Cuándo plantar espinacas en Zaragoza: cierzo, nieblas y fechas
- 20 Dec, 2025
En Zaragoza y la ribera del Ebro, las espinacas se siembran de mediados de septiembre a finales de octubre y de febrero a mediados de marzo. Las de otoño pasan el invierno sin problema y se cosechan de noviembre a marzo; las de febrero, en abril y mayo, antes de que el calor las haga florecer. En el Moncayo y las sierras de Calatayud y Cariñena, más frescos, la siembra de otoño se adelanta a finales de agosto o septiembre.
Calendario de la espinaca en Zaragoza
| Labor | Zaragoza y ribera del Ebro | Moncayo, Calatayud y Cariñena |
|---|---|---|
| Siembra de otoño | mediados de septiembre – octubre | finales de agosto – septiembre |
| Cosecha de otoño-invierno | noviembre – marzo | octubre – diciembre |
| Siembra de final de invierno | febrero – mediados de marzo | marzo – principios de abril |
| Cosecha de primavera | abril – mayo | mayo – junio |
Por qué estas fechas en Zaragoza
Zaragoza, a 250 m, tiene veranos calurosos, con máximas medias de 32 °C en julio, e inviernos frescos, con una mínima de 2,5 °C en enero. La última helada llega a finales de marzo o en la primera mitad de abril y la primera, en noviembre. Con unos 320 mm de lluvia al año, es una de las zonas más secas del valle del Ebro.
El calor del verano retrasa la siembra de otoño. En agosto y la primera mitad de septiembre la tierra está demasiado caliente para la espinaca, que germina mal por encima de 25 °C. A partir de mediados de septiembre la nascencia es buena, y las plantas crecen durante el otoño. Una espinaca formada aguanta las heladas del valle sin problema, aunque las nieblas persistentes del invierno frenan su crecimiento durante semanas.
En primavera, la siembra de febrero se cosecha en abril y mayo. Si se retrasa, coincide con días largos y las primeras tardes de calor, y la planta se espiga antes de dar hojas suficientes.
El rasgo más particular de Zaragoza es el cierzo. Este viento seco del noroeste reseca la tierra y las hojas en pocas horas, y puede dejar sin nacer una siembra si la superficie se seca. Por eso aquí el riego y la protección contra el viento importan tanto como la fecha. El Moncayo y las sierras de Calatayud y Cariñena son más frescos, lo que permite adelantar la siembra de otoño pero obliga a retrasar algo la de primavera.
Cómo plantar espinacas en Zaragoza
- Elige un bancal protegido del cierzo por un muro, un seto o una malla cortavientos.
- Mezcla 2-3 kg/m² de compost maduro; ayuda a que la tierra retenga humedad en los días de viento.
- Siembra a 1-2 cm de profundidad, en líneas separadas 25-30 cm, y cubre la línea con una capa muy fina de compost o arena para que no se forme costra.
- Riega a diario hasta que nazcan, sobre todo si sopla el cierzo.
- Aclara a 8-10 cm entre plantas cuando tengan 3-4 hojas.
- Acolcha con paja entre las líneas cuando las plantas estén bien arraigadas.
Variedades que funcionan bien
- ‘Gigante de invierno’: pasa bien el invierno del valle y rebrota en febrero y marzo.
- ‘Monstruosa de Viroflay’: rápida, da hojas antes de que se instalen las nieblas.
- ‘Matador’: hoja lisa, lenta en espigar; buena para la siembra de febrero.
Cuidados y riesgos en Zaragoza
- Riego con cierzo: en los días de viento, la tierra pierde humedad muy deprisa y la planta se espiga si sufre sed. Riega con regularidad y revisa el suelo después de cada episodio de cierzo; tienes pautas en cada cuánto regar espinacas.
- Nieblas de invierno: con hojas mojadas durante días, vigila la aparición de mildiu y deja espacio entre líneas.
- Calor de mayo: cosecha a fondo las siembras de primavera antes de que el centro se alargue.
- Pulgón: aparece en primavera en el envés y en los brotes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo afecta el cierzo a las espinacas?
Seca la superficie del suelo y las hojas en pocas horas. En la nascencia puede dejar la siembra sin nacer, y en plantas formadas endurece las hojas y adelanta el espigado. Un cortavientos y el acolchado reducen mucho el daño.
¿Puedo sembrar espinacas en agosto en Zaragoza?
En la ribera del Ebro, no: la tierra está demasiado caliente y la nascencia es pobre. En las zonas altas del Moncayo o de Calatayud, a finales de agosto, sí.
¿Cuándo se siembran en Calatayud?
De finales de agosto a septiembre para cosechar en otoño, y en marzo para recoger en mayo y junio. Allí el invierno es más frío que en la capital y la planta crece menos en pleno invierno.
Consulta cómo cultivar espinacas para el resto del cultivo y cuándo plantar espinacas para comparar con otras provincias.
