Cuándo plantar albahaca en Soria con un verano tan corto

En Soria capital y las tierras altas, la albahaca se trasplanta entre mediados y finales de junio, porque las heladas pueden durar hasta finales de mayo o principios de junio. En la Ribera del Duero soriana y el valle del Jalón (Arcos de Jalón), algo más templados, se puede adelantar a principios de junio. Como la primera helada vuelve a finales de septiembre o principios de octubre, la temporada al aire libre dura poco más de tres meses.

Calendario de la albahaca en Soria

Labor	Capital y tierras altas	Ribera del Duero y valle del Jalón
Semillero en casa	mayo	finales de abril-mayo
Trasplante	mediados-finales de junio	principios-mediados de junio
Primera cosecha	finales de julio	mediados de julio
Recogida final	mediados de septiembre	finales de septiembre

Por qué estas fechas en Soria

Soria tiene uno de los periodos sin heladas más cortos de la península. La capital, a unos 1.060 m de altitud, registra mínimas medias de enero de -2 °C, y la última helada puede llegar a finales de mayo o incluso a principios de junio. Al otro lado, la primera helada de otoño aparece a finales de septiembre o principios de octubre.

Para una planta tan friolera como la albahaca, eso deja una ventana estrecha. Además, con máximas de julio de unos 28 °C y noches frescas por la altitud, la planta crece más despacio que en zonas bajas. En Soria hay que pensar la albahaca como un cultivo de pleno verano y aprovechar cada semana.

La Ribera del Duero soriana y el valle del Jalón, en torno a Arcos, son algo más templados y permiten adelantar unos días. Con unos 510 mm de lluvia al año, algo más que en buena parte de la meseta, sigue haciendo falta regar en verano.

Cómo plantar albahaca en Soria

1. Siembra en casa en mayo. Si compras plantón, mantenlo dentro hasta que la previsión descarte heladas y las noches pasen de 10 °C.
2. Cultiva preferentemente en maceta, para poder recogerla en una noche fría de junio o septiembre.
3. Coloca las plantas en el lugar más cálido: junto a una pared al sur, sobre una terraza de piedra o dentro de una cajonera.
4. Usa un sustrato ligero y caliente, con compost y algo de perlita, y no lo encharques.
5. Empieza a cosechar las puntas en cuanto la planta tenga cuatro pares de hojas: así se ramifica y da más en poco tiempo.
6. A mediados de septiembre, recoge todo antes de que llegue la primera helada.

Variedades que funcionan bien

• ‘Fina verde’: crece rápido y produce mucha hoja pequeña en poco espacio, ideal para macetas y temporadas cortas.
• ‘Genovesa’: la clásica para pesto; en Soria, mejor en el sitio más soleado y resguardado.

Las variedades moradas y las de hoja grande, como la napolitana, necesitan más calor y en Soria rinden poco al aire libre.

Cuidados y riesgos en Soria

• Noches frías: aunque haya pasado la helada, una noche de 5-6 °C en junio puede dejar manchas negras en las hojas. Cubre con manta térmica o mete la maceta. En manchas en las hojas de la albahaca explicamos cómo distinguir este daño de los hongos.
• Riego moderado: con temperaturas suaves, la albahaca bebe menos. Riega cuando la superficie esté seca, por la mañana.
• Tormentas: si anuncian tormenta con granizo, resguarda las macetas; las hojas tiernas se rompen con facilidad.
• Cosecha final: no esperes a la helada. La albahaca muere en una sola noche bajo cero.

Preguntas frecuentes

¿Se puede cultivar albahaca al aire libre en Soria?

Sí, entre finales de junio y mediados de septiembre. Con plantón preparado en casa y un lugar resguardado, la cosecha es corta pero suficiente para uso doméstico.

¿Vale la pena un pequeño invernadero?

Mucho. Un invernadero o una cajonera permiten trasplantar a finales de mayo y cosechar hasta principios de octubre, ganando casi un mes de temporada.

¿Qué hago con la albahaca en septiembre?

Cosecha toda la planta y congela las hojas en aceite, haz pesto o sécalas. Para el ciclo completo, consulta cómo cultivar albahaca.

Para comparar con zonas más cálidas, tienes la guía general de cuándo plantar albahaca.