Cuándo plantar coliflores en Guipúzcoa: fechas y consejos
- 23 Jul, 2026
En la costa de Guipúzcoa la coliflor se trasplanta de junio a agosto, con semillero de mayo a julio, y se cosecha de octubre a marzo. El clima templado permite tener pellas casi todo el año, incluido un ciclo de primavera con cosecha en verano. En los valles interiores, como el Goierri o el Alto Deba, con más heladas y nieblas, conviene que la cosecha esté hecha antes de enero.
Calendario de la coliflor en Guipúzcoa
| Zona | Semillero | Trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Costa (Donostia, Zarautz, Hondarribia) | mayo-julio | junio-agosto | octubre-marzo |
| Valles interiores (Goierri, Alto Deba) | mayo-junio | junio-julio | octubre-diciembre |
| Ciclo de primavera (costa) | febrero-marzo, protegido | abril-mayo | julio-agosto |
Por qué estas fechas en Guipúzcoa
San Sebastián tiene una mínima media de 5,5 °C en enero y una máxima de 23,5 °C en julio. Las heladas son raras en la costa, y en los valles del interior suelen terminar en marzo o abril y volver en noviembre. Para la coliflor, que forma mejor la pella entre 15 y 20 °C, es un clima muy favorable: ni el calor del verano ni el frío del invierno son un problema serio junto al mar.
Lo que define a la provincia es la lluvia: alrededor de 1.500 mm al año, de las cifras más altas de la península. Eso tiene varias consecuencias para la coliflor. Los suelos tienden a acidificarse y a encharcarse, lo que favorece la hernia de la col. Las babosas y los caracoles encuentran condiciones ideales. Y la lluvia lava los nutrientes, sobre todo el nitrógeno, de modo que una coliflor que crece bien al principio puede quedarse corta de abono al formar la pella.
Los valles del interior son más fríos y con nieblas frecuentes. Las heladas son más habituales, así que allí conviene cosechar antes del invierno y evitar las variedades más tardías.
Cómo plantar coliflor en Guipúzcoa
- Prepara bancales elevados o caballones: con tanta lluvia, el drenaje es lo primero.
- Mide el pH y encala si está por debajo de 6,5; hazlo con antelación, no el mismo día del trasplante.
- Siembra en alvéolos bajo cubierta, protegidos de la lluvia y de las babosas.
- Trasplanta con 4-6 hojas, a 50-60 cm entre plantas y 70-80 cm entre líneas, y entierra bien el tallo.
- Aporta compost al plantar y una segunda dosis cuando la planta tenga 8-10 hojas, para compensar el lavado de nutrientes. Tienes más detalles en cómo fertilizar coliflor.
Variedades que funcionan bien
- ‘Romanesco’: con un otoño fresco y largo, completa su ciclo sin problemas en la costa; trasplantada en julio, se corta en noviembre o diciembre.
- ‘Bola de nieve’: precoz, para los valles interiores y para el ciclo de primavera.
- Si la hernia ya ha aparecido en tu huerto, busca híbridos con tolerancia a esta enfermedad.
Cuidados y riesgos en Guipúzcoa
- Babosas y caracoles: el primer peligro tras el trasplante. Recógelos al anochecer en días húmedos y usa trampas o barreras; tienes métodos en cómo eliminar caracoles en coles.
- Hernia de la col: raíces deformadas y plantas que se marchitan. Encala, mejora el drenaje y deja varios años sin crucíferas los bancales afectados.
- Falta de molibdeno: en suelos ácidos, las hojas nuevas salen estrechas y deformes. Encalar suele corregirlo.
- Pudrición de la pella: en otoños muy lluviosos, corta las coliflores en cuanto estén compactas.
- Mosca de la col: sus larvas atacan las raíces en primavera; protege el tallo con un collar de cartón o fieltro.
Preguntas frecuentes
¿Hay que regar la coliflor en Guipúzcoa?
Muy poco. Solo en las semanas posteriores al trasplante si no llueve y en algún verano seco. El problema habitual es el exceso de agua, no la falta.
¿Puedo tener coliflor en verano?
Sí, con el ciclo de primavera: semillero protegido en febrero o marzo, trasplante en abril o mayo y cosecha en julio o agosto. Las máximas de unos 23 °C no estropean la pella.
¿Por qué mis coliflores crecen bien pero la pella sale pequeña?
Con tanta lluvia, una causa frecuente es la falta de nitrógeno al final del ciclo. Un aporte de compost a mitad de cultivo suele mejorar la pella.
Las fechas para el resto de climas de España están en cuándo plantar coliflor.
