Cuándo plantar coliflores en Segovia: campiña y sierra

En Segovia, la coliflor se trasplanta entre mediados de junio y principios de julio y se cosecha de finales de agosto a octubre. A 1.000 m de altitud el periodo sin heladas es corto, así que conviene usar variedades precoces o de media estación y no retrasar el trasplante. Al pie de la sierra de Guadarrama, la ventana se estrecha todavía más.

Calendario de la coliflor en Segovia

Labor	Campiña segoviana	Pie de la sierra de Guadarrama
Semillero	finales de abril (protegido) – mayo	mayo
Trasplante	mediados de junio – principios de julio	finales de junio
Cosecha	finales de agosto – octubre	septiembre – principios de octubre
Tipo de variedad	precoz o de media estación	solo precoz

Por qué estas fechas en Segovia

Segovia es una de las capitales más altas de España, a unos 1.000 m. La mínima media de enero ronda -1 °C, la última helada suele llegar a mediados o finales de mayo y la primera vuelve a principios de octubre. Quedan algo más de cuatro meses sin heladas, y en ese tiempo la coliflor tiene que arraigar, crecer y formar la pella.

Las cuentas salen así: una variedad precoz necesita unos 60-90 días desde el trasplante, de modo que, puesta a mediados de junio, se corta entre finales de agosto y septiembre. Una de media estación trasplantada a finales de junio llega a octubre. Si te retrasas a mediados de julio, la pella se formará con las primeras heladas y lo más probable es que se estropee.

Adelantar el trasplante a mayo tampoco es buena idea: las heladas tardías y las noches frías pueden hacer que el plantón forme una pella diminuta y prematura. El semillero, en cambio, sí se puede empezar a finales de abril bajo protección para ganar unas semanas.

El verano, con 29 °C de máxima media en julio y noches frescas, es bueno para el crecimiento. Con unos 450 mm de lluvia al año y pocas tormentas en verano, hace falta riego regular. La vertiente de la sierra de Guadarrama es todavía más fría y nevosa: allí, solo variedades rápidas.

Cómo plantar coliflor en Segovia

1. Siembra a finales de abril en cajonera, invernadero pequeño o junto a una ventana; desde mediados de mayo, al aire libre.
2. Endurece los plantones una semana fuera antes del trasplante.
3. Trasplanta con 4-6 hojas verdaderas, en cuanto haya pasado el riesgo de helada.
4. Abona el bancal con estiércol bien hecho; en suelos pobres, la pella sale pequeña.
5. Planta a 50-60 cm entre plantas y 70-80 cm entre líneas, y acolcha con paja.
6. A partir de septiembre, ten a mano velo térmico o un túnel para las primeras noches frías.

Variedades que funcionan bien

• ‘Bola de nieve’: precoz y compacta; la apuesta segura en la campiña y la única razonable al pie de la sierra.
• ‘Violeta de Sicilia’: de ciclo medio y planta rústica; trasplantada a mediados de junio, se corta en septiembre u octubre.

Las variedades tardías y el ‘Romanesco’ necesitan un otoño largo que Segovia no tiene, salvo que las cultives bajo túnel.

Cuidados y riesgos en Segovia

• Heladas de principios de octubre: una helada ligera no daña una pella cubierta con sus hojas; si se anuncian -3 °C, cósechala.
• Riego: el plantón no debe pasar sed en julio; tienes pautas en cada cuánto regar la coliflor.
• Orugas en agosto: revisa las hojas y retira puestas y larvas de la mariposa de la col.
• Rotación: deja 3-4 años antes de repetir crucíferas en el mismo bancal.

Preguntas frecuentes

¿Merece la pena un túnel para la coliflor en Segovia?

Para el semillero de abril y para alargar la cosecha en octubre, sí. Un túnel de plástico o de manta térmica puede darte dos o tres semanas extra a cada lado.

¿Qué pasa si siembro la coliflor en marzo?

El plantón estará listo en abril, cuando todavía hiela. Si lo trasplantas con frío, se para y tiende a formar una pella del tamaño de un botón.

¿Puedo dejar las coliflores en el huerto en noviembre?

En la campiña es muy arriesgado. Las heladas de noviembre suelen bajar de los -3 °C que la pella tolera.

Para ver las fechas en zonas más templadas, consulta cuándo plantar coliflor.