Cuándo plantar albahaca en Zaragoza y resguardarla del cierzo

En Zaragoza capital y la ribera del Ebro, la albahaca se trasplanta desde principios de mayo, con semillero en marzo o abril. Las heladas suelen terminar a finales de marzo o en la primera mitad de abril, pero hasta mayo las noches no superan con regularidad los 10 °C. En las sierras de Calatayud y Cariñena conviene esperar a mediados de mayo, y en el entorno del Moncayo, a finales de mayo o junio.

Calendario de la albahaca en Zaragoza

Labor	Zaragoza y ribera del Ebro	Calatayud y Cariñena	Moncayo
Semillero	marzo-abril	abril	abril-mayo
Trasplante	principios de mayo-junio	mediados-finales de mayo	finales de mayo-junio
Siembra directa	finales de mayo-junio	junio	no compensa
Cosecha	julio-octubre	julio-octubre	julio-septiembre

Por qué estas fechas en Zaragoza

Zaragoza, a unos 250 m de altitud, tiene una primavera relativamente temprana: las mínimas de enero rondan los 2,5 °C y la última helada cae a finales de marzo o en la primera mitad de abril. A principios de mayo, el suelo ya está templado y las noches empiezan a superar los 10 °C, que es lo que necesita la albahaca para crecer sin pausa.

El verano es caluroso y muy seco: máximas medias de 32 °C en julio y solo unos 320 mm de lluvia al año. Pero el dato que más condiciona el cultivo es el cierzo, el viento del noroeste que recorre el valle del Ebro. Reseca el suelo y las hojas en pocas horas y rompe los tallos tiernos de las plantas recién trasplantadas.

Las sierras de Calatayud y Cariñena, y sobre todo el Moncayo, son más frescas que el valle, con primaveras más tardías. La primera helada en la capital llega en noviembre, lo que da un otoño largo para cosechar.

Cómo plantar albahaca en Zaragoza

1. Siembra en bandejas en marzo o abril, a 20-25 °C. Cubre la semilla con medio centímetro de sustrato.
2. Antes de trasplantar, busca un rincón resguardado del cierzo: detrás de un muro, un seto o un cañizo orientado al noroeste.
3. Trasplanta desde principios de mayo, con 25-30 cm entre plantas, enterrando el tallo un poco más que en la bandeja para darle firmeza.
4. Acolcha inmediatamente con paja o corteza: en el valle del Ebro, el suelo desnudo se seca en horas.
5. Instala goteo y riega a primera hora de la mañana.
6. Pinza las puntas pronto para que la planta crezca baja y compacta, menos expuesta al viento.

Variedades que funcionan bien

• ‘Genovesa’: la más productiva, rinde bien en la ribera si está protegida del cierzo.
• ‘Fina verde’: compacta y de hojas pequeñas, ofrece poca resistencia al viento y aguanta mejor en balcones expuestos.
• ‘Napolitana’: de hojas grandes, necesita un rincón muy resguardado, porque el viento las rasga.
• Albahaca tailandesa: soporta bien el calor seco del verano zaragozano.

Cuidados y riesgos en Zaragoza

• Cierzo: si sopla varios días seguidos, riega más y comprueba que el acolchado sigue en su sitio. Las plantas que se ven lacias tras un día de viento suelen recuperarse con riego; si no, consulta albahaca marchitándose.
• Calor de julio: con 32 °C de media y picos más altos, una sombra ligera por la tarde mejora la calidad de la hoja.
• Araña roja: el aire seco del valle la favorece. Revisa el envés de las hojas en verano.
• Pulgón: puede aparecer en primavera en los brotes tiernos. Elimínalo pronto con agua a presión o jabón potásico.

Preguntas frecuentes

¿Cuándo es demasiado pronto para plantar albahaca en Zaragoza?

Antes de finales de abril. Aunque ya no hiele, las noches de abril suelen ser frías y la planta se queda parada. Desde principios de mayo, el riesgo es mucho menor.

¿Cómo protejo la albahaca del cierzo?

Con un cortavientos al noroeste, un acolchado grueso y plantas pinzadas para que crezcan bajas. En maceta, colócala pegada a una pared resguardada.

¿Puedo tener albahaca en el balcón en Zaragoza?

Sí, si el balcón no está muy expuesto al cierzo. Usa macetas pesadas y grandes, que no vuelquen ni se sequen enseguida. Para todo el ciclo, consulta cómo cultivar albahaca.

Para comparar con otras zonas, tienes la guía de cuándo plantar albahaca.