu.
- Las de hoja grande, como la ‘Napolitana’, y las moradas necesitan un calor que el verano guipuzcoano rara vez da; tienen sentido en invernadero.
Cuidados y riesgos en Guipúzcoa
- Luz: en una provincia tan nublada, cada hora de sol cuenta. Tienes las necesidades exactas en cuánta luz necesita la albahaca.
- Babosas y caracoles: atacan sobre todo las plantas jóvenes en noches húmedas. Revisa al anochecer; tienes métodos en cómo eliminar los caracoles de la albahaca.
- Riego escaso: en maceta bajo techo, riega solo cuando el sustrato esté seco a dos o tres centímetros de profundidad, y siempre por la mañana.
- Mildiu: retira enseguida las hojas que amarilleen entre los nervios con un polvillo gris por debajo, y ventila.
Preguntas frecuentes
¿Puedo tener albahaca en un balcón de Donostia?
Sí, y es probablemente el mejor sitio para ella: si el balcón está cubierto y recibe al menos cinco o seis horas de sol, la albahaca crece mejor allí que en la huerta.
¿Qué hago si llueve una semana seguida?
Si está en maceta, ponla a cubierto. Si está en el suelo, no la riegues, retira las hojas dañadas y aclara las plantas para que circule el aire.
¿Compensa un pequeño invernadero de balcón?
Sí: adelanta la plantación a mediados de mayo, la protege de la lluvia y alarga la cosecha hasta octubre. Ábrelo cada mañana para que no se acumule la humedad.
El calendario del resto de zonas de España está en la guía general sobre cuándo plantar albahaca.
