Cuándo plantar puerros en Zaragoza: calendario y cierzo
- 13 Dec, 2025
En Zaragoza los puerros se siembran en semillero de febrero a abril y se trasplantan de mayo a julio, para arrancarlos de octubre a marzo. En la huerta del Ebro cabe además un segundo ciclo: semillero en septiembre, trasplante en octubre o noviembre y cosecha de puerros más finos en primavera. En el Moncayo y las sierras de Calatayud y Cariñena el calendario se retrasa unas semanas.
Calendario de puerros en Zaragoza
| Labor | Huerta del Ebro: ciclo principal | Huerta del Ebro: ciclo de septiembre | Moncayo, Calatayud y Cariñena |
|---|---|---|---|
| Semillero | febrero–abril | septiembre | marzo–abril |
| Trasplante | mayo–julio | octubre–noviembre | junio–julio |
| Cosecha | octubre–marzo | abril–mayo | octubre–febrero |
Por qué estas fechas en Zaragoza
Zaragoza, a unos 250 m, tiene mínimas de enero de 2,5 °C, la última helada entre finales de marzo y la primera mitad de abril y la primera en noviembre. Las máximas de julio rondan los 32 °C y la lluvia es muy escasa, unos 320 mm al año. Y luego está el cierzo, el viento del noroeste que reseca el suelo y las plantas en cualquier época.
Con una temporada sin heladas tan larga, el puerro tiene tiempo de sobra si se trasplanta entre mayo y julio. Lo que manda es el agua: el trasplante necesita riego asegurado y un acolchado que proteja el suelo del sol y del viento. Un plantón recién puesto, con cierzo y 30 °C, se deshidrata en pocas horas.
El invierno, relativamente suave en la ribera, permite el ciclo de septiembre: el plantón se trasplanta en otoño, crece despacio en invierno y se cosecha en abril y mayo como puerro tierno, antes de que espigue. En las nieblas invernales el crecimiento se frena, pero no se detiene del todo.
El Moncayo y las sierras de Calatayud y Cariñena son más frescos, con inviernos más fríos; allí se trasplanta en junio y julio y se renuncia al ciclo de otoño.
Cómo plantar puerros en Zaragoza
- Siembra en febrero bajo plástico o en marzo al aire libre; para el segundo ciclo, a primeros de septiembre.
- Protege el bancal del cierzo con un seto, una malla cortavientos o plantando a resguardo de una tapia.
- Planta en el fondo de surcos de 12–15 cm: la planta queda más protegida del viento y el agua se aprovecha mejor.
- Separa 12–15 cm entre plantas y 35–40 cm entre líneas.
- Acolcha con paja y riega por goteo desde el primer día.
- Aporca derribando los bordes del surco a medida que engorda.
Variedades que funcionan bien
- ‘Monstruoso de Carentan’: fuste grueso y buen rendimiento en la huerta para el ciclo principal.
- ‘Largo de Mézières’: rápido, adecuado para el ciclo de septiembre y para cosechas tempranas de otoño.
- ‘Gigante de invierno’: para las sierras y para los puerros que se quedan en la tierra hasta marzo.
Cuidados y riesgos en Zaragoza
- Riego: con 320 mm al año y cierzo, el suelo se seca deprisa. Tienes las frecuencias en cada cuánto regar puerros.
- Trips: con calor y viento seco, hojas plateadas desde junio; revisa a menudo.
- Polilla y minador del puerro: rota el cultivo y cubre con malla fina los trasplantes de otoño.
- Espigado: los puerros del ciclo de septiembre deben arrancarse en cuanto engorden, sin esperar al verano.
Preguntas frecuentes
¿Cómo protejo los puerros del cierzo?
Plantando en el fondo de surcos, con acolchado y, si el huerto está muy expuesto, con una malla cortavientos en el lado noroeste. Las hojas del puerro aguantan el viento, pero el suelo seco no.
¿Merece la pena la siembra de septiembre?
Sí, si quieres puerros en primavera, cuando los del ciclo principal ya se han acabado. Ten en cuenta que serán más finos y que hay que arrancarlos en abril y mayo, antes de que espiguen.
Para el cultivo completo, consulta cómo cultivar puerros, y para comparar fechas con otras zonas, cuándo plantar puerros.
