Cuándo plantar coliflores en Jaén: campiña y sierras
- 19 Apr, 2026
En la campiña de Jaén la coliflor se trasplanta de finales de agosto a octubre, con semillero a finales de julio o en agosto, y se cosecha de noviembre a marzo. Las heladas de la campiña son moderadas y no impiden tener pellas en invierno; lo delicado es que el plantón arraigue con el calor del final del verano. En las sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, frías y lluviosas, el trasplante se adelanta a julio o agosto para cortar antes de diciembre.
Calendario de la coliflor en Jaén
| Zona | Semillero | Trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Campiña olivarera (Jaén, Andújar, Linares, Úbeda) | finales de julio-agosto | finales de agosto-octubre | noviembre-marzo |
| Sierra Mágina | julio | agosto-septiembre | octubre-enero |
| Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas | junio-julio | julio-agosto | octubre-diciembre |
Por qué estas fechas en Jaén
La capital, a 580 m, tiene una mínima media de 4 °C en enero y máximas de 34 °C en julio. En la campiña la última helada suele producirse en febrero o marzo y la primera no llega hasta diciembre, de modo que el otoño es largo y templado: justo lo que necesita la coliflor para formar una pella prieta entre noviembre y febrero.
El calendario está pensado para esquivar el verano. Una planta trasplantada en julio formaría la pella a principios de otoño, con días que todavía pasan de 25 °C, y saldría suelta y granulada. Esperando a finales de agosto o septiembre, el plantón crece con las últimas semanas cálidas y la cabeza se forma con el fresco.
Las sierras cambian las reglas. En Cazorla, Segura y Las Villas puede helar hasta abril y el invierno es mucho más duro que en la campiña, así que allí la coliflor se trasplanta en pleno verano y se corta en otoño. Sierra Mágina, más fresca que la campiña pero menos que las grandes sierras, admite un calendario intermedio.
La lluvia, unos 550 mm al año, cae sobre todo en otoño e invierno. Eso ayuda una vez arraigada la planta, pero en septiembre, cuando más agua necesita el plantón, todavía no suele haber llovido.
Cómo plantar coliflor en Jaén
- Siembra en alvéolos a finales de julio o en agosto, bajo un árbol, un porche o una malla de sombreo, y riega a diario.
- Elige para el huerto una parcela con riego asegurado y suelo profundo; si es calizo, como ocurre en buena parte de la campiña, aporta compost en abundancia para evitar la falta de boro.
- Planta en septiembre con 4-6 hojas verdaderas, dejando 50-60 cm entre plantas y 70-80 cm entre filas.
- Durante la primera semana, riego diario y sombreo en las horas de más sol.
- Acolcha con paja o restos de poda triturados una vez arraigue.
Variedades que funcionan bien
- ‘Bola de nieve’: precoz, para las sierras y para los primeros trasplantes de la campiña.
- ‘Romanesco’: en la campiña, trasplantada en septiembre, forma la pella en pleno invierno.
- ‘Gigante de Nápoles’: tardía, para alargar la cosecha hasta marzo en las zonas bajas.
Cuidados y riesgos en Jaén
- Septiembre seco: hasta que lleguen las lluvias de otoño, el goteo no puede fallar; una planta joven que pasa sed forma pellas diminutas.
- Pulguilla y orugas: las plagas más frecuentes al principio del otoño. Malla antiinsectos desde el trasplante; si ves hojas perforadas, revisa coliflor con agujeros en las hojas.
- Tallo hueco y pella parda: señales de falta de boro, habitual en suelos calizos y secos. Compost y riego regular la previenen.
- Heladas en las sierras: corta las pellas listas antes de diciembre y cubre con manta las que aún crecen.
Preguntas frecuentes
¿Qué cambia entre plantar en Andújar y en Cazorla?
En la campiña del Guadalquivir, como Andújar, conviene esperar a septiembre para trasplantar y se cosecha hasta marzo. En Cazorla, con un invierno mucho más frío, se trasplanta en julio o agosto y se termina de cortar en diciembre.
¿Por qué mi coliflor de octubre ha salido granulada y con hojitas?
Porque la pella se formó con días todavía calurosos. Suele pasar con variedades precoces trasplantadas en agosto. Retrasa el trasplante a septiembre o usa una variedad de ciclo más largo.
¿Tengo que regar en invierno?
Mucho menos que en otoño, porque las lluvias se concentran en esa época. Aun así, en los inviernos secos comprueba la humedad del suelo cada semana: la pella engorda mal si la tierra se seca.
Las fechas para otras zonas de España las tienes en cuándo plantar coliflor.
