Cuándo plantar olivos en Zaragoza con cierzo y poca lluvia
- 24 May, 2026
En Zaragoza, el olivo se planta de mediados de marzo a abril, cuando ha pasado la última helada, que en el valle del Ebro llega a finales de marzo o la primera mitad de abril. En las solanas más templadas del valle también se puede plantar en octubre. En el somontano del Moncayo y en las sierras de Calatayud y Cariñena, más frescos, mejor en abril.
Calendario del olivo en Zaragoza
| Labor | Valle del Ebro (Zaragoza, Caspe) | Campo de Borja y somontano del Moncayo | Calatayud y Cariñena |
|---|---|---|---|
| Plantación en contenedor | mediados de marzo – abril (octubre en solanas) | abril | abril |
| Riego de apoyo | mayo – septiembre | mayo – septiembre | junio – septiembre |
| Protección del tronco | primer invierno | dos primeros inviernos | dos primeros inviernos |
| Cosecha | noviembre – diciembre | noviembre – enero | noviembre – enero |
| Primeras aceitunas | 3.º-4.º año con riego | 4.º-5.º año | 4.º-5.º año |
Por qué estas fechas en Zaragoza
Zaragoza, a 250 m, tiene una mínima media de 2,5 °C en enero y una máxima de 32 °C en julio. Es uno de los lugares más secos de la península fuera del sureste, con unos 320 mm de lluvia al año, y está batido por el cierzo, un viento frío y seco del noroeste que reseca el suelo y las plantas. La última helada llega a finales de marzo o en la primera mitad de abril, y la primera vuelve en noviembre.
En invierno, las nieblas del valle se asientan durante días y traen heladas persistentes en las zonas bajas. Un plantón puesto en otoño en el fondo del valle pasaría esos meses con pocas raíces; plantado en primavera, tiene siete meses para arraigar antes del frío. Solo en laderas soleadas y resguardadas, lejos de las nieblas, compensa plantar en octubre.
El Moncayo y las sierras de Calatayud y Cariñena son más frescos y algo más lluviosos. El somontano del Moncayo y el Campo de Borja tienen olivar tradicional de ‘Empeltre’, igual que la zona de Caspe, junto al Bajo Aragón.
Cómo plantar olivos en Zaragoza
- Clava el tutor en el lado del que sopla el cierzo, antes de rellenar el hoyo, y ata el tronco con cinta ancha en dos puntos.
- Abre un hoyo de 60 × 60 cm. En algunas zonas del valle hay suelos con yesos o algo salinos: si ves costras blancas en la superficie, elige otro punto o mejora el hoyo con tierra de mejor calidad.
- Planta sin enterrar el cuello y riega con 25-30 litros.
- Instala un gotero o un sistema de riego desde el principio: con 320 mm de lluvia, el primer verano no se puede confiar en el cielo.
- Si plantas varios árboles, una hilera de setos o un muro bajo en el lado norte reduce mucho el efecto del cierzo los primeros años.
Variedades que funcionan bien
- ‘Empeltre’: la variedad de Aragón. Rústica, resistente al frío, a la sequía y al viento, con un aceite suave y dulce.
- ‘Arbequina’: precoz y compacta, muy usada en las plantaciones nuevas de regadío y en jardines.
Cuidados y riesgos en Zaragoza
- Cierzo: revisa las ataduras tras cada episodio fuerte; un plantón que se balancea rompe las raíces nuevas.
- Sequía: los dos o tres primeros veranos, un riego profundo cada 7 días en julio y agosto.
- Barrenillo: los olivos debilitados por sequía, heladas o podas fuertes atraen a este escarabajo que perfora las ramas. No acumules leña de poda junto a los árboles; tienes cómo controlarlo en cómo eliminar el barrenillo del olivo.
- Heladas de niebla: en las zonas bajas del valle, cubre los plantones del primer año cuando se anuncien varios días de niebla con heladas.
Preguntas frecuentes
¿Aguanta el olivo el cierzo?
Un olivo adulto, sí, y la ‘Empeltre’ está muy acostumbrada a él. Los plantones jóvenes son los que sufren: un buen tutor y algo de abrigo los primeros años lo solucionan.
¿Puedo plantar un olivo en octubre en Zaragoza?
En laderas soleadas y resguardadas, sí. En el fondo del valle, con nieblas y heladas en invierno, la primavera es más segura.
¿Necesita riego un olivo adulto en Zaragoza?
Sobrevive en secano, pero con tan poca lluvia producirá poco. Un riego de apoyo en primavera y verano mejora mucho la cosecha.
Para el cultivo completo, consulta cómo cultivar olivos, y para otras zonas de España, cuándo plantar olivos.
