Cuándo plantar albahaca en Salamanca: campo charro y Arribes

En el campo charro y la capital, la albahaca se trasplanta en la primera quincena de junio, o a finales de mayo si la primavera viene templada. La última helada suele llegar a principios o mediados de mayo, pero las noches no se mantienen por encima de 10 °C hasta unas semanas después. En los Arribes del Duero, con su microclima templado, se puede adelantar a la segunda quincena de mayo.

Calendario de la albahaca en Salamanca

Labor	Capital y campo charro	Arribes del Duero	Sierra de Francia y Béjar
Semillero protegido	abril	finales de marzo-abril	finales de abril-mayo
Trasplante	finales de mayo-mediados de junio	segunda quincena de mayo	mediados-finales de junio
Cosecha	julio-principios de octubre	finales de junio-octubre	julio-septiembre

Por qué estas fechas en Salamanca

Salamanca está a 790 m de altitud y tiene un clima continental: mínimas de enero en torno a -0,5 °C, máximas de julio cercanas a 29,5 °C y unos 380 mm de lluvia al año. La última helada cae a principios o mediados de mayo y la primera vuelve a mediados de octubre, así que el periodo cálido útil para la albahaca se concentra entre junio y septiembre.

El campo charro, con sus dehesas abiertas, tiene noches frescas incluso a finales de primavera. Plantar justo después de la última helada no es un error grave, pero la albahaca se queda parada hasta que la temperatura nocturna sube. Por eso es mejor esperar unas semanas y plantar con el suelo ya caliente.

Los Arribes del Duero, en la frontera con Portugal, son la excepción. El encajonamiento del río crea un microclima templado, con olivos y almendros, donde la primavera se adelanta y el otoño se alarga. La Sierra de Francia y Béjar, al sur, son más lluviosas y frescas, con una temporada más corta.

Cómo plantar albahaca en Salamanca

1. Siembra en bandejas en abril, dentro de casa y a 20-25 °C. En los Arribes puedes empezar a finales de marzo.
2. Cuando el plantón tenga 4-6 hojas verdaderas, endurécelo una semana antes del trasplante.
3. Trasplanta con 25-30 cm entre plantas en un suelo suelto y abonado con compost. En los Arribes, aprovecha los bancales orientados al sur.
4. Monta el goteo desde el principio: el verano salmantino es seco y la lluvia de julio y agosto es escasa.
5. Acolcha a finales de junio con paja para mantener la humedad.
6. Pinza las puntas cuando la planta tenga tres pares de hojas para que ramifique.

Variedades que funcionan bien

• ‘Genovesa’: la más productiva y fácil de encontrar en plantón.
• ‘Napolitana’: de hojas grandes, ideal para los veranos más largos de los Arribes.
• ‘Fina verde’: compacta y rápida, la mejor para la sierra y para macetas en la capital.

Cuidados y riesgos en Salamanca

• Amplitud térmica: con días de 30 °C y noches de 12-14 °C, la albahaca crece a tirones. No la riegues por la noche, para que no pase frío con el sustrato empapado.
• Pulgón: puede aparecer en los brotes en junio. Elimínalo pronto; en cómo eliminar el pulgón en la albahaca tienes métodos ecológicos.
• Riego en verano: en julio y agosto, el goteo debe funcionar cada día o en días alternos. En maceta, a diario.
• Final de temporada: a partir de finales de septiembre, las noches frías detienen la planta. Recógela toda antes de mediados de octubre.

Preguntas frecuentes

¿Por qué no plantar justo después de la última helada?

Porque la albahaca necesita noches de más de 10 °C y suelo a 15 °C para crecer. En el campo charro eso llega unas semanas después de la última helada.

¿Se puede cultivar albahaca en la Sierra de Francia?

Sí, como cultivo de verano. Trasplanta en la segunda quincena de junio en un lugar muy soleado y cosecha hasta septiembre.

¿Cuándo hay que recoger toda la albahaca?

En la capital, a finales de septiembre o primeros de octubre, antes de la primera helada. En los Arribes puedes alargar hasta mediados de octubre. Para el resto del ciclo, consulta cómo cultivar albahaca.

Para comparar con otras provincias, consulta la guía general de cuándo plantar albahaca.