Cuándo plantar albahaca en Cádiz: costa, campiña y sierra
- 31 Aug, 2026
En la costa de Cádiz, la albahaca se trasplanta desde principios de abril, porque no hiela y las noches se templan pronto. En la campiña de Jerez conviene esperar a mediados de abril, y en la Sierra de Grazalema, a mayo. Con siembras escalonadas, la costa gaditana da albahaca de mayo a noviembre.
Calendario de la albahaca en Cádiz
| Zona | Semillero | Trasplante | Siembra directa | Cosecha |
|---|---|---|---|---|
| Costa atlántica (Cádiz, El Puerto, Chiclana) | febrero – marzo | principios de abril – junio | abril – junio | mayo – noviembre |
| Campiña de Jerez | marzo | mediados de abril – mayo | mayo – junio | junio – octubre |
| Sierra de Grazalema | marzo – abril | mayo | junio | junio – octubre |
Por qué estas fechas en Cádiz
En Cádiz y Jerez la mínima media de enero ronda los 8,5 °C y en la costa no hiela. A principios de abril las noches ya pasan de 10-12 °C con regularidad y el suelo se ha templado, así que la albahaca puede salir antes que en casi toda la península. En un rincón muy resguardado, una planta en maceta puede incluso pasar parte del invierno, aunque apenas da hojas.
El viento es el rasgo más gaditano. La costa atlántica es templada pero ventosa, y el levante, cálido y seco, reseca las hojas tiernas en pocas horas y troncha los tallos de las plantas jóvenes. El poniente, más húmedo y fresco, trae el riesgo contrario: rocío y hongos si las plantas están apretadas.
Tierra adentro, la campiña de Jerez es más calurosa en verano y puede tener alguna helada hasta febrero; por eso allí se retrasa un poco la plantación. La Sierra de Grazalema es otro mundo: una de las zonas más lluviosas de España, con heladas en invierno y un calendario más tardío.
Con máximas medias de unos 30 °C en julio y unos 580 mm de lluvia al año, el verano es largo y seco en toda la provincia.
Cómo plantar albahaca en Cádiz
- Siembra en febrero o marzo en bandejas; desde abril, en la costa, puedes sembrar directamente en maceta o en el bancal.
- Trasplanta con 4-6 hojas verdaderas a un sitio resguardado del levante: detrás de un muro, un seto o una malla cortavientos.
- Deja 25-30 cm entre plantas para que el aire circule los días de poniente.
- Acolcha la tierra y riega por goteo. Un buen acolchado es la mejor defensa contra la desecación de los días de levante.
- Repite la siembra cada tres o cuatro semanas hasta junio para tener plantas tiernas en otoño.
Variedades que funcionan bien
- ‘Fina verde’: compacta y de hoja pequeña, resiste mejor el viento y el sol. La más segura en terrazas y patios.
- ‘Genovesa’: la clásica para pesto, en un sitio resguardado y con riego regular.
- Albahaca limón: aguanta el calor de la campiña y acompaña muy bien al pescado.
- ‘Dark Opal’: morada, decorativa y aromática; agradece el calor del verano gaditano.
Cuidados y riesgos en Cádiz
- Días de levante: riega a primera hora y, si son varios días seguidos, una vez más al atardecer en las macetas. Tienes una pauta orientativa en cada cuánto regar la albahaca.
- Tallos rotos: entutora las plantas jóvenes con una caña fina hasta que ramifiquen.
- Floración: con calor y días largos espiga pronto. Despunta los tallos cada dos semanas.
- Grazalema: allí el problema es la humedad. Riega solo al pie y ventila bien.
Preguntas frecuentes
¿Puedo tener albahaca todo el año en la costa de Cádiz?
En maceta y en un rincón muy protegido puede aguantar un invierno suave, pero de diciembre a febrero apenas produce y se vuelve leñosa. Lo más práctico es renovarla cada primavera.
¿Qué le pasa a mi albahaca después de un temporal de levante?
Suele aparecer con los bordes de las hojas secos y las puntas lacias. Retira lo más dañado, riega bien y, si está en maceta, cámbiala a un sitio más protegido.
¿Cuándo la planto en Grazalema?
En mayo, cuando ya no hay riesgo de helada y las noches se templan. Allí la cosecha se concentra entre junio y octubre.
Puedes ver cómo cambian las fechas en otras zonas en la guía general sobre cuándo plantar albahaca.
