Cuándo plantar perejil en Zaragoza: cierzo y calor
- 11 Aug, 2026
En Zaragoza y las huertas del valle del Ebro el perejil se siembra de marzo a mayo y otra vez en septiembre. La última helada suele llegar entre finales de marzo y la primera mitad de abril, y el perejil la aguanta sin problemas, así que puedes sembrar en cuanto la tierra se temple. Más que el frío, lo que hay que vigilar es el cierzo y el calor seco del verano. En las sierras de Calatayud, Cariñena y el Moncayo, las fechas se retrasan unas semanas.
Calendario del perejil en Zaragoza
| Labor | Valle del Ebro (Zaragoza, vegas del Jalón y el Gállego) | Calatayud, Cariñena y Moncayo |
|---|---|---|
| Semillero protegido | febrero-marzo | marzo |
| Siembra directa o trasplante | marzo-mayo y septiembre | abril-mayo y finales de agosto |
| Cosecha | mayo-diciembre y primavera siguiente | junio-noviembre |
Por qué estas fechas en Zaragoza
Zaragoza, a unos 250 m de altitud, tiene una mínima media de 2,5 °C en enero, máximas de 32 °C en julio y solo 320 mm de lluvia al año, de las cifras más bajas de la península fuera del sureste. Las heladas terminan pronto, entre finales de marzo y mediados de abril, y no vuelven hasta noviembre.
El rasgo que más marca el cultivo es el cierzo. Este viento del noroeste reseca la tierra en pocas horas y deshidrata las hojas tiernas; en una siembra recién hecha, puede secar la capa superficial justo cuando la semilla está germinando, que es la fase más delicada. El calor de julio y agosto, con 32 °C y aire muy seco, se suma al problema: la planta se estanca si no tiene agua y algo de sombra.
En invierno llegan las nieblas, que dejan días enteros sin sol y con temperaturas bajas. El perejil sobrevive, pero crece muy poco de diciembre a febrero. Por eso la siembra de septiembre interesa hacerla temprano, para que la planta llegue a noviembre bien formada y dé cortes en otoño y en la primavera siguiente.
El Moncayo y las sierras de Calatayud y Cariñena son más frescos: la tierra se templa más tarde y la siembra de primavera conviene dejarla para abril, mientras que la de otoño debe adelantarse a finales de agosto.
Cómo plantar perejil en Zaragoza
- Elige un sitio resguardado del cierzo: al abrigo de un muro, un seto o una hilera de plantas altas en el lado noroeste.
- Incorpora compost a la tierra. Los suelos del valle suelen ser calizos y pobres en materia orgánica, y el compost mejora la retención de agua.
- Remoja la semilla 24 horas y siémbrala a 1 cm de profundidad en líneas separadas 25 cm.
- Cubre la línea con una arpillera húmeda o una malla hasta la nascencia para que el viento no seque la superficie.
- Aclara a 10-15 cm entre plantas y acolcha con paja en cuanto tengan 8-10 cm.
- Instala riego por goteo: con tan poca lluvia y tanto viento, es la forma más eficaz de mantener la humedad.
Variedades que funcionan bien
- Perejil común de hoja lisa: el más resistente a la sequedad y al calor del verano zaragozano.
- ‘Gigante de Italia’: vigoroso y productivo en las huertas del Ebro con riego regular.
- ‘Hamburgo’: perejil de raíz para suelos sueltos y profundos de las vegas; se siembra en marzo y se cosecha en otoño.
Cuidados y riesgos en Zaragoza
- Riego: en verano, cada uno o dos días con acolchado; en primavera, dos o tres veces por semana si sopla el cierzo. La guía de cada cuánto regar el perejil te ayuda a afinar.
- Cierzo: además de resecar, rompe los tallos tiernos. Una malla cortavientos baja es suficiente para un bancal pequeño.
- Orugas: en primavera y verano puede aparecer la oruga de la mariposa macaón, que se come las hojas. Consulta cómo eliminar orugas en el perejil.
- Calor de julio: semisombra en las horas centrales y riego a primera hora.
- Nieblas de invierno: no riegues en exceso esos meses; la tierra tarda en secarse y el cuello puede pudrirse.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sembrar perejil en febrero en Zaragoza?
En semillero protegido, sí. Al aire libre, la tierra todavía está fría y la semilla tardaría más de un mes en nacer; espera a marzo.
¿Por qué no nace mi perejil aunque lo riegue?
Muchas veces el cierzo seca la capa superficial entre riegos. Cubre la siembra con una arpillera húmeda o una malla, y riega con más frecuencia y menos cantidad hasta la nascencia.
¿Cuándo florece el perejil sembrado en septiembre?
En la primavera siguiente, hacia abril o mayo. La siembra de marzo toma el relevo.
Para el resto de España, consulta la guía de cuándo plantar perejil.
